王若雲

蒸米粉是廣東省一種風味特色食品，一般是在早餐打工者首選的美食，主要價格便宜而且製作方法簡單又快速，製作一份三四分鐘左右，打工者大多數以打包為主，那今天小編就教大家怎樣製作廣東正宗的蒸米粉，在家裡自己也可以吃上廣東美食。

食材準備：河源霸王花幹米粉300克，雞蛋一個，瘦肉150克，大蒜頭兩瓣，洋蔥半個，蔥花，香茹，蠔油，鹽，雞精適量。

開始處理食材

1.食材處理好後，開始熬製湯汁，熱鍋冷油下鍋，下入香茹丁，蒜沫，洋蔥丁爆香，倒入適量鹽，雞精，蠔油，味極鮮，倒入兩碗清水，水燒開後調點生粉水勾欠。

2.開始蒸米粉，浸泡好的粉絲撈出鋪開在蒸籠上，打上一個雞蛋，瘦肉沫倒入，放在蒸籠上蒸五分鐘左右，撒點蔥花即可倒人碗中，然後倒入剛才已經煮好的湯汁調拌勻均即可。

今天廣式蒸粉就給大家分享到這，喜歡美食可以點關注，收藏，不定期會更新美食的相關知識，感謝大家的觀看。

家常美食記

鮮香型蒸米粉汁

準備材料：幹香菇，姜，蒜，紅蔥頭。

調味料：鹽，糖，味精，雞粉，蠔油，生抽，老抽，海鮮醬，香油或花生油老，生粉。

製作：1.幹香菇用開水泡發，剪掉硬蹄，然後躲碎。姜，蒜，紅蔥頭都洗乾淨後剁碎。

2.鍋洗乾淨，燒熱下一點油，把香菇蓉，薑蓉，蒜蓉，紅蔥頭蓉下鍋爆香，放適量蠔油，海鮮醬，生抽炒一下，加適量的水，煮開，關小火調味，放鹽，糖，味精，雞粉，調好味，放點老抽調色，生粉兌點水，慢慢倒進汁裡，一邊倒一邊攪勻，有一點稠度就OK了。加點香油就出鍋。

心得：放生粉水的時候要水燒開了關小火再放。要更好吃一點可以加點肉碎，炒香料頭後再放肉碎一起炒。加了肉碎更鮮美。

番茄醬酸甜型蒸米粉汁

準備材料：番茄適量

調味料：鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，花生油。

製作：1.番茄洗乾淨切小粒。

2.鍋洗乾淨，下點油，把番茄粒放進去炒一下，再放蠔油，放生抽，炒一下加水，煮三分鐘以後水燒開了關小火，用鹽，糖，調味，生粉兌點水，慢慢倒進汁裡，邊倒邊攪拌，有一點點稠就OK了，加點花生油攪勻。

心得：這個醬酸甜可口，比較開胃。也可以加點肉碎進去一起煮，味道更美。

蒜蓉辣椒醬型蒸米粉

準備材料：蒜頭，指天椒，紅蔥頭，豆瓣醬。

調味料：味精。

製作：1.蒜頭，紅蔥頭，指天椒全部躲碎。豆瓣醬也躲碎了。

2.鍋洗乾淨，放多點油把蒜蓉，紅蔥頭蓉，指天椒蓉，豆瓣醬蓉放進去小火慢慢炒幹水份，差不多夠幹夠香了把味精倒進去調味，再炒一會就倒出來。

心得：蒜蓉一定要多，這樣蒜香味才濃。小火慢慢炒，以防糊底。香辣開胃，很下飯。

粵菜小明

醬汁是由熱油和生抽攪拌均勻而成的。蒸米粉具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：米粉 1個、胡蘿蔔 1根、雲耳 8克、生抽 3茶匙、花生油 3茶匙、蒜 2粒。

1、第一步將雲耳洗淨，浸泡3小時，如下圖所示。 2、米粉洗淨，浸泡2小時，如下圖所示。 3、然後將浸泡好的雲耳切絲，蒜切碎。 4、胡蘿蔔洗淨，刨絲，放一旁備用。 5、米粉撈起，加入花生油、生抽、胡蘿蔔、雲耳、蒜粒，攪拌均勻。 6、鍋內放水燒開，放入米粉蒸25分鐘。 7、然後鍋裡放油加熱，將油煮沸。 8、將煮沸的油淋在準備好的生抽上，當成醬汁。 9、把攪拌均勻的醬汁淋在米粉上，拌均勻，這樣蒸米粉就完成了。 材料：姜、蔥、蒜、紹興酒、醬油、香油、老乾媽、高湯（或者是超市裡賣得濃湯）

製作方法：1、鍋裡放油，放入姜、蔥炒香後放入蒜，小火炒香

2、加入醬油、紹興酒，醬油和料酒都不要放多了，加入高湯，用小火熬製湯濃一點。

3、在比較濃的湯中放入老乾媽，，繼續熬製，將水收幹，就像平時醬汁的濃度

4、最後放入香油，用榨汁機打碎就可以了。

北豪愛生活

蒸米粉

蒸米粉的做法

“客家大排檔風味的蒸米粉。用清蒸的做法來代替炒另有一番風味。”

主料

河源霸王花米粉 (6個) 三文治火腿 (100克) 幹魷魚 (一個) 小蔥葉 (一條)

調料

生抽 (適量) 蠔油 (適量) 胡椒粉 (適量) 雞粉 (適量) 麻油 (適量) 花生油 (適量)

廚具

無

1米粉放開水裡煮一會，用筷子能劃開就行。衝冷水待用。

2魷魚先用冷水泡軟去骨洗乾淨，魷魚和火腿切絲備用。

3起鍋下花生油爆香魷魚絲和火腿絲，加點生抽糊椒粉。小碗裝起。

4拿一個大盤子搽點花生油，放米粉加入生抽蠔油糊椒粉雞粉拌勻。米粉面上灑煎香的魷魚絲和火腿絲。鍋內燒開水後放去大火蒸5分鐘。

玉米媽媽愛廚房

河南蒸菜真的是一絕！最簡單的茼蒿菜、蘿蔔絲、野菜之流，洗乾淨控幹水（據媽媽說稍微曬的微微脫水更佳），只需要拌上面粉，對，麵粉，用手慢慢的像和麵一樣去揉蔬菜，揉軟之後放在蒸屜上蒸熟即可。怎麼說呢，就是保留了蔬菜本身的甜（特別是胡蘿蔔絲），蔬菜蒸的軟軟的，帶著一層薄薄的糯糯的面衣，配上鮮鮮的調好的蒜汁，又飽嘴又解饞，怎麼吃也吃不夠！

小時候家裡條件不好，飯桌上經常有這道菜，如今條件好了，這道菜卻很少在吃過，今天就來學習一下怎樣做這道菜吧！

1、菜葉洗淨，撕碎（大葉）到5釐米見方左右；

2、淋去水分，使菜葉有一點水分，潮溼即可；

3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團；

4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻；

5、拌麵，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可；

6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間鬆動一次可保證都熟透；

7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下；

8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。

好吃又營養的蒸菜據說在很多地道的飯店裡也能吃到，並且很受消費者的青睞，最關鍵的是好像還不便宜哦！趕緊收藏食譜吧！

關鍵字: 米粉 美食 美食與烹飪