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辣椒醬，顧名思義就是用辣椒仔的醬，一聽就會給人很辣的那種感覺。有的地方的人喜歡吃辣，所以他們一般每家每戶都會自己製作辣椒醬，因為他們喜歡吃辣，所以他們每頓菜都要放，如果去買的話就比較麻煩了。但是像有的地方不喜歡吃辣的，他就可以想吃了去買一點，這也是挺方便的。說了這麼多，那麼辣椒醬到底是怎麼製作的呢？今天我就在這裡和大家說一下。

用料

主料

• 辣椒·············································5斤

輔料

• 菜籽油 ······································· 1斤
• 芝麻············································ 半斤
• 鹽·················································半斤
• 白糖·············································半斤
• 豆瓣醬·········································2袋
• 味素·············································2兩
• 大蒜·············································1斤
• 花生碎·········································適量

步驟

1. 紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。能吃辣的都用紅辣椒，若是不太能吃太辣，就用一半紅辣椒，一半紅青椒，具體情況可以根據自己的口味調整。

2.大蒜去皮洗淨控淨水分

3.用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機隨便什麼可以粉碎的設備都可以，實在沒有那就切碎也成，只是浪費時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛。

4.備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎。

5.取個大盆，除了味素，加入所有的食材。

6.攪拌均勻

7.炒鍋加入油燒開，油沒有特殊要求，植物油都可。

8.慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒

9.炒制過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷，在鍋的周邊都鋪上報紙，這樣就容易善後處理，捲起來就可以扔掉了

10.大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就OK了

11.關火後加入味素，配方是2兩味素，家裡要是沒有味素，可以用雞粉，大約用了50g，自己嘗一嘗，感覺味道足夠鮮就好了

12.冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裡，放入冰箱冷藏，萬能辣椒醬就做好了，密封保存一年都不會壞哦，要是做多的可以送給親戚朋友品嚐，等著收穫一致超讚吧，喜歡的朋友不妨試一試，非常美味的調味料，涼拌熱炒加點它，真是浪費了不少米飯。