長垣市，市境位於河南省東北部，東隔黃河與山東省東明縣相望，南與封丘縣、蘭考縣毗連，北與滑縣、濮陽縣接壤，因"縣有防垣"而得名。
長垣是“中國廚師之鄉”、 “中國防腐蝕之都”、“中國起重機械之鄉”、“國家綠色農業發展示範區”、“國家級衛生縣城”、“中華美食名城”、“國家衛生城市”、“全國文明城市”、“中國衛生材料生產基地”。2011年被確定為河南省10個省直管縣體制改革試點之一。
長垣烹飪，歷史悠久，博大精深，舉世聞名。它源於春秋，成於唐宋，興盛於明清，更輝煌於現代。早在1100多年前的北宋時期，就已經形成了宮廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民間菜五大體系，主要工藝以炸、熘、煎、炒、蒸、煮、烙、烤為主。在漫長的烹飪歷史上獨樹一幟，以廚師眾多、技藝精湛著稱於世，名廚大師之多，居全國之冠。據統計，目前長垣從事烹飪工作的專業廚師達2.3萬人，其中國外1000餘人，遍及46個國家和地區。有國家級烹飪大師4人，省級烹飪大師16人。置業2010年河南省在長垣設立長垣烹飪職業技術學院，可見其烹飪的影響力。
黃河落日
長垣市名由來：
戰國時期，衛之匡邑、蒲邑，被魏國兼併，在今縣城東北5公里的陳牆村一帶，置首垣邑。此地在當時有一道長牆，或曰防垣。此防垣或用於防水，或用於防兵，此時已有“長垣”之名。根據楊寬所著的《戰國史》載：“魏在沿黃河地區還有圓錢（無郭）流通，鑄造的城市主要有共、垣、長垣（今河南省長垣縣東北）等城。長垣所鑄有‘長垣一釿’、‘長瞏一釿’。當時鑄錢多用於地名，可見當時的防垣很長，故稱長垣，而首垣則為防垣之首，長垣名由此而來，清代以前陳牆村還稱為牆裡村，至今還有以牆命名的村莊。圍魏救趙就發生於此，史稱桂陵之戰。
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