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其實為什麼現在平臺的抽成這麼高還依然有那麼多的商家和消費者去選擇這個平臺呢，那究其原因有這麼幾點：
一：現在是互聯網的時代，我們不能用傳統的思維來考慮現在互聯網的思維，因為互聯網的思維現在已經在改變著人們的行為習慣。現在的餓了麼以及美團兩個平臺可以說是已經壟斷了整個外賣市場，現在對於商家和消費者的紅利期已經過去了，如今是平臺的紅利期，平臺經過了這些年的砸錢，給予商家補貼，給予消費者補貼，現在平臺成熟了是肯定要盈利的，目前美團已經在香港上市，大家可以看到美團之前的股價很低很低，今年以來，它的股價已經實現了翻倍的增長，所以可以很清楚的看到平臺現在已經開始在盈利了。
二：現在是流量為王的時代，為什麼平臺抽點很高商家依然會選擇這個平臺，所以說最主要的還是看中平臺所帶來的流量。那我們消費者的行為習慣已經被平臺所改變，大家可以清楚的發現，現在點外賣已經沒有像以前那麼便宜了，但是大家依然會選擇去下單，因為我們已經習慣了點外賣這樣的一個習慣，因為它便利便捷，那基於平臺裡這樣的流量，即使在抽點高的情況下依然會有很多商家選擇入駐平臺！
三：有說到為什麼沒有新的平臺出現呢？最主要還是因為美團和餓了麼兩個平臺已經成熟了，消費者也已經對於這兩個平臺印象深刻，兩個平臺的影響也是根深蒂固在每個消費者的心中，如果有新的平臺來打破這樣的壟斷，除非它的資金實力非常的雄厚，能夠一直砸錢來吸引消費者，一般國內還沒有幾家企業能夠有這樣的實力來做這件事情，因為外賣行業的這個時機已經過去了，現在再去做也只能是砸錢，而不會有任何利潤，相信每一個成功的企業都不會是傻子，去做這樣的一個項目！
第四我要說的是，不管平臺怎麼扣點其實都不是最重要的，最重要的是我們如何去把我們的銷量提升起來，因為對於商家的紅利期已經過去，現在並不是說我們把店鋪放到平臺上面去就會有銷量，還是要根據平臺的規則去做一些專業的運營，不管是現在的淘寶也好，還是現在的外賣也好，都是要經過專業的運營才能獲取更多的自然流量，也就是說看您舍不捨得投資這個錢了而已！
以上只是我的個人觀點，歡迎大家補充！
愛娛說說
我也是美團外賣平臺的商家，我發表一下我這幾年與美團外賣合作感言。外賣平臺沒有進入市場時候小店生意一天營業額在2500-3000元左右，那年美團進入市場小店正在裝修，待裝修好了找業務員時候，美團業務員看到小店面積很小等等等不不在乎小店，等小店開張那天新老顧客前來吃飯，美團業務員才看到小店生意很好，就趕緊辦理網鋪，剛入駐時候美團又送袋子和一次性環保盒和推廣等等等，剛開始活動補貼很大，抽成百分之20，滿20減5（本店承擔1元，美團承擔4元）和滿50減20（本店承擔5元美團承擔15元），本店新客立減1元（美團承擔），配送費3元，首次新用戶使用美團用戶立減15元（美團全部承擔），等等等，經常做活動。半年過去了美團在所城市做的很出色，但由於出色美團外賣各種方法活動補貼提高滿20減5（本店承擔3元美團承擔2元，滿50減20本店承擔10元美團10元）等本店新客立減由自己承擔，配送費也提高至4元（下雨天6元）首次新用戶使用美團立減15元（商家承擔10元，美團承擔5元），但是由於感覺還能賺點錢也就沒在乎（只是有一些活動縮小了，有的不划算就撤銷了），後來又催我做什麼週三半價（選幾個熱銷菜做半價提高單量什麼的，這是直接性不賺錢的），做完之後什麼特價8.8元什麼的（但是做不做還是我們商家說了算的，我不想做什麼週三半價和特價菜，美團業務員又說不做單量下滑等其他商家也做了單量一下就起來了，如果你不做這個活動有可能會，，，等等等），好景不長，餓了麼，百度也進入了市場，當時我很看好餓了麼平臺，但是美團又出絕招，又給我們商家利益，活動補貼稍微又好一點，比如：滿20減5（本店承擔2元美團3元）等配送費3元等等，這樣餓了麼平臺生存很小，但是餓了麼是阿里巴巴後臺硬（因為我相信），餓了麼也做出了驚人的活動，餓了麼抽成百分之15個點 ，免配送費，和活動補貼等等等，反正比美團補貼好，而且還給顧客節省錢（對於商家來講都有利益，很好），這樣的持久戰僵持了3個多月，3個月過後餓了麼平臺很好抽成百分之15，活動補貼提高了一點點，配送費3元，而美團照常百分之20，活動補貼（比如滿20減5商家承擔3元美團承擔2元等等等）但是餓了麼也算站住了腳，一年過後百度外賣平臺進入市場，美團就耐不住了，直接性對商家了，要求優秀商家（是指每天單量100單以上商家）籤獨家只允許做美團外賣平臺合作，當時本店是在所城市最高單量商家而且好評也是做多的（基本上差評極少比例500單一個差評吧）美團要求本店籤合約獨家只做美團外賣平臺，當時我和我老婆不認可，小店當時3網（美團，餓了麼，百度）全開一天單量最高260單（平均220單以上），美團一天佔單量總數130單左右，百度90單左右，餓了麼30單左右，美團不服氣了，美團業務員直接性到店裡與本店談獨家事宜，如果不籤獨家配送範圍擴小（縮小配送範圍百分之80，等於只能隔壁鄰居能點餐了，）在店裡談完中途百度外賣業務員也來了，美團直接性動我店裡接單筆記本電腦卸載了百度外賣平臺APP（餓了麼沒有卸載），當時百度業務員（人比較老實）就問我：老闆你的電腦怎麼美團業務員有資格動啊，然後百度外賣業務員又叫我用手機接單，然後我又安裝了百度APP（為什麼我又安裝是想想與錢過意不去呀，而且我還未答應美團籤獨家合作，）美團業務員與百度業務員一直在本店僵持3~4個小時，影響本店堂內生意，然而實在沒辦法我站出來講一句，你們要幹什麼，合不合作我說了算（這件事前因後果都是美團過分了，美團業務員還想在本店打百度業務員就差一點，當時本店門口全是美團騎手和百度騎手，不是取餐的，可想而知大家都知道），解散之後本人有事去分店路途當中由於被這一鬧中午飯都沒吃，去了一家比較熟的店家吃東西，問了這個老闆（這個老闆很早知道我是某某某店老闆，邊吃邊聊，他也開了3家分店，對美團也是敢怒不敢言，反正他不籤獨家。）當天晚上美團業務員打電話我籤不籤獨家，我籤可以，抽成降低，活動補貼大一點，而美團業務員講不可能。第2天美團實際了縮小配送範圍，當天單量極速下降至30幾單，而且當天美團業務員還對其他優秀商家講，某某某餐館不籤獨家合作協議縮小了配送範圍已經沒有單量了，簽了獨家合作之後配送範圍比以前還要大2公里（這樣你就能上銷量第一了，然而有的商家就抱著這種心裡籤獨家了），然而我想想長久之計萬一本店抱著百度外賣和餓了麼外賣只有本店一家有什麼用？沒辦法就也簽了獨家了（然後聽說美團外賣強行挖2大外賣平臺騎手，導致2大平臺配送騎手只有幾人至幾十人），3個月之後百度外賣和餓了麼外賣撤出了市場了，美團外賣獨霸了市場。然而美團佔據了市場幾個月之後，活動補貼更加沒有了，滿20減10（本店承擔7元美團承擔3元），新客立減商家自行承擔，首次新用戶使用美團減15元（本店承擔10元美團承擔5元）我真JB無語😓，這。。。。。。然而美團更加猖狂了，騎手態度惡劣，好比如之前顧客備註：帶一包煙或者礦泉水和簡單藥物，這些騎手都會全部幫顧客帶，送餐中顧客電話關機或者無法接通都會等上半個小時，或者送完其他顧客餐後一直都會努力聯繫哪位顧客，聯繫上了又免費送過去。還有在本店和其他商家店裡取餐態度都是很好的，比如：老闆幫忙炒一下咯，幫忙打包一下，單子一下子太多了出餐時間久了這些騎手都會慢慢的等待。然而現在態度惡劣如下：廚師正在按照單子循序做餐出來，不行，直接性動本店單子先炒這個等等等，還有一次印象很深刻，騎手在本店取餐當中直接性跑到廚房吩咐本店廚師先幫他做這個，美團騎手說要超時，本店廚師看了看單子才來幾分鐘怎麼超時了？然而廚師按照循序炒對不對嘛，美團騎手又講：我手上還有其他顧客的餐還在車裡面，不是你家餐超時了，本店廚師又講:不關我什麼事，我炒我的菜等等等，就這樣差一點打起來，當時另一個廚師就打電話通知了我，（我當時在分店，我是看監控攝像頭🎥聽到與看到的），待我回到總店時候騎手已經走了許久，沒過多久那個要打本店廚師的美團騎手又到本店取餐，我就問：你要打本店廚師？你算老幾，你敢動手？是不是美團公司給你撐腰啊，美團騎手回答相當吊：怕什麼，大不了不做了。怕你呀等等等（因為美團騎手都知道我是外地人），正餐時候單子一下子太多了多少耽誤出餐時間幾分鐘算正常（而且大多數顧客都會理解），然後我打電話給美團業務員：由於本人當時太激動了，說：你們美團騎手現在太吊了，差一點與本店廚師幹架，但是沒有打起來，待我回來與美團騎手對質了，騎手說怕什麼等等等，我真jB想打他，我怕什麼，我有商會他打的過我嗎。然而美團業務員講，打呀讓你打，我們美團公司這麼大，怕誰。當時我就掛斷了電話。真猖狂，黑社會嗎？還有一次，由於本店單子太多了，美團騎手全部到本店取餐和等餐，等餐騎手比較多把門店全堵滿了，當時我正在打包，然而一個廚師準備出去洗鍋，講了一句讓一讓讓一讓，我看見美團騎手並不是走開，而是折一下腰桿讓避，當時我就講，你們全部到門口等餐取餐或者座到門口等，然而一個美團騎手邊走邊說，這不是趕我們騎手嗎，本人當時也沒講什麼，只是看了那個美團騎手一下，哪個美團騎手立馬講：看什麼看，你要打我喲。這是挑釁我嗎？太狂了，我經常看到美團騎手電動車亂停亂放堵塞交通，一般都不會避讓，都是說等一下馬上就走或者等一下馬上就好，經常因這個事打架和吵架。近期美團業務員忽悠我，我們美團送你22箱飲料送給顧客（比如本店以前菜品：西紅柿炒雞蛋 12元 改成菜名：西紅柿炒雞蛋+飲品 17元 然後打折（折扣菜品）17元打0.76折等於近13元飲品算了一元對不對，12元美團抽成2.4元 ，17元打折是按原價抽3.4元，相當於美團送給顧客的飲品是收了1元一瓶，用我網店幫美團賣飲品，賣就賣而且飲品都是接近過期的，大冷天的送飲品？天熱為什麼不這樣做？）還有太多太多，累了真的累了不想與美團合作了，我打聽到餓了麼在一線城市做的很好不會像美團這樣，
檸檬愛旅遊
個人建議：外賣基本上覆蓋周圍3公里，運營一個微信公眾號，可以點餐，將它推廣到周圍，自己搞配送。我以前在北京的時候，有的店家就是自己有專門的配送，尤其是那種老店，牌子很硬氣，訂單量也大。
開始還是要配合著外賣平臺來做，慢慢把重心轉移，將公眾號當做重點。
如果我有一家外賣店，我會這麼嘗試的，而且，做的好，可以做成推廣運營，幫助其他商家做公眾號。
20%的抽水，簡直不要太過分。美圖、餓了麼，就是吃商家不吐骨頭的資本家。製造大量外賣垃圾（真的是培養了人們懶惰的一種習慣）
雖然我這麼說，但我也是深受其害的一員😂
精彩電影片段精選
其實不用期望新平臺來拯救，完全可以通過自身來脫離外賣平臺。
作為盤觀者，其實很容易看清楚外賣平臺與小飯店的利益關係。很多人沒想過，平時來店裡吃，只賣20元的午餐，到了外賣平臺騎手送一下，變成了27元，是不是可以換個思維，不要外賣平臺，原來20元的午餐，加7元肉菜進去，就賣27元，其實一個午餐加7元肉下去，量大多了，7元可以買一斤多青菜，好幾兩肉，一斤雞蛋，一個27元的午餐，加5個雞蛋，或加一大坨肉，或者加2斤青菜，或者用7元成本做一個湯，免費送，保證賣的好，售價與外賣平臺送餐價相同，不愁沒人吃，根本不需要求外賣平臺。
可能有的人就是不願意跑路，非要外賣送，其實這部分生意可以不做，就以同等價格幾倍的量去搶別家的生意，必然有人不點外賣，把周邊願意到店裡吃的人吸引來，足夠了。或者可以讓他自己來打包走，不用平臺送！
看過一個小飯店，根本就不寫什麼美團餓了麼外賣，小店把送餐費全部變成肉送給客戶吃！變成各種輔料加到飯菜裡，同樣價格，每天小店都擠爆了，不見一個美團單。一個25元的餐，平臺送，可能真正飯菜成本就7元，但是如果不送餐，成本加到14元，同樣賣25元，肯定會把同樣售價但是成本只有7元的外賣打敗，這是必然的。
所以，雖然美團的股票走勢非常強勢，但是不會買它，因為小飯店並不是必須依賴麼天，只有極少一部分不得不點外賣的人才是美團的客戶。到時候，各小飯店明白了我講的這個道理，把送餐費和抽成費用變成食材回饋給雙腳勤快的客戶，自然脫離外賣平臺，那時候美團就得重新估值了，而不是現在這麼好。
西格瑪的化學
我就做了一個外賣平臺，實際上在推廣商家的過程中發現，商家根本就不信任新的平臺，寧願被美團抽取高額佣金也不入駐，很無奈的，所以只能被大平臺肆意妄為了
定不忘初心要牢記使命
都沒學會與狼共舞，我就是做餐飲的，我們從來不做滿送，要做平臺自己貼錢給我們做，反正我們不出一分錢，他抽百分之20，我們就直接加價百分之15，給它們留5個點還是要的，反正外賣做到就是賺到，做不到也不心疼，反正老子每做一單都是要賺的。我們堂食的比例超過了百分之80，外賣基本上是客人實在不方便才叫，這樣貴一點他當然能接受。所以我們從來不屌平臺，送餐員牛逼，記下工號直接投訴，美團扣員工的錢扣的相當快。他敢耍橫的，老子給他玩白的，現在掃黑，公安局正愁黑社會指標不夠那，老子店裡無死角監控，他耍橫試試看。反正這麼多年來，我們個平臺客客氣氣相安無事，銷量穩步上升，天天有利潤。
拉下臉
我是賣烤鴨的，現在的利潤不足營業額的百分之二十，以前能達到百分之三十，美團抽百分之二十一，還讓我搞活動什麼的，本人辭了工作第一次做生意，隨大流也加入了美團，一段時間之後，做了一個統計，一毛錢不賺，還小虧，然後就一直下架產品，當地的美團業務員吧，過來還找過我，問我怎麼回事，如果是銷量問題可以搞搞活動，我什麼都沒說，只說了一句，能不能註銷，然後他回去在後臺就給我操作了。我建議利潤率達不到百分之五十以上，沒必要加入美團，否則你會發現，你賣一單，美團比你賺的多。按百分之五十的利潤算，全國的食品銷售，只要是美團線上，一般的利潤被美團拿去了，這是一個多麼可怕的數據？
一人天2
2018年美團實現營業收入652.27億元，同比增長92.3%；全年經營虧損110.86億元，同比增加189.7%。上述財報顯示，美團2018年第四季度虧損34.1億元，全年虧損1155億元。
餓了麼因為不是上市公司，所以沒有具體的財報，但是我們也可以看到來自阿里本地生活總裁王磊的一段話：
餓了麼還拿出30億彈藥，打響了夏季戰役。據說，這不只是對消費的補貼，更有對行業的升級，包括市場投放、物流體系升級、商家服務體系升級等。
王磊稱，“30億，只是第一步”。言下之意，為了爭奪市場份額，提升服務效率，錢不是問題。
所以外賣行業是一個燒錢的行業，需要巨大的資金實力。經過前期的白團大戰，現在只剩美團和餓了麼。美團估計5000億美金，背後有騰訊的投資，市值僅次阿里騰訊，餓了麼被阿里收購。所以阿里和騰訊都沒有必要再去投資一家新的外賣平臺，而離開阿里騰訊，又沒有和美團和餓了麼競爭的實力。所以在未來很長一段時間。外賣行業應該是美團和餓了麼的天下。
優卡特普
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作為資深的老司機，我給提主詳細的分析一下其中的緣由，那就是為什麼沒有一個新平臺出來打破壟斷。
第一，美團和餓了麼作為外賣市場的兩大巨頭，基本算是壟斷了外賣市場。新平臺想要挑戰這兩大巨頭，難度實在太大。就以兩大巨頭的優勢來說，前期兩大巨頭都燒了數以百億計的資金，後續的挑戰者能有多少錢來燒？比如此前的滴滴外賣，燒了十個月，最終還是黯然退出。
第二，美團和餓了麼發展初期，是群雄混戰的局面。而如今新平臺出來，想要打破壟斷的話，就是直接挑戰兩大巨頭。這就好比玩遊戲，開局就對上大BOSS，這能成功？只要兩大巨頭傾斜一點，商家就會自動排除新平臺。
第三，用戶已經養成的習慣和平臺的知名度。通過數年的持續培養市場，兩大巨頭已經擁有了近乎全部的外賣用戶。雖然這些用戶忠誠度比較低，但在選擇上，肯定還是有一定的習慣性和傾向性。新平臺出來，是很難獲得這些用戶認可的，估計也就薅下羊毛。
第四，對於外賣業務來說，非常重要的配送力量並不是那麼容易建立的。美團和餓了麼的高效配送，並非是短期建立，而是通過長久的培養和試驗，才逐步的成功。新平臺很難在短期內取得有效進展，這也是容易失敗的原因。比如滴滴外賣，失敗的原因有一部分就是配送方面。
第五，外賣商家的傾向性。因為兩大巨頭的用戶規模早已經破億，這是非常大的消費市場，商家首選肯定是兩大巨頭，優質商家更是會堅定的跟著兩大巨頭。至於新平臺，肯定只有一些新商家或是生意不好的商家參與，這在消費選擇上面，新平臺又會處於劣勢。
第六，餓了麼背靠阿里，美團背靠騰訊，新平臺有什麼靠山呢？兩大巨頭依託身後的靠山，有更多的宣傳渠道和流量引流，新平臺能競爭的過？
總而言之，新平臺是沒那麼容易做起來的，想要挑戰兩大巨頭，除非有某個巨頭願意持續的燒錢。但以目前的情況來看，估計平臺還沒起色，可能燒錢的巨頭就趴下了。
南城騎士
就現在這個市場，想搞出點聲音，沒個500億根本不可能，這還是少說了，而且有餓了麼美團在那盈利更是遙遙無期，你自己覺得外賣不合適可以不做，直接關閉平臺就是了，又沒人求著你做對不對？盼著第三個平臺出來給你補貼？別人是蠢豬？是傻子麼？美團前期有投入，虧損了幾百億了，錢肯定要賺回來，市場就是這麼行情，平臺要賺錢，商家要賺錢，騎手要賺錢，都要顧客出，商家就要壓縮成本，提高單價，這也是沒辦法的事，肯定要淘汰一批點外賣的窮人，在他們手裡賺不到錢，難不成當養豬嗎？花8塊錢點個外賣，還備註帶盒煙？這種人點外賣就直接造成平臺，商家，騎手的損失，外賣的發展應該是主打高消費即時配送的服務，做高端餐飲照樣有人吃的起，你平均單價到50塊，一天200單，看看地區經理敢不敢跟你牛逼。
外賣行業要找準服務對象，商家平臺騎手都要用錢養著，你指望一單不超十塊的窮人？做一單賠一單，也就是餓了麼能幹出那事。餓了麼要補貼多少億咱不知道，反正都是扯淡。
