清蒸魚，魚肉又老又腥，一招教你搞定

無論清蒸什麼魚，“一種”調料不能放，做錯一步魚肉又老又腥！說到清蒸魚，大家一定不會陌生了，不但做法簡單，還非常好吃，大家都知道，吃魚肉對身體也比較好，清蒸的魚，魚肉細嫩，口感也好，平時在酒店吃宴席，桌上也少不了蒸魚這道菜，但在做蒸魚的時候，很多人都放了這種調料，導致蒸出來的魚肉又老又不好吃，一起來看看吧！你一定也做錯了，清蒸魚的做法簡單，很多魚都可以用來清蒸，比如說鱸魚、鯿魚等。

一般刺少一點的魚蒸出來會比較好吃，準備好後，首先第一步就是醃製了，因為魚肉有腥味，所以醃製是非常重要的，但很多人在醃製魚肉的時候，都會放鹽，其實是錯誤的，鹽會把魚肉裡面的水分醃製出來，導致魚肉的肉質會變得很老。

所以醃製魚肉的時候一定不

能放鹽，放料酒和薑片就行了，魚肉處理乾淨，然後在魚肚子裡放入薑絲或者薑片，然後倒入料酒攪拌均勻，醃製10分鐘左右，這樣就能把魚肉上面的腥味去除了，醃製好後就可以上鍋蒸了。

蒸的時候，把魚肉放在盤，然後放入薑片，蓋上蓋子，蒸上10分鐘左右就可以出鍋了，魚肉非常容易熟，所以不用蒸太久，魚肉蒸熟後就可以出鍋了，出鍋後把盤子裡的水倒掉，然後切上薑絲和蔥絲，把薑絲蔥絲放在魚肉上面。

淋上蒸魚豉油，鍋裡燒油，油燒開後把油淋在魚肉上面，好吃的清蒸魚就做好了，在蒸魚的時候，一定要記住，不能放鹽，放了鹽，魚肉就會變老不好吃，所以一定要記住了。