小炒豬肝
備料：豬肝1塊、小蔥2根、紅線椒3根、蒜3瓣、姜2片。
做法：把豬肝洗淨切成片，放在水中清洗乾淨，控水。放入碗中，加入澱粉、料酒抓拌均勻，醃製。把醃好的豬肝清洗乾淨，控幹水分備用。
線椒洗淨切成圈、蒜去皮洗淨切成碎、姜切成絲備用。蔥切成段備用。鍋中燒油，油熱後倒入豬肝翻炒變色。加入姜、蒜、辣椒大火翻炒30秒。
加入鹽、料酒、醋、老抽翻炒片刻。放入蔥段翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
椒鹽蒜香雞翅
備料：雞翅500克、洋蔥半個、姜3片、蒜6瓣、紅辣椒2個、鹽1勺、雞精半勺、黑胡椒粉3克、玉米澱粉2勺、綠辣椒1個。
做法：把雞翅洗淨切成塊，放在碗中。加入鹽、洋蔥、薑片和雞精攪拌均勻，醃製30分鐘。蒜去皮洗淨切成碎，揀出雞塊中的洋蔥和薑片，加入蒜末和玉米澱粉攪拌均勻備用。
青紅椒洗淨切成末。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞翅中火炸至表面微黃。撈出控油，油溫繼續升至8成熱，倒入雞塊復炸至表皮酥脆，撈出備用。
鍋中留油，油熱後倒入炸好的雞翅，放入鹽、雞精、胡椒粉和青紅椒碎翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
家常椒鹽排骨
備料：排骨500克、青紅椒5個、幹蔥1個、姜1塊、蒜5瓣、香菜2根、椒鹽粉半勺、生粉2勺、鹽適量、花生油適量、胡椒粉3克、料酒1勺。
做法：把排骨洗淨切成段，放在廚房紙上吸乾水分，加入鹽、胡椒粉、料酒和生粉攪拌均勻，醃製備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的排骨中火炸至表面金黃，撈出控油備用。蒜去皮洗淨切成片、姜切成粒，幹蔥切成碎，青紅椒洗淨切成末備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜、姜、幹蔥和青紅椒碎翻炒出香味。倒入炸好的排骨翻炒均勻，再加入椒鹽粉翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
油爆河蝦
備料：河蝦500克、姜3片、蔥2根、辣椒2個、老抽1勺、生抽1勺、鹽適量、糖3勺。
做法：把河蝦剪去鬍鬚、蝦鉗，沖洗乾淨，控水備用。蔥薑蒜洗淨切成末，辣椒洗淨切成丁備用。
鍋中燒油，油熱後倒入河蝦翻炒5分鐘，至河蝦表面酥脆。加入老抽、生抽、鹽、辣椒翻炒片刻，再加入料酒，蔥薑蒜蓋上鍋蓋燜2分鐘。開蓋，關火加入白糖翻炒均勻。出鍋裝盤即可食用。
煎燒豆腐
備料：豆腐1塊、雞蛋2個、海米適量、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、澱粉適量、醬油2勺、耗油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺。
做法：把海米洗淨，控幹水分。豆腐洗淨放入冰箱冷藏2個小時，蔥薑蒜切成碎備用。把豆腐取出切成片，放在幹澱粉中，裹勻，再粘上雞蛋液。
鍋中燒油，油熱後放入豆腐片小火煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜和海米翻炒出香味，加入蠔油 、醬油、花椒油、辣椒油翻炒片刻。
再加入適量的清水大火煮開，倒入豆腐片大火燜煮5分鐘。收幹湯汁，關火，出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
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