小炒猪肝
备料：猪肝1块、小葱2根、红线椒3根、蒜3瓣、姜2片。
做法：把猪肝洗净切成片，放在水中清洗干净，控水。放入碗中，加入淀粉、料酒抓拌均匀，腌制。把腌好的猪肝清洗干净，控干水分备用。
线椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝备用。葱切成段备用。锅中烧油，油热后倒入猪肝翻炒变色。加入姜、蒜、辣椒大火翻炒30秒。
加入盐、料酒、醋、老抽翻炒片刻。放入葱段翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
椒盐蒜香鸡翅
备料：鸡翅500克、洋葱半个、姜3片、蒜6瓣、红辣椒2个、盐1勺、鸡精半勺、黑胡椒粉3克、玉米淀粉2勺、绿辣椒1个。
做法：把鸡翅洗净切成块，放在碗中。加入盐、洋葱、姜片和鸡精搅拌均匀，腌制30分钟。蒜去皮洗净切成碎，拣出鸡块中的洋葱和姜片，加入蒜末和玉米淀粉搅拌均匀备用。
青红椒洗净切成末。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡翅中火炸至表面微黄。捞出控油，油温继续升至8成热，倒入鸡块复炸至表皮酥脆，捞出备用。
锅中留油，油热后倒入炸好的鸡翅，放入盐、鸡精、胡椒粉和青红椒碎翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
家常椒盐排骨
备料：排骨500克、青红椒5个、干葱1个、姜1块、蒜5瓣、香菜2根、椒盐粉半勺、生粉2勺、盐适量、花生油适量、胡椒粉3克、料酒1勺。
做法：把排骨洗净切成段，放在厨房纸上吸干水分，加入盐、胡椒粉、料酒和生粉搅拌均匀，腌制备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中火炸至表面金黄，捞出控油备用。蒜去皮洗净切成片、姜切成粒，干葱切成碎，青红椒洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜、姜、干葱和青红椒碎翻炒出香味。倒入炸好的排骨翻炒均匀，再加入椒盐粉翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
油爆河虾
备料：河虾500克、姜3片、葱2根、辣椒2个、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、糖3勺。
做法：把河虾剪去胡须、虾钳，冲洗干净，控水备用。葱姜蒜洗净切成末，辣椒洗净切成丁备用。
锅中烧油，油热后倒入河虾翻炒5分钟，至河虾表面酥脆。加入老抽、生抽、盐、辣椒翻炒片刻，再加入料酒，葱姜蒜盖上锅盖焖2分钟。开盖，关火加入白糖翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
煎烧豆腐
备料：豆腐1块、鸡蛋2个、海米适量、葱2根、姜3片、蒜5瓣、淀粉适量、酱油2勺、耗油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺。
做法：把海米洗净，控干水分。豆腐洗净放入冰箱冷藏2个小时，葱姜蒜切成碎备用。把豆腐取出切成片，放在干淀粉中，裹匀，再粘上鸡蛋液。
锅中烧油，油热后放入豆腐片小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜和海米翻炒出香味，加入蚝油 、酱油、花椒油、辣椒油翻炒片刻。
再加入适量的清水大火煮开，倒入豆腐片大火焖煮5分钟。收干汤汁，关火，出锅装盘撒上葱花即可食用。
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