醋溜白菜别看普通，但做错这3步，炒出来就没那么酸脆爽口

又到了储存大白菜的季节了。这两天看到东北那边又在一车车的买白菜了，看起来让人感觉幸福满满。我老家虽然不是东北，但是在我们山东老家，每到秋冬季节也有储存大白菜的习惯。

那时我们家的大白菜都是自己家里种的，每家每户都会种上几分地的大白菜，到了秋冬把大白菜拉回家里，码在床底下。码在床底下的这些大白菜，可以吃上一整个冬天，能从寒冬腊月吃到春暖花开！看着新闻上他们把一次次的大白菜拉回家里，就让人想起了一些童年的时光。

在我们老家。白菜的吃法有很多，比如大白菜炒肉，大白菜炖汤，大白菜炖豆腐，大白菜炖粉条，醋溜白菜。在所有的白菜做法中，我最喜欢的就是醋溜白菜的做法了。

做好的醋溜白菜吃起来爽脆可口，清清脆脆，口感特别好。这也是一种最家常的做法。但是要想醋溜白菜做得好吃，还是有一定的技巧的！

别看这醋溜白菜这道菜这么家常，也极其普通。但是如果你做错了2步，炒出来的醋溜白菜就没有那么酸脆可口了！

做法：【醋溜大白菜】——
特点：酸脆可口营养丰富，开胃下饭，做法简单，一看就会！

【主料】大白菜1/4个

【配料】大蒜4~5瓣

【调料】香醋3大勺，生抽一勺，盐一克

——【开始制作】——

①：先将准备好的大白菜清洗干净。【注意：很多人在清洗大白菜的时候，觉得白菜叶子包在里面，所以里面不用清洗。但是我们最好还是清洗一下，因为在大白菜生长的过程中里面还会沾上一些东西的，洗干净了吃起来才放心嘛！且用水洗过的大白菜，吃起来口感也会更加的好！】

②：清洗好大白菜之后，就要开始切大白菜了！这大白菜有个特点，那就是白菜邦的地方比较厚实，白菜对叶的地方比较薄嫩，处理它们的时候一定要分别处理。这是炒出酸脆醋溜白菜的秘诀之一，要先把白菜叶给掰下来，掰成小块放在一边，白菜邦另外处理。

③:因为白菜邦比较厚实，所以要把白菜帮放到案板上，斜刀切成薄片。要想做出好吃的醋溜白菜，这一步可千万不能省略。如果这一步做错了，你炒出来的醋溜白菜就不那么好吃了！【注意：这一步可千万不能错过哦，一定要把白菜邦子切成薄片，做错了这一步，炒出来的醋溜白菜就不是很好吃的哦！】

④：下一步就是开始炒了，锅里放些油，油热后放入大蒜爆香。在这一步里就用到了第2个诀窍，那就是一定要先把切成薄片的白菜邦子，先把它们放到锅中炒一下，因为白菜帮子比较厚，如果和白菜叶同时炒的话，它们熟的程度会不一样，口感吃起来没那么好。【注意：这一步也千万不要错做哦，一定要先把白菜邦子炒一下，再把叶子放到里在去炒哦！】

⑤：把白菜邦子翻炒10来秒之后，再把白菜叶放到锅中翻炒一下，然后马上加入香醋翻炒一下，接着马上加上盐和味精调味，就可以把它盛出锅了。这样炒出来的醋溜白菜才会好吃，【注意：做醋溜白菜，最重要的一点就是“溜”，也就是说停留在锅里的时间不宜太长，是炒出醋溜白菜的第3个秘诀。这一步也千万不能做错哦，炒得时间过久，醋溜白菜也不太好吃的！】