常听说吃饭要吃“七分饱”，那七分饱到底是什么样的感觉？为什么要七分饱？来听听沈大夫现身说法吧。
首先要明确“七分饱”的含义。就单从字面意思来解释是一人的食量如果十分为饱，但只吃七成的饮食就是所谓的“七分饱”。
在《素问·上古天真论》就有描述“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不忘劳作，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。其中“食饮有节”便是古人朴素养生观中一个非常重要的命题。
我们在日常生活中经常会听到很多人在问，应该吃什么？应该补什么好？然而现代人的生活饮食习惯已经大不如从前那么艰苦朴素了，今时今日的人们已经习惯了每天高热量饮食的摄入。那“节”这个词就更应当贯彻始终——用我经常对问这些问题的病人回答就是：“不用吃那些，少吃点，你吃太多了。”
值得注意的是，这里讲的七分饱，指的不是某些人所单纯理解的能量限制摄入（Calorie restriction, CR）。
在饮食这个问题上既然要“节”，那古人给我们的答案就是简单的三个字“七分饱”。要具体说“七分饱”，那应该从主观感受和客观认识两方面来解释。
首先我们要先了解主观的饱腹感由何而来。
在人类下丘脑中存在着控制食欲的神经中枢，它有饱足中枢和摄食中枢两部分组成。当我们身体中热量不足时，摄食中枢会释放“饥饿感”的信息给我们的消化系统。相反的，当葡萄糖和游离脂肪酸（FFA）增多刺激到饱足中枢后便产生了饱腹感。如此循环。
千百年来，我们的身体一直延续着这样良性的饥饱感的过程。直到人类步入了农业社会，脱离了茹毛饮血的原始社会后，开始了一日多餐固定的饮食习惯。换句话说，从前我们饿了去打猎、去找野果去捕鱼。但是随着人类生产力的发展，我们开始一天可以吃好几顿，而且越吃越精细，越吃越多。控制食欲的中枢就开始渐渐去学习、去适应了这种一日多餐且不断增量的饮食习惯。
尤其是经过艰苦年代的父辈们，在生活条件日渐丰富的今天，他们总是要求我们多吃点，然后我们的身体也不知道，是不是自己真的吃多了，直到各类代谢性疾病的产生。所以我们需要改变这个习惯，每顿不要吃到饱，吃到差不多饱就可以了。
再从客观角度来说便是老生常谈的卡路里计算了。
根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性天天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。
其中，蛋白质摄取量应为人体逐日所需热量的10%～15%；碳水化合物摄取量应不少于人体逐日所需热量的55%；脂肪的摄取量应不超过逐日所需热量的30%。此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维摄取量应不少于16克。
超过这个热量摄入标准，自然就会和许多代谢疾病越来越近。当然近些年来也有许多关于在满足基本代谢的情况下，限制热量摄入对人体有利的研究。比如有学者认为限制热量摄入可以减少白色脂肪，从而调节体内脂肪和糖代谢水平降低体重；有效增加自噬，提高机体清除能力，降低癌症的发病率；提高机体胰岛素的敏感性，降低促进细胞代谢的激素水平。
令人心动的是CR是目前有效的，针对不同物种，从细胞，到线虫，到小鼠，到人均得到实验验证并且有效的长寿方式。
无论从主观饥饱感来说还是客观限制热量摄入的角度来说，都应证了“七分饱”是十分科学而又有益身体健康的。
不过我要说的是，每个人都有自己正常的饮食习惯。在保证每天摄入足够的热量的情况下，控制自己的食欲，不要让自己的饮食变得越来越多，让饱腹感离自己越来越远。养成每次都吃七分饱的习惯，可以有效提高机体的活力，远离罹患代谢性疾病和肿瘤的风险，从而达到延年益寿长生久视之效。
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