煙臺Pang子
我說的這道菜確切的來說她不是一道菜，而是一種用蒜臼子搗鼓的蒜味佐料汁。相當於現在人們去火鍋店自配的調味碗底。
直到現在，這道調味小菜還廣泛性存在，它和窩窩頭，玉米麵饅頭等憶苦思甜的食物不同，因為它很有味道。
這道調味小菜廣泛存在蘇魯豫皖交界地，製作方法非常簡單，就是把大蒜，青辣椒放在蒜臼裡搗碎，加入食鹽，醬油，麻油鼓搗成醬汁。
製作方法上非常簡單，甚至連青椒都不用放進蒜臼容器。只用大蒜子鼓搗成醬汁。
這個以大蒜為主體的醬汁可以用來吃麵條，除了這個醬汁什麼菜都不用放。例如在夏季，麵條煮好之後過完涼水撈出，然後直接把醬汁碼在麵條上拌著就開吃了。
家裡寬裕一點的，除了放點黃瓜絲，然後就放點芝麻醬。值得一提的是，是芝麻醬，而不是花生醬。
這個醬汁兒除了可以吃麵條兒之外，可以卷著烙饃，就著饅頭吃。在那個年代，這個東西非常下面，下饅頭。
大蒜也只有在蒜臼裡鼓搗
種醬汁兒，才能充分發揮大蒜真正本味和濃郁的大蒜香。
這種吃法是蘇魯豫皖地區特有的吃法，用陶土做的蒜臼，配上一根圓柱體木棍，就是把大蒜做成蒜泥的神器。這個東西現在還廣泛存在。
用刀背把大蒜拍成蒜泥，和用蒜臼容器搗鼓出來的蒜泥味道是兩個味道，大家可以試一試。
它的神奇作用就在於，它既可以當從調位品又可以當成小菜，就看你吃什麼了。
在物質匱乏的年代，它可以滿足人的味蕾，在物質不缺乏的現在，它可以當做一個小菜品，或者讓自己的涼拌菜提升一個檔次。
上個世紀的七八十年代，北方廣大農村地區其實很少吃肉，有時候兩三個星期趕一次集才買一次肉。
說句實在話，現在的蘇魯豫皖交界地區，年齡在50歲左右的農村人，吃不吃肉都可以。有，也可以吃，沒有，日子也可以過。
這個地區的人對蒜臼子，這個家常搗蒜容器，根本不陌生。提起它，每個人的心中都是滿滿的懷舊。
尤其是用它來搗鼓蒜泥，那絕對是懷舊的畫面撲面而來，蒜香撲鼻。這個東西也是蘇魯豫皖地區日常生活中烹飪調味工具的象徵，也是區域生活象徵。
蘇魯豫皖交界地區，其實經濟並不發達，現在還行。而30年前挨家挨戶要飯的人非常常見，三天兩頭能吃肉的人家，已經算是大戶了。
然而蒜汁麵條兒，現在依然有人吃。就算不加任何澆頭也好吃，當然如果加了黃瓜絲和芝麻醬，而且是手擀麵的話，那就更好吃了。窮，並快樂著，也很好。
樓蘭餐廳老王
我是一個70後，小時候跟隨當兵的父親“東跑西顛”，基本在四個城市待過。因為一般軍營都比較偏僻，基本除了駐軍以外，就是荒野郊區。加上那時候物資的確匱乏，加上母親當時隨軍也沒有工作。老家還有老人需要贍養，所以小時候的日子確實比較艱苦。
要說兒時常吃的一道菜，來證明家裡窮，我覺得應該是“懶豆腐”
記得我家裡小時候常吃的就是這道“懶豆腐”，所謂的“懶豆腐”中的豆腐，其實就是磨豆腐剩的豆腐渣。
在70年代末80年代初的時候，豆腐可是好東西，而且並不能輕易買到，需要憑票供應。而且黃豆只有家裡有病人的時候，才能供應二斤。這個現在非常普通的東西，那時候還是很“金貴”的!
我媽媽隨軍的時候，從老家帶了一個小石頭磨，到現在四十多年了!我家裡還保留這個東西。這個小磨在當時可立下了“汗馬功勞”，老家的親戚每年秋收的時候，大多會從郵局給寄一些黃豆和花生米。等到郵局的包裹單來的時候，是我們一家最開心的時候。
爸爸就會騎上借來的二八大自行車，有時候高興了會帶上我和哥哥，橫樑上坐一個後座一個。去城裡的郵局取包裹，那時候的郵局尤其一到年底，簡直是“人山人海”。拍電報的、寄包裹的、取包裹的都需要排隊。
老家的幾個親戚每年這幾十斤黃豆和花生，簡直成了我家餐桌上的美味!一般都是把黃豆或花生泡上一晚，然後加水用家裡的小磨磨碎。就用這個黃豆渣或花生渣，搭配點白菜葉，熬上一鍋“懶豆腐”。一人一大碗，當飯又當菜。有特有的豆香或花生的香味，要是哪天高興了舀上一勺豬油同燉，簡直就是“人間至味”。
現在我有時候想起這道菜，也會用家裡磨豆漿剩下的豆腐渣，來搭配一些新鮮的時令蔬菜來熬製。但是現在精心製作的製作的這道菜，除了入口發澀和豆腥味以外，真的吃不出以前那個味了!難道是口味變了？還是現在的黃豆不行了？
關於用兒時的一道菜，來證明小時候家裡很窮，我覺得就是這道“懶豆腐”。大家有吃過的沒有？感覺怎麼樣？歡迎留言、評論!
73神牛
大家好，我是葦詩，現在生活好了，每天都絞盡腦汁想著給娃做什麼好吃的，今晚給娃煮餛飩，等水開的時間突然想起小時候，那時家裡窮，逢十五春節才能吃上肉，平日裡晚上大部分都是白米稀飯配大頭菜（孔明菜）白米稀飯無味，大頭菜太鹹，時間久了也就不想吃了，母親為了能讓我多吃飯會在白米稀飯裡放點鹽，再用筷子往香油壺裡沾一下往白米稀飯裡滴上一滴，然後扯著嗓門喊我去吃。母親管這稀飯叫油鹽稀飯，現在想想這名字起的真直接、真俗，可對我來說也是真香！
小薇情感信箱
這又鉤起我童年的回憶了不，我生產在75年，在79年我五歲那年大年30，我家一條小狗🐶不知道吃了啥東西一直在吐，爸爸不在家我大哥大我12歲，隔壁鄰居都說反正過年了就放血殺了過年吧，因為這條小狗跟我感情特別深，大人都上山幹活就狗狗陪我，我一直互著不肯給家人拿去殺，後來姐姐過來說抱狗狗去吃藥我信了，等年夜飯上來才想起來狗狗給哥哥殺了，因為中間鍋裡香噴噴的狗肉太吸引人了，就一個勁的搶著吃，我是老么家裡兄弟姐妹六一直來都比較疼我，他們在桌子上一直在笑話我，白天還不肯給殺呢現在咋吃起來這麼得勁，我筷子邊上一放一半是不好意思下不來臺，一半是知道媽媽會向著我說哥哥姐姐，奶奶總是一臉和藹可親的笑容看我們一起打打鬧鬧，媽看見我生氣特寵我，就說弟弟很乖的等來年爸爸回來在給弟弟買一條更好的，有了臺階下，就這樣高高興興過完一個難忘的童年。始終記的狗肉是童年裡最好吃的美味佳餚。
阿杰69325299
小時候沒人帶被媽媽扔在舅舅家，有次自己盛飯(其實是粥)，一個鍋是人吃的，一個鍋是豬吃的，都蓋著的我不知道，盛了一碗有糠的端在外面吃，那時怕很舅媽，不敢上桌夾菜，吃了一些吃不下去，突然看到外面表姐碗裡的粥比我的白好多，(後來才明白我吃的是豬食)，倒也不敢倒，說也不敢說，現在想想就想哭！
阮劍827
我是五零後，印象最深的就是菜糰子，我母親在水產店上班，店裡還賣牛羊肉，牛羊油沒人要，我家兄弟姐妹多，又挺能吃，發的肉票根本不夠吃，我媽媽就買特便宜的牛羊油回家，讓我剁成餡，拌上剁碎大白菜梆子(是在菜店撿來的)，包大包子，我當時只有十歲根本不會，但我已經學會發面蒸饅頭了，我媽說把饅頭(還沒蒸)擀成片，把餡放中間包好就行，收口朝下，蒸好後鍋裡全是牛羊油，還真是太膩。
還有一道菜很好吃，疙瘩鹹菜切絲剁碎，辣椒切碎放點香菜末，來幾滴香油拌勻是我最愛吃的。
九月九秋
我生於六十年代，那是家裡兄弟姊妹很多，勞動力少，飯都吃不飽，更別說什麼菜了，一般情況下，一年四季，吃的最多的菜是鹹菜，醃芥菜、醃辣椒、醃豆角等等，遇到旱災或水災，自留地的菜都死了，什麼菜都沒有吃。
父母想盡了辦法，從豆腐店搞來豆腐渣，用鹽拌一下，放在罈子裡，擱上幾天，，到煮飯的時候，抓上幾把，澆幾滴香油，什麼調料都沒有，放到飯鍋裡蒸一蒸，就算是菜了，我們就著那豆腐渣的鹹味吃飯，就這樣的飯菜還不能夠吃飽。
想想那個年代，看看今天生活，真正是翻天覆地，天壤之別！
我是@王洵785，關注我，我們一起感悟生活，分享人生！
王洵785
兒時記憶裡最難忘的那道菜——麵糊豆兒
本人81年生人今年39歲，是一名廚師。在我的記憶裡小時候家裡並不富裕可也還過得去，畢竟老爸是開灤的工人，每個月都有穩定的收入，那時候都把開灤的工人叫“老闆子”。
我還記得7歲上大班兒的時候我天天揹著綠書包自己走著上學，現在想起來就後怕啊！大冬天的天還黑乎乎的，就自己去上學，那時候也沒有人販子，現在有幾個家長會讓7歲的孩子自己去上學呢？
早上6點起床洗漱完老媽早就給我準備好了早飯，不用看我就知道是什麼，麵糊豆、（蝦醬白菜豆芽）暖壺裡的渣子粥、饅頭是的就這三樣。這仨老表陪伴了我有三年，我到現在也不愛吃粥和饅頭，那麵糊豆就更別說了聞到那股臭蝦醬的味兒我都上上反。（唐山話，反胃的意思）沒辦法，它最起碼有個鹹淡味兒啊！
小時候說不上窮，可這道“麵糊豆兒”我是難以忘記啊！
主廚美食
記得上學時經常吃的菜是蕎芽，薇菜，一般春天多，大人要上工掙工分，我們下午放學，背上背兜去地裡拔，一到星期天整天拔四五回，有太陽了曬在蓆墊上，等曬乾後裝袋收藏，到冬季用開水燙泡，再換幾次清水，沒有了綠水後再捏成疙瘩，稍涼一會兒拌上蒜泥，就是一道菜，好吃但不能光吃，和麵食混合吃才無事，否則會拉肚子的。
WANSHENG156980314
我小的時候，還記得我媽媽種了一塊菜地，因為家裡姊妹多！菜地裡的菜，根本就不夠吃！記得有一天我媽把地裡的辣椒稞全部拔掉，要種小青菜了，我媽就叫我姐姐去擇辣椒棵上的嫩葉，辣椒棵上的嫩葉可以炒熟當蔬菜吃的！我姐姐就帶著一起擇，後來有個阿姨也和我媽媽說:讓她也擇一點帶回家，她家的孩子也多！那時我才五六歲吧！我們天天都沒有飽飯吃！什麼野菜啊垃圾堆裡的菜根丶菜葉啊！都會被別人揀走！我就記得這一次辣椒葉的事情，我媽媽很善良！自己家就這麼十幾顆辣椒棵，還要給過路的阿姨擇一點帶回家……
