烟台Pang子
我说的这道菜确切的来说她不是一道菜，而是一种用蒜臼子捣鼓的蒜味佐料汁。相当于现在人们去火锅店自配的调味碗底。
直到现在，这道调味小菜还广泛性存在，它和窝窝头，玉米面馒头等忆苦思甜的食物不同，因为它很有味道。
这道调味小菜广泛存在苏鲁豫皖交界地，制作方法非常简单，就是把大蒜，青辣椒放在蒜臼里捣碎，加入食盐，酱油，麻油鼓捣成酱汁。
制作方法上非常简单，甚至连青椒都不用放进蒜臼容器。只用大蒜子鼓捣成酱汁。
这个以大蒜为主体的酱汁可以用来吃面条，除了这个酱汁什么菜都不用放。例如在夏季，面条煮好之后过完凉水捞出，然后直接把酱汁码在面条上拌着就开吃了。
家里宽裕一点的，除了放点黄瓜丝，然后就放点芝麻酱。值得一提的是，是芝麻酱，而不是花生酱。
这个酱汁儿除了可以吃面条儿之外，可以卷着烙馍，就着馒头吃。在那个年代，这个东西非常下面，下馒头。
大蒜也只有在蒜臼里鼓捣
种酱汁儿，才能充分发挥大蒜真正本味和浓郁的大蒜香。
这种吃法是苏鲁豫皖地区特有的吃法，用陶土做的蒜臼，配上一根圆柱体木棍，就是把大蒜做成蒜泥的神器。这个东西现在还广泛存在。
用刀背把大蒜拍成蒜泥，和用蒜臼容器捣鼓出来的蒜泥味道是两个味道，大家可以试一试。
它的神奇作用就在于，它既可以当从调位品又可以当成小菜，就看你吃什么了。
在物质匮乏的年代，它可以满足人的味蕾，在物质不缺乏的现在，它可以当做一个小菜品，或者让自己的凉拌菜提升一个档次。
上个世纪的七八十年代，北方广大农村地区其实很少吃肉，有时候两三个星期赶一次集才买一次肉。
说句实在话，现在的苏鲁豫皖交界地区，年龄在50岁左右的农村人，吃不吃肉都可以。有，也可以吃，没有，日子也可以过。
这个地区的人对蒜臼子，这个家常捣蒜容器，根本不陌生。提起它，每个人的心中都是满满的怀旧。
尤其是用它来捣鼓蒜泥，那绝对是怀旧的画面扑面而来，蒜香扑鼻。这个东西也是苏鲁豫皖地区日常生活中烹饪调味工具的象征，也是区域生活象征。
苏鲁豫皖交界地区，其实经济并不发达，现在还行。而30年前挨家挨户要饭的人非常常见，三天两头能吃肉的人家，已经算是大户了。
然而蒜汁面条儿，现在依然有人吃。就算不加任何浇头也好吃，当然如果加了黄瓜丝和芝麻酱，而且是手擀面的话，那就更好吃了。穷，并快乐着，也很好。
楼兰餐厅老王
我是一个70后，小时候跟随当兵的父亲“东跑西颠”，基本在四个城市待过。因为一般军营都比较偏僻，基本除了驻军以外，就是荒野郊区。加上那时候物资的确匮乏，加上母亲当时随军也没有工作。老家还有老人需要赡养，所以小时候的日子确实比较艰苦。
要说儿时常吃的一道菜，来证明家里穷，我觉得应该是“懒豆腐”
记得我家里小时候常吃的就是这道“懒豆腐”，所谓的“懒豆腐”中的豆腐，其实就是磨豆腐剩的豆腐渣。
在70年代末80年代初的时候，豆腐可是好东西，而且并不能轻易买到，需要凭票供应。而且黄豆只有家里有病人的时候，才能供应二斤。这个现在非常普通的东西，那时候还是很“金贵”的!
我妈妈随军的时候，从老家带了一个小石头磨，到现在四十多年了!我家里还保留这个东西。这个小磨在当时可立下了“汗马功劳”，老家的亲戚每年秋收的时候，大多会从邮局给寄一些黄豆和花生米。等到邮局的包裹单来的时候，是我们一家最开心的时候。
爸爸就会骑上借来的二八大自行车，有时候高兴了会带上我和哥哥，横梁上坐一个后座一个。去城里的邮局取包裹，那时候的邮局尤其一到年底，简直是“人山人海”。拍电报的、寄包裹的、取包裹的都需要排队。
老家的几个亲戚每年这几十斤黄豆和花生，简直成了我家餐桌上的美味!一般都是把黄豆或花生泡上一晚，然后加水用家里的小磨磨碎。就用这个黄豆渣或花生渣，搭配点白菜叶，熬上一锅“懒豆腐”。一人一大碗，当饭又当菜。有特有的豆香或花生的香味，要是哪天高兴了舀上一勺猪油同炖，简直就是“人间至味”。
现在我有时候想起这道菜，也会用家里磨豆浆剩下的豆腐渣，来搭配一些新鲜的时令蔬菜来熬制。但是现在精心制作的制作的这道菜，除了入口发涩和豆腥味以外，真的吃不出以前那个味了!难道是口味变了？还是现在的黄豆不行了？
关于用儿时的一道菜，来证明小时候家里很穷，我觉得就是这道“懒豆腐”。大家有吃过的没有？感觉怎么样？欢迎留言、评论!
73神牛
大家好，我是苇诗，现在生活好了，每天都绞尽脑汁想着给娃做什么好吃的，今晚给娃煮馄饨，等水开的时间突然想起小时候，那时家里穷，逢十五春节才能吃上肉，平日里晚上大部分都是白米稀饭配大头菜（孔明菜）白米稀饭无味，大头菜太咸，时间久了也就不想吃了，母亲为了能让我多吃饭会在白米稀饭里放点盐，再用筷子往香油壶里沾一下往白米稀饭里滴上一滴，然后扯着嗓门喊我去吃。母亲管这稀饭叫油盐稀饭，现在想想这名字起的真直接、真俗，可对我来说也是真香！
小薇情感信箱
这又钩起我童年的回忆了不，我生产在75年，在79年我五岁那年大年30，我家一条小狗🐶不知道吃了啥东西一直在吐，爸爸不在家我大哥大我12岁，隔壁邻居都说反正过年了就放血杀了过年吧，因为这条小狗跟我感情特别深，大人都上山干活就狗狗陪我，我一直互着不肯给家人拿去杀，后来姐姐过来说抱狗狗去吃药我信了，等年夜饭上来才想起来狗狗给哥哥杀了，因为中间锅里香喷喷的狗肉太吸引人了，就一个劲的抢着吃，我是老幺家里兄弟姐妹六一直来都比较疼我，他们在桌子上一直在笑话我，白天还不肯给杀呢现在咋吃起来这么得劲，我筷子边上一放一半是不好意思下不来台，一半是知道妈妈会向着我说哥哥姐姐，奶奶总是一脸和蔼可亲的笑容看我们一起打打闹闹，妈看见我生气特宠我，就说弟弟很乖的等来年爸爸回来在给弟弟买一条更好的，有了台阶下，就这样高高兴兴过完一个难忘的童年。始终记的狗肉是童年里最好吃的美味佳肴。
阿杰69325299
小时候没人带被妈妈扔在舅舅家，有次自己盛饭(其实是粥)，一个锅是人吃的，一个锅是猪吃的，都盖着的我不知道，盛了一碗有糠的端在外面吃，那时怕很舅妈，不敢上桌夹菜，吃了一些吃不下去，突然看到外面表姐碗里的粥比我的白好多，(后来才明白我吃的是猪食)，倒也不敢倒，说也不敢说，现在想想就想哭！
阮剑827
我是五零后，印象最深的就是菜团子，我母亲在水产店上班，店里还卖牛羊肉，牛羊油没人要，我家兄弟姐妹多，又挺能吃，发的肉票根本不够吃，我妈妈就买特便宜的牛羊油回家，让我剁成馅，拌上剁碎大白菜梆子(是在菜店捡来的)，包大包子，我当时只有十岁根本不会，但我已经学会发面蒸馒头了，我妈说把馒头(还没蒸)擀成片，把馅放中间包好就行，收口朝下，蒸好后锅里全是牛羊油，还真是太腻。
还有一道菜很好吃，疙瘩咸菜切丝剁碎，辣椒切碎放点香菜末，来几滴香油拌匀是我最爱吃的。
九月九秋
我生于六十年代，那是家里兄弟姊妹很多，劳动力少，饭都吃不饱，更别说什么菜了，一般情况下，一年四季，吃的最多的菜是咸菜，腌芥菜、腌辣椒、腌豆角等等，遇到旱灾或水灾，自留地的菜都死了，什么菜都没有吃。
父母想尽了办法，从豆腐店搞来豆腐渣，用盐拌一下，放在坛子里，搁上几天，，到煮饭的时候，抓上几把，浇几滴香油，什么调料都没有，放到饭锅里蒸一蒸，就算是菜了，我们就着那豆腐渣的咸味吃饭，就这样的饭菜还不能够吃饱。
想想那个年代，看看今天生活，真正是翻天覆地，天壤之别！
我是@王洵785，关注我，我们一起感悟生活，分享人生！
王洵785
儿时记忆里最难忘的那道菜——面糊豆儿
本人81年生人今年39岁，是一名厨师。在我的记忆里小时候家里并不富裕可也还过得去，毕竟老爸是开滦的工人，每个月都有稳定的收入，那时候都把开滦的工人叫“老板子”。
我还记得7岁上大班儿的时候我天天背着绿书包自己走着上学，现在想起来就后怕啊！大冬天的天还黑乎乎的，就自己去上学，那时候也没有人贩子，现在有几个家长会让7岁的孩子自己去上学呢？
早上6点起床洗漱完老妈早就给我准备好了早饭，不用看我就知道是什么，面糊豆、（虾酱白菜豆芽）暖壶里的渣子粥、馒头是的就这三样。这仨老表陪伴了我有三年，我到现在也不爱吃粥和馒头，那面糊豆就更别说了闻到那股臭虾酱的味儿我都上上反。（唐山话，反胃的意思）没办法，它最起码有个咸淡味儿啊！
小时候说不上穷，可这道“面糊豆儿”我是难以忘记啊！
主厨美食
记得上学时经常吃的菜是荞芽，薇菜，一般春天多，大人要上工挣工分，我们下午放学，背上背兜去地里拔，一到星期天整天拔四五回，有太阳了晒在蓆垫上，等晒干后装袋收藏，到冬季用开水烫泡，再换几次清水，没有了绿水后再捏成疙瘩，稍凉一会儿拌上蒜泥，就是一道菜，好吃但不能光吃，和面食混合吃才无事，否则会拉肚子的。
WANSHENG156980314
我小的时候，还记得我妈妈种了一块菜地，因为家里姊妹多！菜地里的菜，根本就不够吃！记得有一天我妈把地里的辣椒稞全部拔掉，要种小青菜了，我妈就叫我姐姐去择辣椒棵上的嫩叶，辣椒棵上的嫩叶可以炒熟当蔬菜吃的！我姐姐就带着一起择，后来有个阿姨也和我妈妈说:让她也择一点带回家，她家的孩子也多！那时我才五六岁吧！我们天天都没有饱饭吃！什么野菜啊垃圾堆里的菜根丶菜叶啊！都会被别人拣走！我就记得这一次辣椒叶的事情，我妈妈很善良！自己家就这么十几颗辣椒棵，还要给过路的阿姨择一点带回家……
