豬肉漲價，價格昂貴，那你一定要試試這道美食，蛋白質比豬肉高

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豆花屬於豆腐的另外一種，豆花相較於豆腐來說，味道比豆腐更加的鮮嫩，口感更細膩，我們都知道豆花一般都是分為甜豆花和鹹豆花兩種，而且剛出鍋的豆花是可以直接食用的，不需要經過其他的加工，就已經是一道可口的美食了。今天為大家介紹一道關於豆花另類的吃法，水煮肥腸豆花。

做法：

➊取一適當大小的乾淨湯鍋置於火上，加水至七分滿，將豆花放入以川鹽調好味的水中，以小火煮至微沸，煮約半小時使其入味，保溫備用 。

❷另取一干淨炒鍋上火，鍋中加水至七分滿後放入姜、大蔥。肥腸搓洗乾淨後放入炒鍋中，大火燒開後轉小火煮約2小時熟透後，用川鹽調味，再續煮至肥腸糯口，用漏勺撈出鍋，待不燙手後切成2釐米的小塊備用。

❸取一干淨湯碗，調入芹菜末、香菜末、蔥花、味精、陳醋、香油、熟油辣椒墊底，將豆花舀入湯碗內，再將肥腸燙熱後蓋在豆花上面。

❹將花椒粉撒在湯碗中，再撒入油酥黃豆、熟白芝麻提味、綴即成菜。

[大廚經驗秘訣]

➊花椒粉是這道菜品的靈魂，上等大紅袍乾紅花椒是首選，用其粗麻感、濃郁椒香氣帶出麻辣味的厚重特色。

❷熟油辣椒的風味是這道菜的美味關鍵，好的熟油辣椒應是而不燥、香辣味濃厚，這樣做出的肥腸豆花麻辣味才濃厚，味才會厚重而悠長。

這道美食的特色是入口麻辣，細膩鮮香，紅白相間的豆花，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口，特別適合重口味、氣血虛的人們。喜歡這道美食的朋友們可以試著自己在家制作。