猪肉涨价，价格昂贵，那你一定要试试这道美食，蛋白质比猪肉高
豆花属于豆腐的另外一种，豆花相较于豆腐来说，味道比豆腐更加的鲜嫩，口感更细腻，我们都知道豆花一般都是分为甜豆花和咸豆花两种，而且刚出锅的豆花是可以直接食用的，不需要经过其他的加工，就已经是一道可口的美食了。今天为大家介绍一道关于豆花另类的吃法，水煮肥肠豆花。
做法：
➊取一适当大小的干净汤锅置于火上，加水至七分满，将豆花放入以川盐调好味的水中，以小火煮至微沸，煮约半小时使其入味，保温备用 。
❷另取一干净炒锅上火，锅中加水至七分满后放入姜、大葱。肥肠搓洗干净后放入炒锅中，大火烧开后转小火煮约2小时熟透后，用川盐调味，再续煮至肥肠糯口，用漏勺捞出锅，待不烫手后切成2厘米的小块备用。
❸取一干净汤碗，调入芹菜末、香菜末、葱花、味精、陈醋、香油、熟油辣椒垫底，将豆花舀入汤碗内，再将肥肠烫热后盖在豆花上面。
❹将花椒粉撒在汤碗中，再撒入油酥黄豆、熟白芝麻提味、缀即成菜。
[大厨经验秘诀]
➊花椒粉是这道菜品的灵魂，上等大红袍干红花椒是首选，用其粗麻感、浓郁椒香气带出麻辣味的厚重特色。
❷熟油辣椒的风味是这道菜的美味关键，好的熟油辣椒应是而不燥、香辣味浓厚，这样做出的肥肠豆花麻辣味才浓厚，味才会厚重而悠长。
这道美食的特色是入口麻辣，细腻鲜香，红白相间的豆花，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口，特别适合重口味、气血虚的人们。喜欢这道美食的朋友们可以试着自己在家制作。
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