油條的做法
傳統的油條製作一般都是採用明礬和鹼，或者採用含有明礬的油條精（泡打粉）製作，這樣很容易造成油條中鋁超標！據報道，長期食用鋁超標食品會對人體造成危害，而油條又是我國傳統的主要早點食品之一，所以我們應該重視避免油條鋁超標。快速無鋁油條製作工藝技術，是採用不含明礬的無鋁油條膨鬆劑,炸出的油條不會造成鋁超標。
用料
麵粉1公斤水0.6公斤無鋁油條膨鬆劑20克食鹽10克
油條的做法的做法
- 把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
- 把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。
- 把加水後的麵粉和成麵糰
- 把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
- 醒發好的麵糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
- 在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
- 把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上。
- 用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
- 再切成大小相同的條形
- 將切好的面片兩片疊加，
- 用筷子在疊好的面片中間壓一下。
- 捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
- 拉成長條迅速放入油鍋中。
- 炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
- 將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
小貼士
說明：快速無鋁油條膨鬆劑是油條加工的新技術，一般和好面醒發時間只需要30分鐘就可以炸油條，十分方便快捷，
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