美食來臨
你好，很高興回答你的問題。有唧些比較好吃的素菜？怎麼做？我的回答是：有很多朋友喜歡吃肉，但也有一些朋友喜歡吃素菜。隨著社會的發展，現在都提倡健康飲食，其中少吃肉多吃素菜就是健康飲食的一部分。素菜的種類很多，因個人喜好不同，所以在選擇上也不一樣。
我認為比較好吃的素菜有土豆、小瓜、豆腐、豌豆和青筍、蓮藕等這些比較常見的素菜，也是我們製作家常菜最常用到的一些食材，雖然這些食材很普通，但我覺得如果將素菜做好了，有時會比吃肉都美味。下面熙陽就來跟朋友們分享幾道我認為非常美味的菜餚，看看有沒有和我口味差不多的朋友！
【涼拌萵筍】
特點：色澤翠綠、口感清脆、美味可口、製作簡單
需要食材
主料：鮮嫩萵筍1根
配料：白糖半小勺、油辣椒適量、食鹽適量、芝麻香油少許、花椒油少許、食用油少許
調料：生抽3勺、米醋半勺
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將萵筍去皮、去老葉洗淨，切成細絲狀。（也可用擦子擦成細絲）
步驟2、鍋中倒入適量清水，放入適量食鹽和幾滴食用油，大火燒開，將萵筍絲放入鍋中焯水30秒。（去除苦澀味並燙熟）
步驟3、然後撈出放入純淨水中快速降溫冷卻。撈出瀝乾水分裝入盤中。（可保持萵筍色澤翠綠並且口感脆嫩）
步驟4、取一隻空碗，放入生抽、白糖、芝麻香油、花椒油等調料拌勻，倒入萵筍絲上，拌勻即可食用。
【清燴小瓜】
特點：香味濃郁、細膩潤滑、製作簡單、方便易學
需要食材
主料：鮮嫩小瓜1個
配料：大蒜2瓣、幹辣椒1個、食鹽適量、食用油適量
調料：生抽1勺
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將小瓜洗淨，去蒂去瓤，切成小塊狀備用。大蒜去皮對半切開。幹辣椒去蒂切成小段。
步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒出香味，然後將小瓜倒入鍋中大火翻炒片刻。
步驟3、然後倒入適量清水，放入食鹽和生抽，燒開後轉小火蓋蓋燜煮12分鐘左右。待小瓜軟糯時，大火收幹湯汁即可盛出。
【小蔥炒豆腐】
特點：色澤清爽、味道鮮香、口感嫩滑、簡單易學
需要食材
主料：豆腐1塊（200克左右）
配料：香蔥2根、幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量、生薑1小塊
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、豆腐沖洗一下瀝乾水分，切成小塊，然後放入小盆中，倒入適量清水，放入食鹽拌勻浸泡10分鐘。（去除豆腥味併入底味）
步驟2、香蔥去根洗淨切成蔥花。生薑去皮切成薑絲。幹辣椒去蒂切成小段備用。豆腐泡好後取出，放入盤中，用勺子將豆腐壓碎。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒香，然後放入薑絲炒幾下，接著倒入豆腐碎。
步驟4、大火翻炒1分鐘左右，放入蔥花和適量食鹽，拌勻後即可盛出。
【炒土豆絲】
特點：香味撲鼻、清脆爽口、味道鮮美、製作簡單
需要食材
主料：土豆1個
配料：幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量
調料：米醋1勺
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、土豆去皮切成絲。放入盆中，倒入清水浸泡5分鐘。然後撈出瀝乾水分備用。
步驟2、幹辣椒去蒂切成小段。鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒香。
步驟3、然後倒入土豆絲大火翻炒至熟，從鍋邊烹入米醋，放入食鹽調味，翻炒均勻後即可盛出。
結語
比較好吃的素菜有很多種，但因個人喜好不同，所以在選擇上也不一樣，以上四道菜是根據我自己口味來為朋友們分享的，我認為都非常美味。朋友們有和我一樣口味的嗎？自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
你好，很高興回答你的問題。有哪些比較好吃的素菜？怎麼做？我的回答是：有很多朋友喜歡吃肉，但也有一些朋友喜歡吃素菜。素菜的種類很多，因個人喜好不同，所以在選擇上也不一樣。
一.素燒茄子
原料：
長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。
調料：
細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。
二.豆豉虎皮青椒
原料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
做法：
1.炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2.用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。
3.直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4.炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5.加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫
三.韭菜炒香乾
原料：
韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。
調料：
油適量、鹽少許、生抽數滴。
做法：
1.韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲。
2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水。
3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
四 .清炒紅菜薹
調料
紅尖椒1把、大蒜3瓣、食鹽4克、植物油10克
清炒紅菜薹步驟1
清炒紅菜薹的做法大全
將菜薹掐成寸段，底部粗根莖那兒要先去除皮；去皮的粗根莖一分為兩半
步驟2
將所有原材料準備好： 紅椒切成兩段， 大蒜切成細條；將鍋燒熱， 放入涼油， 下入蒜和辣椒煸炒
步驟3
清炒紅菜薹的家常做法
煸炒出香味後放入紅菜薹；翻炒幾下後加入適量的鹽
烹飪技巧
菜薹的處理： 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度一致
熱鍋涼油， 就將大蒜和紅椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒
健康小常識
紅菜薹是武漢的名產，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽苔長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一種很美味的食物。民間有梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。
五【清炒藕尖】
1.把藕尖洗淨，切成斜片；
2.青椒、紅椒切絲。大蒜切末；
3.熱鍋，下適量油。爆香蒜末，放入青紅椒絲翻炒兩下， 加入適量的鹽，將切好的藕尖放入鍋內大火翻炒，翻炒兩三分鐘即可出鍋。
六 炸蘑菇
材料
平菇1盤，麵粉，澱粉
做法
1.平菇一盤，洗淨，去掉根蒂
2.用沸水焯兩分鐘。
3.撈出控水
4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條
5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆.
6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
七 炒土豆絲
主料：土豆（黃皮）200克，
輔料：紅尖椒50克，
調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克
做法
1.將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
2.將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。
八 家常豆腐煲的做法步驟
豆腐切成塊煎至金黃，幹香菇泡發，
熱油放入香菇、
放入煎好的豆腐，倒入蠔油、生抽、鹽、味精，加水燉至豆腐入味。
待入味後，放入蔥段、紅辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。 盛入煲鍋，加熱後即可。
夏日與檸檬
豇豆炒豆芽:
一、主料:豇豆、綠豆芽。
二、配料:蔥蒜末，鹽、蠔油、生抽。
做法:
1.豇豆、豆芽分別洗乾淨，豇豆切段，入開水焯水。
2.鍋里加油，油熱放幾粒花椒炸香撈出，然後放入蔥蒜爆香，放入豇豆、豆芽同炒，加鹽、蠔油、生抽，炒熟即可。
我喜歡吃蔬菜，做法也很隨意，有時家裡有什麼菜，就搭配在一起，如果好吃，就保存做法，以後繼續沿用。
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因為家在北方，純素的菜餚吃得比較少，除了青菜外，一般大家都覺得炒素菜加點兒肉絲肉末提味才好吃。所以好多素食主義老外來中國感覺都是噩夢，主人家好心點了一大桌素菜，然而其實都是帶肉的，後來在南方生活，可能是南方做菜材料的差異，學到了很多簡單好吃的純素菜做法，早上隨手把我覺得特別簡單好做的幾種隨手寫出來。
（手頭沒素材，部分圖片為網絡上下載）
1.幹煎香菇
這玩意兒我有段時間夜宵特別喜歡做，簡單到沒朋友，好吃到完全上癮，有一種在自己家擼串的快感。
食材你就去超市買新鮮香菇，挑那種菌傘特別大的那種（菜場一般不讓你這麼挑），回來丟冰箱冷鮮室一週之內都不會壞，菜譜上教這道菜的時候說的比較精細，還要在表面打花刀，我才沒那麼都講究，每天晚上看劇饞了的時候就抓著手機邊看劇邊殺入廚房，香菇柄掰掉隨便用水衝一衝，平底鍋最小火，少量油，香菇放裡面煎上即可，調味就是撒一點點鹽，或者出來蘸椒鹽。
煎到什麼程度呢？隨便，別焦就行，鮮香菇小火煎想焦還是很難的，兩面都煎的收縮就可以開吃了，過程中你眼睛根本都不用離開手機屏幕，至於味道麼，香菇肥厚的菌傘充滿了鮮甜的汁水，表面微焦的感覺好似燒烤，因為煎的透，吸足了油香，調味的鹽一定不要多，一點點足以，這種連看都不要看就能做好的菜，太好吃了！！！
當然如果有條件的話，你可以買牛排菇，就是漢堡王大菇堡裡的那款，簡直不要太好吃！！！
2.白灼水芹
啥是水芹？北方小夥伴們不要說吃，可能連聽都沒聽過，其實和寬大的西洋芹與帶藥味本地芹菜相比，水芹是一種水生蔬菜，樣子像芹菜，也會被錯認為茼蒿，味道卻更為清爽，口感爽嫩的一種南方特有蔬菜。
白灼水芹其實是用江南的食材粵菜的做法，把鮮嫩的水芹摘乾淨切段（或者不切也行），鍋裡燒開水少許鹽焯一下，焯好的水芹碼放在盤中，最好用筷子調整下造型，講究的話，切點兒細蔥絲，紅辣椒絲，撒點兒海米皮，自己家吃細蔥絲就足夠了，然後半勺鹽，小半勺糖調味，接著我一般是用李錦記的蒸魚豉油，也用過日式刺身醬油，總之，哈哈哈，就像粵式清蒸魚那樣把調味醬油撒上，另起油鍋，燒少許油，粵菜這叫包尾油，刺啦一聲澆到菜上即可，澆了包尾油的水芹，鮮嫩亮麗，自然的鮮甜與蒸魚豉油的鮮味反覆糾纏，吃口的爽脆，讓人大呼再來一盤！
其實，大家也看出來了吧，所有可以白灼的蔬菜，生菜啊，茼蒿啊，娃娃菜啊都可以這樣做，提供個思路，炸些蒜酥進去也特別特別好吃。
3.油麵筋炒一切
油麵筋是無錫的特產，江南都吃的大好物，沒有見識過的小夥伴們，我只能告訴你這個涮火鍋或者燙麻辣燙是絕味。
無錫、上海會把油麵筋拿來塞肉餡，有紅燒和清蒸的做法。
最簡單就是油麵筋燒茭白，鮮嫩的茭白切塊油燜（可以採取油燜大蝦的做法，油，生抽，糖，黃酒）快起鍋的時候把油麵筋捏扁放進去，油麵筋本身豆製品特有的回甘帶著油麵筋的油香，茭白的柔嫩，混合在一起，好吃到停不下來，嗯別忘記出鍋前勾芡啊。
所以，油麵筋這個東東，由於其大豆蛋白的充分，外面過足了油，完全可以當北方炒素菜時的肉絲使用，哪怕與青菜相配，也絲毫不遜於香菇菜心的經典組合。
以上這些素菜都是簡單到廚渣也能完全學會，但又好吃到一道菜可以下一碗飯的程度，所以我覺得這大概就是江南呆久了以後，各種鮮嫩的食材，讓我學會的美食另一重境界吧。
s小小黃吶
上湯娃娃菜
製作簡單，0基礎者都可以製作出美味上湯娃娃菜
材料：一個精緻的娃娃菜，一個松花蛋，兩根火腿腸（可自選），胡蘿蔔，青紅辣椒（不要也可以，我是為了顏值）
第一步：將娃娃菜切成6小瓣，放入沸水中煮2-3分鐘撈出備用，瀝乾水分以後，擺盤裝好
第二步：將松花蛋，火腿腸，胡蘿蔔，青紅辣椒都切成丁
第三步：下油將以上的丁丁炒熟，放鹽雞精即可，差不多就可以下一碗水慢慢煮沸，嚐嚐味道，最後喜歡的也可以加一點點澱粉調汁勾芡一下湯汁
最後，將熬好的汁澆在已經擺盤好的娃娃菜上就可以啦！
看圖，顏值擔當，簡單方便，營養美味
美食與顏值
原味煎西葫蘆
西葫蘆多汁爽嫩，稍微撒上一點黑胡椒就變得不同，你也可以隨著自己的心情任意發揮，稍稍改變下調味料都會有不一樣的驚喜。用料
西葫蘆 2個
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
食鹽 少量
-- 做法 --
❶ 洗淨西葫蘆切片，不要太薄哦。
❷ 放入鍋中開始煎。
❸ 煎熟後擠上胡椒粉出鍋
尋味君
挑選山藥，鐵桿山藥較好。
洗淨、切片
熱油鍋
倒入山藥片，配青椒絲
急火快炒，快盛時，根據口味防調料。
LIUZHEN2018
手撕包菜，蠔油生菜，香菇菜心，酸辣土豆絲，醋溜白菜，蒜蓉油麥菜，韭菜炒豆芽，涼拌粉絲，西芹腐竹等等
阿剛做美食
每個人口味都不同，在這裡推薦幾個個人覺得好吃又簡單的菜:1、醋熘白菜。2、陳醋菠菜花生米。3、黃瓜炒雞蛋。4、尖椒土豆絲。5、韭菜炒雞蛋。7、尖椒炒素雞放一點點瘦肉炒！都是做法簡單又好吃的！
