幹炸蘑菇主要的是上漿，教你正確做法，吃起來外焦裡嫩，比肉都香，今天在這裡給大家詳細分享一下製作過程，簡單易學，人人都能學會。
首先把蘑菇的根部去掉，不能吃的部分也去掉，用手撕成小條條，也不要太小，就像圖片中哪有就可以了，洗淨，用兩隻手抓起來一把一把的使勁擠出蘑菇中的水分，裝盆備用。
挖一碗麵粉放入盆中，加兩個雞蛋，這個麵粉的量，根據蘑菇的多少適量增減我這裡用的是四百克麵粉，蘑菇是三斤，所以我加了兩個雞蛋，食用鹽五克，十三香三克，攪拌一下。
分多次加入適量清水，攪拌成這樣就可以了，麵糊不能太稠，也不能太稀。
把蘑菇倒入麵糊中，讓每一片蘑菇都均勻的沾上面糊。
坐鍋燒油，油溫五成熱關小火，下入蘑菇，一次不要放太多，以免粘連，炸成這個顏色，先撈出來。
炸完第一遍，撈出後顏色是這樣的，看著不好看。
全部炸完後，開大火，炸第二遍，第二遍炸成這個顏色，就可以出鍋了，笊籬放進鍋裡來回翻的時候能聽見酥脆的聲音，就可以了。
第二遍炸完是這個顏色的，看上去就酥脆好吃。
撒上孜然粉，端起盆子撥幾下，就可以吃了，喜歡吃辣椒的也可以撒些辣椒粉。
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