干炸蘑菇主要的是上浆，教你正确做法，吃起来外焦里嫩，比肉都香，今天在这里给大家详细分享一下制作过程，简单易学，人人都能学会。
首先把蘑菇的根部去掉，不能吃的部分也去掉，用手撕成小条条，也不要太小，就像图片中哪有就可以了，洗净，用两只手抓起来一把一把的使劲挤出蘑菇中的水分，装盆备用。
挖一碗面粉放入盆中，加两个鸡蛋，这个面粉的量，根据蘑菇的多少适量增减我这里用的是四百克面粉，蘑菇是三斤，所以我加了两个鸡蛋，食用盐五克，十三香三克，搅拌一下。
分多次加入适量清水，搅拌成这样就可以了，面糊不能太稠，也不能太稀。
把蘑菇倒入面糊中，让每一片蘑菇都均匀的沾上面糊。
坐锅烧油，油温五成热关小火，下入蘑菇，一次不要放太多，以免粘连，炸成这个颜色，先捞出来。
炸完第一遍，捞出后颜色是这样的，看着不好看。
全部炸完后，开大火，炸第二遍，第二遍炸成这个颜色，就可以出锅了，笊篱放进锅里来回翻的时候能听见酥脆的声音，就可以了。
第二遍炸完是这个颜色的，看上去就酥脆好吃。
撒上孜然粉，端起盆子拨几下，就可以吃了，喜欢吃辣椒的也可以撒些辣椒粉。
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