手机用户5216999622

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

其实淡水河蟹比如大闸蟹，最好就不要冷冻了。因为冷冻过的淡水蟹鲜味大减，口感极差。想吃的话就尽量少买点一次吃完，要不然真的是糟蹋东西。

海蟹中比如说阿拉斯加帝王蟹，面包蟹，英格兰鳍蟹，以及我们国家常吃的梭子蟹，都是可以冷冻的。在我们单位的后厨，每年会在梭子蟹大量下市的时候冷冻一些，可以在过年期间用作姜葱炒蟹，或者椒盐，避风塘蟹等。

（帝王蟹一般生冻）

海蟹经过冷冻后，口感损失不大。唯一的缺点是鲜活冷冻时间过长，会导致肉质中空，也就是俗话说的没那么饱满。

当然也可以把海海蟹煮熟之后再冷冻，但煮熟后一个是鲜味流失严重，另一个则容易产生异味。所以宁肯煮熟后，剔肉剔黄，做成秃黄油保存起来，也不会直接冷冻。当然也有例外，比如英国沿海出产的面包蟹，则基本都是熟冻

但是需要说明的是，螃蟹可以冷冻，但不等于说你就有冷冻的条件。所谓海蟹的冷冻，实际上是一种急冻，一般在零下20度左右的温度下瞬间凝结封冻起来。而家里面冰箱的冷冻室功率其实并不够，这就导致冷冻需要漫长的时间，很有可能螃蟹还没有冻好就已经开始分解了。

不知道你有没有发现，外面卖的冻蟹都有一层冰壳。其实这层冰壳并不是为了坑消费者增加重量，有了他的存在才可以使螃蟹处于一种密封状态，从而把鲜味给锁死。这种冻海蟹买回来只需要常温条件下冷水解冻，烧出来的和新鲜的几乎一样。

其实我国沿海的东北和山东，都有在每年10月份梭子蟹上市时，大量采购冷冻起来过年吃的习惯，但苏州地区从来没有听说过把大闸蟹冷冻的，如果有，也是像宁波那种腌冻蟹的处理方式…你还别说，这种海鲜冰激凌还挺好吃的。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

澜馋食记

螃蟹冷冻，不是个问题，方法对了，冻半年都行，不坏坏掉。

这个方法不难，主要两种冻法：

第一种是鲜冻，活体螃蟹冻了。

这个部分看着简单，操作要有条件，起码一般家庭做起来要注意。我就见过冷冻失败的，不是螃蟹，是野山羊。一年冬天，我回到老家给公司买了几百斤野山羊，当天拉回。公司伙房新安装了一排家庭式冷柜，下车就放到里面。以为冻住没问题，谁知过几天臭不可闻，一看都坏了，几万块钱打了水漂，还耽误没了野味吃。究其原因，没有冻透，家庭条件不具备速冻条件。

所以，我们买的冷冻海蟹，就没问题，化冻做了，很新鲜螃蟹没什么区别。原因就在于冷冻条件，他们是工业化生产，捞起来就能速冻，零下20几度低温，大空间，刚进入一会儿就冻透，然后持续保持温度，就不会变质。

第二个方法是熟冻，做熟了吃不完的冻起来，或者多了吃不完又养不住，也给熟了冻起来，留着慢慢吃。

这个方法，家庭可以操作，但是不能很多，把冷冻室满满当当的塞满就不行。如今基本都用对开门的大冰箱，空间有，温度够，冷冻能力可以满足几斤到十几斤的螃蟹。操作方法：

第一要充分的熟。最好煮熟。一般的单个不会到半斤，清水煮个8分钟就熟透了，捞出来放入保鲜袋；

第二个要封好不透气。装入保鲜袋的螃蟹，不要扎破袋子，口扎紧，免得冷冻过程中失去水分；

第三个要冷水化冻。吃之前放入冷水里，等自然化冻，然后蒸锅加热。

普济

螃蟹可不可以冷冻几个月？这个问题很巧妙啊

作为一个生长在海边的人，对于新鲜得海鲜有一股别样的执着，觉得海鲜还很好趁着活着得时候吃新鲜的好

但是，作为一个离家在外的孩子而言，冻螃蟹却是目前对孩子不舍的牵挂和满满的柔情

因为每年只有几个节日可以回家，有时候不能回家，所以可能赶不上螃蟹肥的好时候，所以我记得有一年回家，老妈给我热了一个螃蟹，是她三月份过生日得时候老爹给买的，据说是野生的哦！老妈不舍的全吃了，煮熟了，给我放在冷冻的里边留了下来，吃着螃蟹，感觉到了满满的母爱

但是，个人建议，如果条件允许螃蟹还是吃鲜活的，口感好

80后的小吃货

螃蟹有很多种，有河蟹和海蟹之分，做法有很多种，都非常美味！

河蟹不能冷冻，海蟹有的品种可以冻几个月再吃;

金秋十月正是螃蟹上市大卖的季节，大闸蟹是大家非常喜欢吃的蟹类，河蟹或者稻田蟹，由于受到生长的环境等原因，这类蟹就要活的吃，才能保证它的鲜度;如果放进冰箱存了几个月再吃，容易滋生细菌，影响身体健康;

海蟹的品种也很多，有深海和浅海的蟹类，现在上市的有梭子蟹、老虎蟹等等，比如说梭子蟹就可以冷冻几个月再吃，味道比新鲜活的稍微差一些，但经过烹调加工，一般做椒盐梭子蟹，经过高温油炸，完全可以放心吃。

河蟹也是有方法可以保存蟹肉的，今天告诉你;

无论是大闸蟹还是毛蟹，如果有太多吃不完，扔了又可惜，可以把蟹蒸熟，冷却后可以拆蟹肉、拆蟹黄，然后放些油、姜末一起炒香，冷却后用保鲜袋分装好，想吃的时候拿出来解冻就可以烧了;

蟹肉、蟹黄可以做许多精致的美味，有蟹黄豆腐、蟹肉扒芦笋、蟹粉狮子头、蟹黄小笼包、炒蟹黄等等，都非常好吃;

总之，我们在吃大闸蟹或者毛蟹时，一定要吃活的新鲜的蟹，不能放入冰箱保存，吃了会影响身体健康;海蟹可以放冰箱冷冻，最好时间也不要太长，鲜度会受到影响，要经过高温处理，一定要烧熟，尽量少吃点这种冷冻海蟹类吧！

红厨美食

螃蟹能不能冷冻几个月啊？

当然可以啦，如何保存得当，将螃蟹冷冻几个月以后食用，是完全可以的。但是、如果条件允许，最好还是食用鲜活的螃蟹，以免由于保存不当、丧失了螃蟹原有的美味。

如何保存螃蟹

每年到了秋季，就到了吃螃蟹的季节了，大量的鲜活螃蟹集中上市，给我们的餐桌增添了海鲜美味。一般这个季节我们吃到的螃蟹主要有两种，一种是河蟹、一种是海蟹。

让我们看看如何长期保存这两种螃蟹。

河蟹，又叫大闸蟹。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，河蟹一旦死亡就会极易出现肉质腐败，所以最好不要吃死掉的河蟹，更不用说冷冻保存了。

有的时候，亲朋好友送礼的河蟹基本上是一大篮或一大箱，一时吃不完该如何保存呢？

采取低温休眠保存方法

首选必需保证这些河蟹是活的，其次是不要让河蟹有活的空间，最后将河蟹保存到一个无光黑暗、低温的环境。

如果是已经经过捆绑处理的河蟹，就不要打开捆绑绳，可以直接装入不透光的保温箱中。如果是散装的河蟹、最好捆绑一下，如果不想捆绑的话，就装入黑色塑料袋子中扎紧，尽可能不让河蟹有活动空间。

最后将这些河蟹放到冰箱冷藏中保存。低温、黑暗会让河蟹进入休眠状态，这样可以将河蟹保存较长时间，一般可以保存一个月的时间。

一般鲜活的海蟹（梭子蟹），也可以采用这种休眠的方法，但是保存期没有河蟹时间长，保存一周时间没有问题，但是超过一周就不行了。

低温冷冻保存

在-18°条件下保存，冷冻螃蟹也要是活的螃蟹来进行冷冻。也可以采用将螃蟹经过煮熟处理后冷冻保存，但是低温冷冻保存期不能超过9个月。

刘哥美食

活螃蟹放冷藏还是冷冻?活螃蟹冷藏能放多久

螃蟹大家都不会陌生吧，活螃蟹相对来说是难处理的，很多朋友问活活螃蟹放在冰箱是冷藏呢还是冷冻呢？冷藏能放多久呢？

活螃蟹放冷藏还是冷冻?

--冷藏我告诉你一个方法，放在一个盒子里，上面放一个半湿的毛巾搭在海子上面。然后一起放在冰箱里。

不管他，估计五六天都不会死，也不会瘦。。。

我家原来有几十斤海子，吃不完，就是用这个电视里介绍的方法保鲜的。也不死

--一般螃蟹适宜温度在5-30℃。低于5时它们进入休眠期，过低则死亡。冷冻室里由于温度太低（约-18度），螃蟹是不能生存的。

活螃蟹冷藏能放多久

如果用蒲的蒲包包好放在冰箱的塑料框里（蒲包上要潮湿），应该可以保存8天左右（我放的最长时间是8天），只是瘦了不少；如果只有，可能坚持也可以的（假如放塑料袋中，就不要扎紧，一定要透点气）。总之，不管怎么放都不要超过8天，因为太瘦了口感不好。希望能帮到您。

螃蟹保存技巧

螃蟹保存是有技巧的，如果将活的螃蟹放到冰箱冷冻室的海鲜盒子里(就是那个透明玻璃抽屉)，温度不要太低了，在螃蟹身上盖一层微湿的纱布，螃蟹就会处于冬眠状态，可以保存好几个月呢，也不会太瘦的，一定要用网兜把螃蟹扎紧了，因为不扎紧让它乱动的话会很快就瘦掉的。

河蟹还是要吃活的，死蟹蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺，随着死亡天数的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的

山村啊建

可以，但是不推荐。

螃蟹这种食物，最好是吃新鲜的，这样蟹的肉质最为紧实有弹性，而且没有浓烈的腥味，鲜美诱人。

如果买回来的螃蟹，一时半会儿吃不完，需要短时间保存的话，完全可以把它们放进冰箱的冷藏室。

把绑好的螃蟹放入冰箱冷藏室，温度保持在5-8摄氏度，同时在蟹的背部覆盖一条湿毛巾。

这样，螃蟹自身的能量损耗就会变得极低，它们就可以在冰箱里存活1周甚至更久。

用这种方法能够有效保存螃蟹的鲜活口感，适合短期储存。

如果需要长期储存螃蟹，那么就要趁螃蟹还活着的时候，把它放进冰箱的冷冻室。

注意，一定要趁蟹还活着的时候将它冷冻。因为，螃蟹死掉之后，它的体内会迅速产生有毒物质以及细菌。如果把活蟹放进冰箱冷冻，极端的低温可以隔绝这种现象。

不过，放在冷冻室的螃蟹，它的水分会有所流失，导致蟹的肉质比较干，而且容易产生腥味。

对于这种螃蟹，建议不要清蒸，而是采用水煮的方式来烹饪，并在水里放入紫苏叶和姜片，这样能够恢复螃蟹水嫩的口感，并且去除腥味。

其实，还有一种保存螃蟹的巧妙办法，那就是把螃蟹做成蟹粉。

将螃蟹蒸熟后，将它的蟹肉、蟹黄、蟹膏全部拆出来，放入油锅内慢慢翻炒，加入适量姜末、香醋、盐等作料调味，炒出蟹香味以及蟹油。

等炒好的蟹粉冷却之后，就可以把它保存在冰箱的冷冻室里。想吃的时候，舀一勺蟹粉出来，可以拌面、拌饭或是炒菜，都非常鲜美。

蟹粉等于是把整只螃蟹的精华提取出来，封存在油脂里，这样就能够长期保存螃蟹的鲜美了。

现在正是吃螃蟹的季节，以上三种保存螃蟹的小方法，希望能够对大家有所帮助。

不过，想要吃到最为鲜美可口的螃蟹，还是要吃新鲜的。建议大家买螃蟹的时候，吃多少买多少，尽量不要存放，新鲜出水的螃蟹，是最为丰腴鲜甜的。

苏蟹阁

正常来说 不要超过三个月

理论上只要不解冻应该都可以吃 在冷冻环境下螃蟹不会变质 但时间久了会影响口感。

淡水蟹建议不要冷冻吃死蟹，因为淡水蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，繁殖能力强，即使是冰冻过得死蟹也容易出现食物中毒。

螃蟹的保存方法

方法一：选活力旺盛的螃蟹 把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗 然后放在冰箱的冷藏柜 温度保持5度-10度 盖上湿毛巾保存就可以了。

方法二：选活力旺盛的螃蟹 准备一个30-50公分高的塑料桶或者盆都可以 把螃蟹放在里面不能层叠 然后加水到螃蟹身体的一半高主要是保湿 不能把螃蟹全部埋住 因为不太可能备有增氧设备 如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死 还有就是不能盖盖子 每天检查螃蟹 把活力不足的螃蟹及时吃掉 采用这种方法保存阳澄湖螃蟹 气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。

方法三：可以把浴缸做暂养池 因为浴缸四壁光滑 螃蟹无法逃跑 把螃蟹轻轻倒入浴缸中 注水到刚好埋住螃蟹 使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸 并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾 用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长 品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

当然，最好还是现买现吃，新鲜的食物才能保证最佳的营养和食用口感

我是淑芬 感谢大家的阅读与支持！！

四川淑芬

螃蟹能不能冷冻几个月？

首先，普通家用冰箱，螃蟹最好不要冷冻，尤其是海里的蟹子，方法不对，一冷冻，再拿出来的时候就空壳了，皮皮虾也是。这都是失败过的经验。

其次，如果非要冷冻，那么得速冻，瞬间在几分钟内冻起来，这需要专业的冷库才能达到。速冻的话基本不会损失营养。如果家用冰箱的话，你可以把螃蟹放在容器里，注满水，再冷冻，这样至少不会空壳。

海鲜总动员

螃蟹在0下10度冻几个月依旧可以吃，不会变坏，只是没有活蟹那种鲜的味道！如果能吃新鲜的尽量吃新鲜的哦，

關鍵字: 淡水 食记 冷冻