紫菜味道鲜美
深受人们的喜爱
又以头水紫菜为极品
人间难得几回尝
头水紫菜
第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。
据说今年的头水紫菜一斤280左右，不同的地方价格不同，不过收成紫菜也是一项技术活，收了晾了都不容易，赚的也都是辛苦钱。头水的产量也少，水涨船高也是必然的趋势。
真正的头水紫菜，口感鲜嫩，其营养价值更是普通紫菜的36倍，只生于秋冬交接期，仅有7天的黄金采摘期，受气候海水温度的影响非常大，所以每一年的产量都很少，通常要提前预定才行，有钱可能都买不到。
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