寒蟾
一直以来，贵州就是宝藏省份一样的存在，不仅风景秀美，而且美食众多。
花溪有牛肉粉，遵义薄冰羊肉粉，但其实就省会贵阳，都是小吃集散地。
贵州美味小吃，旺肠面必须有名字。
它具有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味"三绝"而著称。
吃一碗贵阳的旺肠面，感觉跑了五个省。
血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
另外，贵阳的丝娃娃也是常见的地方传统小吃之一，贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。
《舌尖上的中国》都有提到。
它是贵阳人的最爱之一，烫面烙熟，个头小，却能装下20多种素菜。
丝娃娃要用烫熟的面皮包裹各种配菜一起食用，小小的一张皮里容纳着20多种素菜。
用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。
春卷用的面皮比丝娃娃用的大一些，包制方法和丝娃娃一模一样。
将材料一一摊放在面皮中央，将下方的空白处叠上去，两侧空白处交叉叠好，留下上方的敞口，看起来就像襁褓中的婴儿，加之大部分的素菜都切成丝状，故而得名丝娃娃。
裹好的春卷再配一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，就是一份难得的美味了，素菜脆嫩，酸辣爽口。
另外还有豆沙窝，一种油炸糯食，贵阳街头巷尾都有卖，一到清早一张桌子，架一口油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香。
色泽金黄，外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。
将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根(鱼腥草)、麻油、酱油和醋等配制成的佐料，这时趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，不失为一种享受。
武汉壹周
大家好，贵州有哪些好吃的小吃呢？下面带大家来聊聊。贵州素来是“天无三日晴，人无三分银”，因而它的美食也是在香辣之中揉杂了一些“小家子”的温柔气。就拿品种来说——是小吃居多，路边摊为主，样样美味，样样不贵。口味上是香为主，辣为辅（放心，贵州的美食绝对不会让你辣到没有味觉的）。
各种各样的粉、面，不论配料是鸡鸭鱼肉还是山菜野果，都会佐之以红红的芝麻椒。让你香甜油腻之余，痛痛快快出一身透汗——那时候，什么潮湿、阴冷都统统不存在了，只留下一身的舒服和爽利！
吃完了这边，您再瞧那边，红红绿绿、白白黄黄的一排排——别误会哦——那可不是谁家准备炒菜的配料哦！那些切成丝的胡萝卜、绿黄瓜、嫩豆芽……可是贵州有名的小吃——丝娃娃！贵州出“懒鬼”，所以连小吃也是懒人准备的。这么多杂七杂八的丝，一盘盘被陈列在一张大长桌子上。说是长桌，只要你伸直手臂还是够得着两头的。所以，所有的食客都不用远走，在这桌子旁边尽情挑选你喜爱的配料，浇上当地人特制的香辣汁，再卷上一张油饼，就可以随意地坐着吃、蹲着吃、走着吃——当然，如果你的技术够好，躺着吃也可以。
走在中山路的美食一条街上，路两边还不时飘出烤豆腐的香味来。一块块扁扁的豆腐干，被放在碳火上翻来覆去地烤，几分钟之后，金黄的豆腐就烤成了。别以为这样就可以吃了，卖豆腐的人还会浇上“几刀”红红细细的辣椒面儿，据说这是当地人最喜欢的小零食耶！除了烤豆腐，这里人还喜欢吃烤白薯和烤红薯。总之——不论烤什么都不会忘记浇上“几刀”辣椒面，让各位“驱驱寒气”！
竹笋鸡、花江狗肉 离开贵州，不想也难小时候在贵阳生活过，对那里的饮食文化至今难忘！贵州是山区气候潮湿，因此饮食喜辣，味偏咸！我们周边有些食馆的小吃就很有特色印象较深的有竹笋鸡、花江狗肉、盐烧干鱼，米豆腐、黑糯米粑等。
竹笋鸡是我最喜欢的，先年把嫩芦笋洗好晒干，用烟熏好后，挂串在屋梁上几年都不会坏，然后要做这道菜的时候先宰杀一只三四斤重的土乌鸡，剁成块和洗净的笋块一起放进高压锅里，加上盐、鸡精闷好，然后倒进一个大汤锅盆里，在中火上加大料、姜、葱、蒜、辣椒一起炖，还可以根据喜好配上豆芽菜，热气腾腾地端上来，一家人围在一桌，热闹非凡！肉嫩笋鲜，味有原味、微辣、中辣、特辣之分，等肉吃尽，就把原鸡的血、内脏再次入汤锅内炖，这就叫鸡全吃。鸡是土乌鸡，营养特好，芦笋烟熏制过很有韧劲，加上贵州特有的吃法不油腻，回味无穷！
花江狗肉是土狗加上一种当地叫狗肉香的配料一起炖制而成，肉嫩带皮，肥瘦相间，更是浓香不腻，别的地方可做不出这种风味。狗肉去寒去湿是当地的美食，家家户户都喜欢吃，另外米豆腐用一种当地特有的水煮成，有些辣还有肉香味道很不错，还有盐烧干鱼、黑糯米粑等特色菜品、小吃也很特别！品尝了这些小吃离开贵州后，你不想都很难！
土豆、豆腐 贵阳小吃两大支柱
全国人民似乎都只知道贵州菜的辣，其实，除了辣，贵州菜还有“种类繁多、物美价廉、求精求变”的特点等着你去品尝。
走胃又走心的逗逗
01 丝娃娃
丝娃娃在贵阳是一种传统特色小吃，在贵阳的各个街道口，都能看到它的身影，来贵州旅游的人必吃的一道特色美食。
02 肠旺面
在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
03 安顺裹卷
安顺裹卷看起来有点像丝娃娃，但是两者口味完全不一样。虽然裹卷没有丝娃娃那么出名，但相比较，小编个人比较喜欢裹卷。这个在贵州很多地方都有，味道差不多，一般有红椒和青椒两种口味，青椒比较好吃。
04 牛肉粉
牛肉粉\t以味道辣爽劲道，香滑不油，而风靡大江南北。味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。吃完粉以后，再喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤那种感觉用三个字来形容——美滋滋！
05 羊肉粉
作为牛肉粉的孪生兄弟，羊肉粉同样深得众人的喜爱。其实在贵州，贵阳有各种各样的粉，软哨粉、脆哨粉、辣鸡粉、肉沫粉等等。仅仅是配料不同，但却各有各的滋味。
[补充：砂锅粉与上面所说的粉不太一样，店家用砂锅煮得冒冒的就端上来，放桌上了汤还咕咚冒个不停，喝上一口鲜汤，顿时觉得人生都圆满了。]
06 凉粉、凉面、米豆腐
凉粉、凉拌米豆腐入口即化，凉面劲道十足，酸酸辣辣的口感爽的不得了。（之前看到有个网友骂店家没良心，因为端上桌的米豆腐没有煮熟，小编在这里要替店家说一句，米豆腐向来都是凉拌生吃，这才是特色~煮熟了反而不好吃哦。）
07 糯米饭
贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。一般里面会放上七八样小菜，比如花生、酸萝卜、豆腐皮、土豆丝、海带丝，还有具有贵州特色的折耳根。（折耳根被网友评为最难吃的十大食物之一，小编个人还蛮喜欢吃的，辣脆辣脆的，哈哈哈要的就是这种feel。）
08 洋芋耙
洋芋耙是贵阳街头小吃摊随处可见的一种地方传统名小吃，烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，受到人们喜爱。
09 豆腐果
好吃好吃好吃！！！最爱吃的就是这个，每天下班回家路上看到，都会买上两块。不说了，作为吃货的你一定要品尝呀！
10 烙锅
顾名思义就是一口锅中烙很多东西，只要能吃的都可以放上去，肉、土豆、韭菜、板筋、金针菇、小豆腐、鱿鱼、火腿肠......想放什么放什么，重点是辣椒面一定要好吃。再配上一碗冰粉，爽歪歪哦。
11 冰粉、冰浆
冰粉
冰浆
冰粉有素冰粉、油冰粉还有水果冰粉三种，图一是水果冰粉。冰粉和冰浆有几个区别，其一，冰粉水果是完整的，冰浆水果是打成浆的；其二，冰粉水果多种多样搭配，冰浆一般只能选一种。
[温馨提示：冰粉、冰浆搭配烙锅会更爽哦~春夏秋冬皆可食]
12 辣子鸡火锅
油色通红，鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口，回味无穷。喜欢吃辣的朋友，一定不能错过。
13 酸汤鱼火锅
用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。
