今年下半年，鸡蛋价格持续呈现上升态势。在今年3月份，鸡蛋的价格才不过4元多每斤左右，然而到了5月鸡蛋已经上涨到了5元大关。不过从5月的下旬开始鸡蛋的价格就出现了下降，而到了6月份依旧十分的低迷。从7月份开始，鸡蛋的价格上涨力度就十分的猛，最近这几天，鸡蛋价格更是一天一个价，已经直逼7元大关了！
根据历年经验，中秋及国庆节过后，鸡蛋价格会有一定程度回落，但今年蛋价不跌反涨，表现反常，涨的大家一脸懵逼。因为目前处于传统意义上的淡季，但鸡蛋价格却展现出前所未有的涨势。
猪肉价格上涨是因为猪瘟导致生猪存栏量过低，市场供应严重不足。鸡蛋价格上涨难道也是蛋鸡存栏量过低导致的吗？
事实上，鸡蛋涨价，猪来背锅！
鸡蛋与猪肉，看似是毫不相关的两个商品，但正是由于猪肉一路高歌猛进，猪肉越来越明显地成为了“高档食品”。中国人爱吃猪肉在全球出了名，消耗了全球约50%消费量，然而面对动则30、40元一斤的猪肉价格，许多人还是“望而却步”。而与猪肉相比，6、7块钱一斤的鸡蛋，算得上是物廉价美了。而且，鸡蛋也具有不逊于肉类的营养价值，猪肉中每100克含有17克蛋白质，而常见的鸡蛋每100克含有13克蛋白质。虽然吃鸡蛋没有肉的口感，但是能提供所需优质蛋白，在猪肉价飞涨的当下，人们自然而然选择了同样含有高营养成分的鸡蛋来代替, 这就导致了鸡蛋的供需紧张，从而引起价格上涨。
此外，猪肉价格的上涨不仅是推升了鸡蛋的价格，还带动了整个禽类产业链价格的走高，鸡苗价格、淘汰鸡价格也均创历史新高。尽管鸡肉的口感比猪肉的口感差很多，平时没人愿意拿它来替代猪肉，但是现在现实倒逼你不得不用它来替代猪肉，因此作为鸡肉的一个主要来源，淘汰鸡的价格也就水涨船高了。
淘汰鸡价格不断创新高，加速了养殖端老鸡淘汰积极性，因此在中秋、国庆之后进行了集中淘汰，延缓了存栏增加的趋势。简单来说，就是猪少了，肉价太高了，人们鸡肉吃得多了，养殖户卖了老鸡，就没鸡下蛋了。然而新的小鸡还没开始下蛋，就没有多余的鸡蛋了。所以鸡蛋的价格又进一步上涨。
展望未来鸡蛋市场，分析人士称，养殖端补栏积极性、老鸡淘汰速度、消费需求这三大因素将决定鸡蛋价格走势。
在当前环境下，春节前一猪难求的情况可以说已经逐渐明朗。从农业部最新数据显示，猪肉价格仍在上行通道中。这相对鸡蛋而言更多利好淘汰鸡和肉鸡消费，在猪肉价格继续上涨的带动下，鸡肉价格上涨，淘汰鸡的价格跟涨，部分养殖户将可能选择提前淘汰老鸡，那么将会减少产蛋鸡恢复的速度。
此外，由于利润向好，养殖端补栏的积极性较高，但考虑到2018年上半年整体偏高的补栏将于2019年下半年转为可淘汰老鸡，新开产蛋鸡与淘汰鸡数量对比将决定在产蛋鸡产能。
面对可观的养殖利润，许多村民也是“跃跃欲试”，想入行养鸡，那么，现在开始养鸡还赶趟吗？
有专家指出，对养殖户来说，在高盈利模式下选择扩张一部分产能是可以考虑的，但如果从现在开始进入养殖行业，还是有一定风险。
因为除养殖场的筹建时间之外，预定鸡苗也需要排队，蛋鸡还有4个月的生长周期，筹建养殖场加蛋鸡生长4个月周期，到那时，鸡蛋是否还有现在这么丰厚的利润就不好说了。
另一个方面，近期国家多措并举稳定猪肉市场供给，大批储备肉投入市场，加大了猪肉进口，大力度鼓励生猪养殖，将有助于促进猪肉供需平衡。随着各项政策落地生效，养猪户的生产积极性将进一步提升。10月25日，农业农村部举行的新闻发布会上传出消息，年底前生猪产能有望探底回升，明年有望基本恢复到正常水平。届时猪肉市场供应有望逐步稳定和恢复。一旦猪肉供给能上升，对鸡蛋需求也会减少。
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