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1：選鴨
湛江人做鴨仔飯，所選鴨均為本地細骨農家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨，鴨並不是剛孵化的鴨仔，而是每隻都有六斤左右。
2：煮鴨
把鴨與少量鹽的放在開水裡煮，煮鴨要求慢火煮浸，熟至八九成，多一分肉會老，少一分不夠喉，一定要掌握好煮鴨的技巧，才能有肉嫩骨香。
煮鴨的時候，放進了八角、砂礓等中藥材，但因為用的分量恰到好處，鴨不覺得有臊味，所以也不覺得會有藥材味。
3：配味
配料用沙姜、蒜茸、醬油汁、花生油。
醬油汁，鴨肉原只白切，味道要蘸才足，但這醬油汁的精氣神是濃香醇厚的湛江小粒花生油榨出來的花生油！ 湛江農家鴨，用白切的方法，配上正宗湛江花生油蘸醬油汁一起吃。不覺肥膩，反而覺得很惹味。
鴨白切的做法本身鴨肉味濃，但配上人人都覺得普通的醬油汁，兩者味道都一樣濃，但兩者從不對立矛盾，而是更加讓人一試難忘。通常店內都會有三個碗，一碗是蒜碎、一碗沙姜碎、一碗是醬油汁、一壺油。吃雞就加沙姜、吃鴨就加蒜。
4：再者就是飯，飯並不是用水煮，而是用連油鴨湯一起煮，煮出的飯又松又軟又香!
在這裡連鴨帶飯地慢慢吃完一隻好鴨，體會那種肉嫩骨香的幸福感覺。我想，那才是鴨仔飯最動人、最令人迷戀的地方吧!
湛江鴨子飯的做法
用料：湛江鴨1只（約4-5斤）、姜4片（煲白切鴨時放的）、蔬菜適量、蒜適量（蘸白切鴨醬料）、沙姜適量（蘸白切鴨醬料）、小米辣適量（可不放）、醬油適量（蘸鴨醬料）
1、燒開水後把鴨子、薑片、水放進鍋裡，大火燒開後，轉中小火煮約40-50分鐘。
2、在煮白切鴨的過程中，要適當的給鴨肉翻一下面。
3、煮熟的鴨子留在鍋中，稍微涼點以後就可以斬件擺盤了。
4、把煮好的鴨湯乘出來要煲湯的鍋裡，用來燙青菜（放個人喜愛的青菜即可）。
5、大米洗淨加上適量的鴨湯、加一小勺鹽煮熟即可（鹽可放可不放，加了鹽的鴨湯飯會比較香，看個人情況而定）。
6、把沙姜、大蒜剁碎、加小米辣（適個人情況增加）這個是用來蘸鴨吃的醬料。
7、把切碎的姜蒜加入醬油、滴上兩滴花生油或者香油即可
8、晾涼後，用刀把煮好的鴨子斬塊，然後裝盤即可。
9、最後把煮熟的米飯盛出，搭配鴨子和青菜來吃即可。
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在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
阿奈
我是湛江人，做自家白切鴨實操視頻，看完想吃的舉手
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唐伯豬Vlog
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深圳地瓜的日常生活
1：選鴨
湛江人做鴨仔飯，所選鴨均為本地細骨農家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨，鴨並不是剛孵化的鴨仔，而是每隻都有六斤左右。
2：煮鴨
把鴨與少量鹽的放在開水裡煮，煮鴨要求慢火煮浸，熟至八九成，多一分肉會老，少一分不夠喉，一定要掌握好煮鴨的技巧，才能有肉嫩骨香。
煮鴨的時候，放進了八角、砂礓等中藥材，但因為用的分量恰到好處，鴨不覺得有臊味，所以也不覺得會有藥材味。
3：配味
配料用沙姜、蒜茸、醬油汁、花生油。
醬油汁，鴨肉原只白切，味道要蘸才足，但這醬油汁的精氣神是濃香醇厚的湛江小粒花生油榨出來的花生油！ 湛江農家鴨，用白切的方法，配上正宗湛江花生油蘸醬油汁一起吃。不覺肥膩，反而覺得很惹味。
鴨白切的做法本身鴨肉味濃，但配上人人都覺得普通的醬油汁，兩者味道都一樣濃，但兩者從不對立矛盾，而是更加讓人一試難忘。通常店內都會有三個碗，一碗是蒜碎、一碗沙姜碎、一碗是醬油汁、一壺油。吃雞就加沙姜、吃鴨就加蒜。
4：再者就是飯，飯並不是用水煮，而是用連油鴨湯一起煮，煮出的飯又松又軟又香!
在這裡連鴨帶飯地慢慢吃完一隻好鴨，體會那種肉嫩骨香的幸福感覺。我想，那才是鴨仔飯最動人、最令人迷戀的地方吧!
湛江鴨子飯的做法
用料：湛江鴨1只（約4-5斤）、姜4片（煲白切鴨時放的）、蔬菜適量、蒜適量（蘸白切鴨醬料）、沙姜適量（蘸白切鴨醬料）、小米辣適量（可不放）、醬油適量（蘸鴨醬料）
1、燒開水後把鴨子、薑片、水放進鍋裡，大火燒開後，轉中小火煮約40-50分鐘。
2、在煮白切鴨的過程中，要適當的給鴨肉翻一下面。
3、煮熟的鴨子留在鍋中，稍微涼點以後就可以斬件擺盤了。
4、把煮好的鴨湯乘出來要煲湯的鍋裡，用來燙青菜（放個人喜愛的青菜即可）。
5、大米洗淨加上適量的鴨湯、加一小勺鹽煮熟即可（鹽可放可不放，加了鹽的鴨湯飯會比較香，看個人情況而定）。
6、把沙姜、大蒜剁碎、加小米辣（適個人情況增加）這個是用來蘸鴨吃的醬料。
7、把切碎的姜蒜加入醬油、滴上兩滴花生油或者香油即可
8、晾涼後，用刀把煮好的鴨子斬塊，然後裝盤即可。
9、最後把煮熟的米飯盛出，搭配鴨子和青菜來吃即可。
飛翔的美食
1：選鴨
湛江人做鴨仔飯，所選鴨均為本地細骨農家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨，鴨並不是剛孵化的鴨仔，而是每隻都有六斤左右。
2：煮鴨
把鴨與少量鹽的放在開水裡煮，煮鴨要求慢火煮浸，熟至八九成，多一分肉會老，少一分不夠喉，一定要掌握好煮鴨的技巧，才能有肉嫩骨香。
煮鴨的時候，放進了八角、砂礓等中藥材，但因為用的分量恰到好處，鴨不覺得有臊味，所以也不覺得會有藥材味。
3：配味
配料用沙姜、蒜茸、醬油汁、花生油。
醬油汁，鴨肉原只白切，味道要蘸才足，但這醬油汁的精氣神是濃香醇厚的湛江小粒花生油榨出來的花生油！ 湛江農家鴨，用白切的方法，配上正宗湛江花生油蘸醬油汁一起吃。不覺肥膩，反而覺得很惹味。
鴨白切的做法本身鴨肉味濃，但配上人人都覺得普通的醬油汁，兩者味道都一樣濃，但兩者從不對立矛盾，而是更加讓人一試難忘。通常店內都會有三個碗，一碗是蒜碎、一碗沙姜碎、一碗是醬油汁、一壺油。吃雞就加沙姜、吃鴨就加蒜。
4：再者就是飯，飯並不是用水煮，而是用連油鴨湯一起煮，煮出的飯又松又軟又香!
在這裡連鴨帶飯地慢慢吃完一隻好鴨，體會那種肉嫩骨香的幸福感覺。我想，那才是鴨仔飯最動人、最令人迷戀的地方吧!
湛江鴨子飯的做法
用料：湛江鴨1只（約4-5斤）、姜4片（煲白切鴨時放的）、蔬菜適量、蒜適量（蘸白切鴨醬料）、沙姜適量（蘸白切鴨醬料）、小米辣適量（可不放）、醬油適量（蘸鴨醬料）
1、燒開水後把鴨子、薑片、水放進鍋裡，大火燒開後，轉中小火煮約40-50分鐘。
2、在煮白切鴨的過程中，要適當的給鴨肉翻一下面。
3、煮熟的鴨子留在鍋中，稍微涼點以後就可以斬件擺盤了。
4、把煮好的鴨湯乘出來要煲湯的鍋裡，用來燙青菜（放個人喜愛的青菜即可）。
5、大米洗淨加上適量的鴨湯、加一小勺鹽煮熟即可（鹽可放可不放，加了鹽的鴨湯飯會比較香，看個人情況而定）。
6、把沙姜、大蒜剁碎、加小米辣（適個人情況增加）這個是用來蘸鴨吃的醬料。
7、把切碎的姜蒜加入醬油、滴上兩滴花生油或者香油即可
8、晾涼後，用刀把煮好的鴨子斬塊，然後裝盤即可。
9、最後把煮熟的米飯盛出，搭配鴨子和青菜來吃即可。
張瑤的生活
湛江鴨子飯的做法
用料：湛江鴨1只（約4-5斤）、姜4片（煲白切鴨時放的）、蔬菜適量、蒜適量（蘸白切鴨醬料）、沙姜適量（蘸白切鴨醬料）、小米辣適量（可不放）、醬油適量（蘸鴨醬料）
1、燒開水後把鴨子、薑片、水放進鍋裡，大火燒開後，轉中小火煮約40-50分鐘。
2、在煮白切鴨的過程中，要適當的給鴨肉翻一下面。
3、煮熟的鴨子留在鍋中，稍微涼點以後就可以斬件擺盤了。
4、把煮好的鴨湯乘出來要煲湯的鍋裡，用來燙青菜（放個人喜愛的青菜即可）。
5、大米洗淨加上適量的鴨湯、加一小勺鹽煮熟即可（鹽可放可不放，加了鹽的鴨湯飯會比較香，看個人情況而定）。
6、把沙姜、大蒜剁碎、加小米辣（適個人情況增加）這個是用來蘸鴨吃的醬料。
7、把切碎的姜蒜加入醬油、滴上兩滴花生油或者香油即可
8、晾涼後，用刀把煮好的鴨子斬塊，然後裝盤即可。
9、最後把煮熟的米飯盛出，搭配鴨子和青菜來吃即可。
