“喝稀飯總不甜了吧？”“你不懂我們福州人吃飯粥配龍眼嗎？”“那炒青菜為什麼要放糖？”“福州人炒青菜為什麼不要放糖?”“醬香十足的滷味總不甜了吧？”
“滷味正是福州人把「鹹甜相交」發揮到極致的食物啊！”
老實說，在福州要擺脫甜味的支配，的確是件難事兒。
可在福州待久了，你會發現，放糖的遠不止一碗炒青菜，烹飪時加糖也絕不是福州人嗜甜的全部日常，他們更擅長甜味的轉化之術。
•••
廣東人為什麼喜歡吃福建人？ 從小在甜味裡泡大的福州人又要說：“還不是因為我們超甜的！” 春天有碧綠甜糯的菠菠粿，夏天有花生糯米粽子蘸白糖，秋天裡過著中秋吃著香肥細潤的禮餅，還有冬天的白糖粿、紅糖粿、肉丸和八果餡元宵。
在福州，要擺脫甜味的支配，的確是件難事兒。不信啊？繼續往下看咯~
早餐時間，你和飢腸轆轆的行人一起湧向早餐店。看見有人買個包子大口咬下，內裡是甜豆沙。有人配了杯豆漿，裡面撒了糖花。有人說想喝一碗熱湯，顆粒分明的花生湯分分鐘端上桌。還有人站在油鍋邊駐足，鍋裡的馬蛋和馬耳早就炸得又甜又脆了。
你偏偏不信這個邪，於是說：“喝稀飯總不甜了吧？” “你不懂我們福州人吃飯粥配龍眼嗎？”
午餐，是一日時光的中堅力量。你和同事們點了份荔枝肉，酸甜可口，你感嘆肉怎麼還能做成甜口的。又嚐了嚐醉排骨、炒雙脆、炸糟鰻、紅糟肉、洋燒排……無一例外，皆有甜味。
你再次不信這個邪，夾了片炒青菜，味蕾被刷新；“炒青菜為什麼要放糖？” “福州人炒青菜為什麼不要放糖？”
不知不覺又到了晚餐時間，你想一切從簡，於是走進滷味店，拎著醬香濃郁的滷葷菜，你心中隱約覺得能擺脫甜味。
福州人告訴你：“根本不可能！滷味正是我們把「鹹甜相交」做到極致的食物啊！”
在福州待久了，你會發現，放糖的遠不止一碗炒青菜，烹飪時加糖也絕不是福州人嗜甜的全部日常，他們更擅長甜味的轉化之術。 你還發現，由「客客氣氣文創團隊」出品的「扯糖」麥芽糖，細緻地完成了從初生嫩芽的麥粒到麥芽糖成品的甜蜜轉化。
這樣的轉化之術，來自長樂農家，來自腳踏實地的老師傅們堅守了幾十年的手藝。
他們堅持用傳統工具，沿襲古法工序，來繼承質樸而香甜的味道。
你又發現，這些香甜的味道，已經日漸稀少。村中製作麥芽糖的人家從過去的百家到如今的一家，未免太過可惜。
正是這些還在堅持做麥芽糖的少數匠人，在漫長的時光中，將難得的手藝與故土、鄉親、念舊、勤儉、堅韌等情感和信念混合在一起，彷彿每一根糖背後都能扯出一個動人的故事。
「扯糖」麥芽糖甄選顆粒飽滿的小麥培育出芽，拌入蒸熟的糯米中發酵。
幾日後，將糯米中滲出的汁水熬煮至粘稠，成為金黃的糖糕。
大團熬好的糖糕，被掛在木架上反覆拉扯，在縫隙間裹入空氣。
隨著扯糖師傅明快而穩定的節奏，麥芽糖在他們的雙手間持續著外形與內涵的雙重變化。
扯好的麥芽糖柔韌甜糯，咬上一口能拉出細絲，包入炒香的花生、芝麻和蔥花，用剪子剪成大小均勻的糖塊，這是福州人世代傳承的手藝。
「客客氣氣文創團隊」在鄉下做產品研究的同時，深刻體會著農人與稻米和土地的聯結。
他們被綠色的稻禾所感動，被雙手厚繭拉扯糖的師傅所感動，被凍結了時光的傳統器具所感動。
他們親身感受到匠人制糖的辛苦，每個步驟配合著二十四節氣，即便利潤微薄，還是想把麥芽糖的甜蜜傳遞給追尋幸福的人。
忽然，你驚喜地發現，這份傳承甜蜜的「扯糖」，居然已經悄悄登錄了平話微店。 於是你即刻掃描下方二維碼或點擊左下角閱讀原文，購買了飽含匠人手心的溫度的「扯糖」。
因為你知道，「扯糖」會用自己獨特的DNA與美麗的內在，把糖的甜蜜和你的生活緊緊相連。
透過設計美學形塑，「扯糖」進行著它的故事，透見本土之愛。
「扯糖」將傳統氛圍以新的包裝呈現，讓年輕群體能夠深刻感受到這份傳統的香甜帶來的幸福感。
希望你的生活越來越甜喲！
「扯糖」麥芽糖今日起在平話微商城正式上線
福州人居然這麼懂「甜味轉化術」？
趕快掃描下方二維碼或點擊閱讀原文了解一下！
-END-
閱讀更多 平話小先生 的文章
