世人皆知廣西為“桂”，多以為廣西的首府為桂林，從小便在書本上知曉“桂林山水甲天下”，卻不知廣西這個中國南疆沿海自治區，3000多年的歷史文化發展背景，絕不止桂林一個地方好風光，也絕不止有桂林米粉這一個食物獨佔鰲頭，
今天我們就來說說桂林之外的另一座城市，廣西真正的首府——南寧。
南寧簡稱“邕”，唐朝貞觀年間，更名現在的南寧為“邕州”，所以現如今我們稱南寧為“邕城”；由於地處低緯，南臨海洋，北接大陸，屬亞熱帶季風氣候，全年氣溫適中，降水量大，亦稱其為“綠城”；南寧歷史悠久，“百越之地”中西越和駱越兩個直系，就是南寧壯族的先民。
豐厚的歷史維度、怡然的氣候特點、多民族聚居區的文化多樣性，不僅讓南寧風景獨特，也讓南寧的飲食文化獨具特色。
扣肉糯米飯 vs 五色糯米飯
如果說用豆漿油條開啟新的一天已經算是一種幸福，那南寧人用扣肉糯米飯開啟的一天簡直就是幸福到爆炸。
軟糯香甜冒著熱氣的糯米，上面蓋著又大又厚又肥妹的五花扣肉，色澤油亮，扣肉肥而不膩，想想六讓人不禁流出口水。
北方人愛吃大米，南方人愛吃糯米，而實際上在八、九十年代的南寧，大米的價格是比糯米高很多的，所以糯米便成為了當時人們喜愛的主食之一了。
香香糯糯的糯米，在木桶裡那麼一蒸，別有一番滋味。
扣肉糯米飯裡的扣肉要在肥瘦相間的豬肉中放入八角、草果、山黃皮、香葉等多種香料小夥慢燉，非常考驗廚師的對火候的掌握和對佐料的掌控，這也就是為什麼扣肉糯米飯裡的扣肉肥而不膩，爛而不柴的原因了。
八九十年代吃一頓扣肉糯米飯就相當於過了一次年，現如今美味的扣肉糯米飯已經深深地融入到了當地人的飲食文化裡。
扣肉糯米飯是扣肉與糯米的完美融合，五彩糯米飯則是讓糯米C位出道，繽紛華麗。
廣作為一個多民族融聚的地方，自然是有著各種各樣具有民族特色的食物，比如這道五彩糯米飯，就是壯族、毛南族在每年農曆五月舉行五月廟節、三月三、清明前後要吃的一道傳統美食。
五色糯米飯顧名思義是五種顏色的糯米制成的菜餚，五種顏色分別是黑、紅、黃、紫、白，可是糯米不就是一種顏色嗎？哪裡來的五種顏色呢？
實際上，每到節日前期，當地人就要採楓葉、空羊花等，再將糯米搗爛、風乾，浸水泡一天一夜，經歷等等工序，才能將糯米染成黑、黃、紅、綠、白五個顏色。
晶瑩剔透，五彩斑斕的五色糯米飯，不僅是一個節日的象徵 ，更是一種文化的象徵。
粉餃 vs 捲筒粉
廣西人愛吃粉，吃各種各樣的粉，這是眾所周知的事實，但除了米粉這樣的“粉”以外，你可知南寧還有粉餃和捲筒粉嗎？
粉餃就是以米粉皮包裹餡料製成的餃子，可以算得上是南寧的傳統名小吃了！
蒸鍋掀開，伴隨著氤氳的熱煙展現在我們面前的便是晶瑩剔透，Q彈可人、皮薄餡多的粉餃了。
粉餃的皮是用
蒸熟的大米漿，加上生米混合研磨、攪拌而成的，揉搓成麵糰後需要靜置一整夜，略微帶些酸味，然後擀成粉餃皮。粉餃的餡料是用油炸叉燒、豬肉、冬菇、馬蹄、蔥花等切丁剁碎攪拌而成，包到生熟米漿混合製成的粉皮裡，上鍋一蒸，掀開鍋蓋的瞬間就閃出一道神聖的光芒，讓人垂涎三尺。
粉餃說完了，接下來跟大家說說廣西南寧一帶的一種特色小吃——捲筒粉。
捲筒粉的粉皮是用
大米浸泡一整夜後用石磨磨成米漿，大火蒸熟再捲入炒制好的餡料，最後淋上特製的醬汁，撒上花生碎蔥花等配料而製成的美味食物。
很多人認為捲筒粉是廣東的腸粉，實際上則不然，雖然形似，但捲筒粉比腸粉要粗寬一些，且腸粉是包入生料後上鍋蒸制而成，而捲筒粉則是先蒸制粉皮再捲入餡料使用，且捲筒粉餡料多以豆角、韭菜、木耳等素菜搭配肉沫而製成。
看似簡單，但費工費時的捲筒粉體現了廣西人民對“粉”的極致追求。
記憶裡的南方黑芝麻糊
每個人記憶的深處都有一個承載著溫暖回憶的美妙“甜”味，它可以是高樂高，也可以是維維豆奶，除了這些以外，還有一個你一定不能遺忘的——“南方黑芝麻糊 ”。
它不僅僅是喚醒廣西人民的清晨之香甜，更是喚醒了世代中國人的清晨之味。每次提起它，腦海裡都是小時候捧著小碗用勺子往嘴裡送的香醇之味，香到吃完了還要舔舔嘴唇，細細品味，實在是承載了太多溫暖的記憶。
關於南方黑芝麻糊的歷史，據說是有一天慈禧突然食慾不振，立刻命廚子做點什麼提胃口的食物，宮廷裡其他御醫都在研究人參、燕窩的時候，黑芝麻糊的創始人田忠寶便靈機一動，將黃豆和黑芝麻熬成粥奉給慈禧，博得慈禧歡心。
到現在南方黑芝麻糊的包裝還是小時候的樣子，還是童年的味道，想起它還是不禁想舔舔嘴唇回味它的甜香。
清晨的扣肉糯米飯和南方黑芝麻糊都是南寧這座城市在有意無意間與我們建立起來的美妙聯繫，是我們生活中美妙而單純的“小確幸”。
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