吃貨小築Vivi

大家好，我是松鼠魚77的美食私廚，愛美食、愛分享，擅長麵食、烘焙、炒菜、家常美食製作，喜歡我的作品請點擊“＋”號關注我哦！每天為您奉上好吃的家常美食製作。

本期導讀：

南瓜除了蒸，還可以製作哪些好吃的美食？怎麼做呢？

我的回答是：南瓜是一種非常好的食材，不僅軟糯甜香口感好，還對身體極為有益。南瓜的做法很多，可以做成南瓜麵條、南瓜餅、南瓜粥、南瓜饅頭、南瓜豆包、南瓜椰蓉球、南瓜飯、南瓜鬆餅、南瓜豆沙……太多太多了，數不數不完。

南瓜我經常買，一買就是一整個。蒸著吃、烤著吃，蒸饅頭、烙餅、蒸包子……想吃啥就做啥，用它代替水分就可以了。我來分享一下我用南瓜做的幾道美食，做的不好請指正。

來做一道南瓜蜜豆包吧！

▌【南瓜蜜豆包】

食材：南瓜泥200克，麵粉500克，溫水適量，酵母5克，白糖5克，蜜豆適量

製作步驟：1、南瓜去皮切小塊上鍋蒸熟，搗爛成泥待用。麵粉內加入晾涼的南瓜泥，白糖、酵母，再加適量溫水，揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到兩倍大。北方的小夥伴們冬天你有暖氣，可以把麵糰放在暖氣旁邊，但是不要放在暖氣上，溫度過高會把酵母燙死。南方的小夥伴們可以放在一盆溫水裡發酵，或者烤箱、微波爐中放一晚熱水進行發酵。

2、檢查一下面團，發酵好的麵糰體積比原來大了一倍或兩倍，聞一聞沒有特別大的酸味，而只有發酵的香味，拉開面團，裡面呈現密集的蜂窩狀，這樣的麵糰就是發酵好了。

3、案板上撒上薄面，把麵糰取出來放在案板上，用力揉勻，如果面很軟，可以多加一點麵粉，多揉一會兒。等到麵糰柔潤光滑了，搓成長條，切成大小合適的小劑子。

4、準備好提前做好的蜜紅豆，面劑子擀成中間厚，四周薄的圓形片，放進適量的蜜紅豆。

5、像包包子一樣捏緊，翻過來整理成圓形，放進蒸鍋，蓋上蓋子，繼續醒發30分鐘。如果是夏天時間可以稍微短一些，大概一刻鐘就好。這個醒發的時間是很重要的，麵糰經過30分鐘的醒發，蒸出來表面會很光滑，不會出現坑坑窪窪的情況。30分鐘後，蜜豆坯會變“胖”了很多，開火燒開後，大火上汽後蒸15分鐘就好了。當然，時間要根據自己包的蜜豆包的大小適當調整。

6、時間到後，關火，先不要開蓋，3分鐘後再打開鍋蓋，防止蜜豆包回縮變硬。又香又軟又甜的蜜豆包就做好了。

我的回答就到這裡了，還想吃什麼？可以留言給我哦！喜歡我就請點擊加號關注我吧！

松鼠魚77的美食私廚

南瓜除了蒸，還可以製作哪些好吃的美食？怎麼做呢？

這個季節陸續南瓜成熟，正是吃南瓜的季節，回到老家看到後院擺了一堆南瓜

言歸正傳，南瓜除了蒸還可以做其它的美食

一、南瓜米糊

【食材】南瓜，小米，水

【做法】

南瓜一小塊，去皮去籽，切成小塊，加洗淨的小米，加水，放豆漿機（或破壁機），米糊功能，打成米糊

最好和用蒸熟的南瓜，這樣口感更清甜，懶得蒸熟就直接打米糊

二、南瓜花捲

【食材】南瓜，麵粉，酵母，白糖，溫水，食用鹼

【做法】

①南瓜去皮去籽，切成塊，上鍋蒸熟蒸軟，放到不燙手

②放溫的南瓜壓成泥，和麵粉放一起，加酵母，少許白糖，攪拌成絮狀，如果比較幹，就少量多次的加點溫水，和成柔軟的麵糰，醒發2小時

③取出發酵好的麵糰，加少許食用鹼一起揉，柔光滑，把麵糰搓成長條，切劑子，比餃子的劑子大兩倍

④取五個劑子擀成片，不要太薄，在取一個劑子，搓成小條，如圖擺好，

從有小條那頭圈成卷，中間切開，豎起來，就是一朵花的形狀，全部做好，放蒸鍋中再次醒發15分鐘

⑤冷水蒸，蒸20分鐘，燜三分鐘就可以了

【注意鴨】南瓜晾到溫才能進行下一步，太燙了容易把酵母燙死，發酵不起來，太涼了，溫度不夠也會發酵不起來。

三、南瓜小米粥

【食材】南瓜，小米，水

【做法】

①南瓜去皮去籽，切成塊，加洗淨的小米，和水，放入高壓鍋中

②中火燒到微微上汽，馬上改最小火，壓10分鐘關火，燜到放氣後打開，用勺了把南瓜碾壓碎，即可

【注意鴨】用高壓鍋煮粥，一點要微微上汽就馬上改最小火，千萬別等呲呲上汽了在改小火，那樣粥會噴出來，被粥噴了幾次灶臺才總結出的經驗～～

豆子的食物日記

南瓜除了蒸，還可以製作南瓜饅頭、南瓜餅、南瓜窩窩頭。南瓜是個非常好的食材，具有很高的營養價值。每到秋季南瓜結果的季節，一個大南瓜有十多斤重，一頓無論怎麼吃也都吃不完，想辦法用南瓜做各種美食分享給家人和朋友。今天我就分享一下我用南瓜做的一鍋兩吃的美食。

主料

麵粉500克、南瓜1000克。

配料

酵母粉5克、小蘇打1克。

製作方法

1、將南瓜洗淨去皮切片上鍋裡蒸約20分鐘，南瓜熟了碾成泥涼溫放入500克的乾麵粉中。

2、將5克酵母粉用溫水和開攪勻放入乾麵粉中揉勻，因南瓜泥水汽較大幾乎不用加水，就能把面和好。

3、把和好的面餳發60分鐘。餳發好面後加約1克小蘇打，小蘇打用水化開，踹到發好的面裡。大約踹10分鐘。

4、把踹好的面戳成長條，切成小劑子。

5、三個一摞重疊放好。

6、用筷子在重疊的皮上壓上一道，然後捲起來，用刀在中切開，掰成花瓣，這樣玫瑰花饅頭就做好了。

7、放入鍋中再餳發10分鐘，涼水下鍋。上汽20分鐘就好了。

一鍋兩吃，在下屜又蒸的南瓜窩窩頭，看看我這窩窩頭怎麼做的，又是怎麼吃的。

製作方法

面還是剛剛餳發好的面。首先把面切成小面劑子，揉成饅頭形用大拇指暄出窩頭狀。

2、將做好的窩窩頭放入鍋中，同玫瑰花饅頭一起蒸。

3、窩窩頭裡可以放菜，備點芹菜和紫圓蔥，把兩樣菜切成菜丁放點牛肉餡，在鍋中進行煸炒。

4、窩窩頭、饅頭蒸好後，把煸炒好的菜放入窩窩頭中。

這樣一鍋兩吃的玫瑰花饅頭和南瓜窩窩頭就做好了。

如果覺得我做的還可以就關注我吧。也歡迎大家跟我一起探討做美食。

娣的小廚

接下來說一下南瓜饅頭的具體制作方法，首先準備的食材有:

南瓜，麵粉，酵母。

製作步驟:

1. 南瓜買回來以後，把皮去掉，再把瓤去掉，一定要把瓤去幹淨，否則蒸出來的饅頭會有一些筋，特別難看，只留下南瓜的果肉部分，再把它切成薄片，放在盤子裡，上鍋蒸熟，一般切的薄一些，蒸的時間更短，15分鐘就可以蒸熟。
2. 取出以後把蒸出來的水分倒掉，然後用勺子把它壓成碎泥，再冷涼一些，冷到30度左右，就可以加入酵母，再放入適量的麵粉，把南瓜泥與麵粉一起和成麵糰。
3. 和好的麵糰是黃色的，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒至兩倍大。
4. 醒好的面裡面會出現非常明顯的蜂窩狀，這時就可以取出來，放在案板上揉一下，排空裡面的氣體，分成大小均勻的劑子，把每一個劑子再揉一下，做成饅頭的形狀。
5. 揉好的饅頭需要進行二次醒發，蓋上保鮮膜繼續醒20分鐘，讓饅頭變為原來的兩倍大。
6. 這時在鍋裡面加入適量的水，放入籠屜，上面鋪上一層溼的網紗布，醒好的饅頭放在網紗布上，蓋上鍋蓋。
7. 涼水下鍋，開過以後繼續蒸20分鐘，虛蒸五分鐘，掀蓋出鍋。
   
   

烹飪小提示:

1. 酵母一定要等到南瓜泥冷涼到30度左右，或者是以下才可以放入，以免過早放入以後，由於南瓜泥剛出鍋特別熱，很容易把酵母燙死，這樣就影響發酵的狀態。
2. 虛蒸的五分鐘一定不要省略，這樣可以有效地防止蒸熟的饅頭回縮塌陷。
   
   

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   我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，五個月前加入悟空問答，堅持每天輸出原創問答文字，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲10000人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

鏟子愛廚房

1南瓜饅頭

南瓜饅頭色澤金黃，柔軟微甜，是白麵饅頭的一種很好的替代品。下面簡單介紹一下南瓜饅頭的做法。

南瓜洗淨切片，大約250克，上鍋蒸熟後，加入15g白糖，攪成細膩的南瓜泥，晾至溫熱後加入三克酵母粉，分次加入300克麵粉，揉成光滑的麵糰，搓成長條,分成6~8個面劑子，整理成饅頭生坯。鍋中放入冷水，放入饅頭生坯，醒發30~40分鐘至體積為原來的兩倍大。開中火，水開後大約蒸15分鐘，然後再悶5分鐘，營養美味的南瓜饅頭就做好啦。

2南瓜餡包子

新鮮的小南瓜肉質細嫩，用來做餡料是非常鮮美的，下面簡單講一下南瓜包子的做法。

準備300克麵粉，加入三克酵母粉，一勺白糖，分次加入150克左右的溫水，攪成面絮狀，再揉成光滑的麵糰，放置溫暖處醒發，大概30~40分鐘。

醒發時間可以調一個南瓜餡料。將新鮮的小南瓜切成絲，再剁成餡兒，加入炸好的蝦皮兒，花椒粉，孜然粉，香蔥，雞精，食用油攪拌均勻，鹽可以等要包的時候再加入，以免餡料出水。

將醒好的麵糰揉搓排氣，整理成長條形，分成6~8個面劑子，擀成稍厚的皮，然後包入適量的餡料，放入鍋中，再次醒發15分鐘，然後開中火，上火蒸15分鐘，再燜5分鐘美味即成，非常鮮美。

3南瓜發糕

準備洗好了的南瓜切成薄片，大約300克上鍋蒸熟，搗成泥，晾至溫熱後加入三克酵母，20克白糖，300克麵粉，然後揉成光滑的麵糰，容器底部刷油，放入麵糰，風扇保鮮膜，放置溫暖處，醒發30~40分鐘至體積兩倍大後，加入紅棗裝飾，然後上鍋蒸40分鐘，再悶10分鐘，美味的南瓜發糕就做好啦，鬆軟好吃不粘牙。

4南瓜小米粥

將小米洗淨，加入適量的清水熬成小米粥，再將洗淨的南瓜切成片上鍋蒸熟，然後搗成泥，加入熬好的小米粥中，一起熬煮至兩者充分融合後。這樣熬好的南瓜小米粥比直接南瓜小米粥放在一起煮，味道要濃香很多哦。

5南瓜絲小餅

將南瓜擦成細絲，然後加入食鹽和十三香，出水後，加入一把蔥花，兩個雞蛋，再加入兩勺麵粉，攪拌均勻，電餅鐺刷油，放入適量麵糊，攤成小餅，烙至兩面金黃，即可出鍋。

沒事學點營養小知識

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享烘焙的樂趣！

南瓜是我和家人都非常喜歡的一款食材，南瓜做的美食自帶暖黃色，給人溫馨暖心的感覺，南瓜製作的美食自帶潤澤，口感非常棒！營養價值方面：南瓜富含胡蘿蔔素、維生素C、多種礦物質，有益氣補中、利肝明目、健胃利脾，豐富的膳食纖維和低脂低卡路里的特性，能幫助腸胃蠕動，加快消化吸收，受到了很多瘦身人群的喜歡！

南瓜除了蒸，吃法很多！分享5款我比較喜歡的南瓜吃法，從早到晚都有不同搭配喲，希望大家喜歡！歡迎夥伴們來補充自己喜歡的吃法！

南瓜紅棗枸杞豆漿——健康飲品、早餐搭檔

推薦理由：豆漿是中國老百姓最喜聞樂見的健康“飲品”，作為早餐搭配很常見！吃膩了一成不變的純味黃豆漿，我們來加點料吧！南瓜健胃利脾，明目利肝；紅棗養顏補血；枸杞健脾益氣；這三樣食材搭配黃豆打成豆漿，即美味又健康營養，喜歡豆漿的夥伴不妨試試吧！把黃豆換成牛奶或酸奶還可以做成奶昔喲！

食材：南瓜：一小塊，紅棗片：一小把，枸杞：一小把，黃豆：一把。

簡要做法：所有食材洗淨，南瓜蒸熟，用豆漿機“五穀豆漿”功能打成美味的豆漿，豆漿富含卵磷脂、蛋白質、氨基酸等人體所需的營養價值，很適合大家作為早餐搭配喲。夏季的時候渴了的時候，來個爽口的冰豆漿也非常不錯喲，美味健康！

南瓜餅——家庭最簡單快手的南瓜點心！

推薦理由：家庭製作美食以簡單快手又健康為宜<strong>，南瓜餅就是這樣一道老少皆宜的美食。食材很簡單：糯米粉+南瓜，還可以選擇豆沙餡等做餡料，材料可謂簡單易得！

食材（10個量）：南瓜（淨重）：250g，糯米粉：180g，豆沙：100g，植物油：少許，白芝麻：少許；

簡要做法：南瓜蒸熟，趁熱碾成泥，與糯米粉混合成團，南瓜麵糰和豆沙分別分成10個劑子，搓圓，皮包餡，然後略壓扁，表面撒適量白芝麻。平底鍋略放油，油熱放入南瓜餅，小火煎至兩面金黃。小火煎炸的方法，避免了浸炸吸入太多油分，減少熱量的攝入，更健康！

南瓜胡蘿蔔紫薯蛋糕卷——最愛粗糧蛋糕卷，下午茶必備！

推薦理由：內心偏愛粗糧食材，於是將其融入到我專注的烘焙中來，豈不樂哉？

蛋糕片用到了南瓜+胡蘿蔔的粗糧搭配；紫薯作為夾餡，降低了整體熱量，可以說是一款既健康又美味的下午茶選擇啦，配上最愛各種飲品，比如玫瑰花茶、紅茶、清咖、果蔬汁，作為下午茶搭配也是相得益彰！誰說烘焙一定高熱量高油，這樣的一塊蛋糕，只有129kcal熱量，小小的細節改變就能改變你的看法！

食材：

【蛋糕片】：雞蛋：4只，蒸熟的南瓜：80g，胡蘿蔔泥：10g，細砂糖（蛋黃糊）：10g，葵花籽油：30g，牛奶：10g，低粉：65g，玉米澱粉：10g，細砂糖（蛋白霜）：40g，檸檬汁：數滴。 烘烤：中層，165度上下火23分鐘左右。（烘焙時間和溫度供參考）

【紫薯夾餡】紫薯泥：300g，牛奶：適量。

簡要步驟：

1、按照戚風蛋糕的做法，用28x28cm金盤做出一盤蛋糕片。

2、紫薯泥加入適量牛奶，混合成合適的軟硬程度。

3、鋪開涼至手溫以下的蛋糕卷，塗抹上打發好的紫薯泥，用擀麵杖輔助捲起，定型1小時以上再切件食用。

4、這款美味的“南瓜胡蘿蔔紫薯蛋糕卷”在我的頭條號有詳細圖文食譜分享，歡迎關注Vivi後移步文章一欄查看喲！

南瓜小米粥——養胃小能手，告別油膩！

推薦理由：天氣漸熱，晚餐沒胃口？來點清爽養胃的南瓜小米粥，南瓜+小米都有養胃健脾的輔助效果，清爽又自帶甜味，加點枸杞也很不錯喲！不想吃飯的晚上，我們來碗粥吧，在這個乍暖還寒的季節，給自己一點溫暖的關懷！

食材：南瓜：適量；小米：適量；枸杞：少許；

簡要步驟：南瓜去皮切塊，小米清洗乾淨，小米倒入砂鍋，加入適量水，水開轉中小火，煮至開始粘稠，加入南瓜燉煮，至爛，出鍋前5分鐘加入枸杞煮即可。

銀耳枸杞蓮子南瓜盅——潤肺養胃，美味別緻的甜品盅

推薦理由：生活總是充滿驚喜的小確幸，春季季節變換，容易感冒。銀耳潤肺養胃，滋潤養顏，蓮子清心養氣，用南瓜挖去部分果肉，放入這些美味的食材，隔水蒸熟，這樣一盅美味，讓人無法拒絕。

食材：小的圓南瓜（貝貝南瓜/板栗南瓜等），銀耳：適量，蓮子：適量，枸杞：適量，冰糖：適量。

簡要步驟：小圓南瓜，頂部切一個“蓋子”，去掉中間的瓤和籽，挖去部分果肉，放入泡發好的銀耳小朵、蓮子、枸杞、冰糖等食材，蓋上蓋子，用牙籤固定。隔火蒸至食材成熟即可。比起直接吃的銀耳羹，更多南瓜的清香，多一味食材，多一層味蕾體驗喲！

因為個人對南瓜的熱愛，就想著辦法去製作和體驗不同的南瓜美食，上面的搭配希望給大家一些參考！

夥伴們你喜歡怎麼吃南瓜呢？歡迎夥伴們在評論區分享自己的美食心得，曬出美食作品，期待你們的獨特創意喲！

純手工作答，如果Vivi的回答對大家有幫助， 歡迎大家點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧!友的一評一轉都是對Vivi最大的肯定和支持，感謝夥伴們的支持！更多烘焙食譜和烘焙技巧都在我的頭條號分享喲。

吃貨小築Vivi

南瓜除了蒸還可以煎，煎出來的那就是南瓜餅了。我的伯母手巧，經常會做些小點心，南瓜餅是她拿手的一道，每次做完都會拿些給我們嘗，味道真的超級贊。南瓜餅吃起來軟儒微酥，香甜可口。它還有潤肺健脾，鎮咳化痰的作用。

接下來我們就看看南瓜餅的製作方法

南瓜餅

1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切成薄片，把南瓜放進鍋裡隔水蒸熟或者用微波爐加熱10分鐘左右，可以用筷子戳一下看有沒有穿透來判斷南瓜是否熟透)；

2、然後趁熱用勺子碾搗成南瓜泥，加入糯米粉(糯米粉加到麵糰不粘手就好，不用加水)

揉搓成團，然後加入一點點食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一邊醒發15分鐘左右;

3、把麵糰分成多塊，每一塊都撮成雞蛋大小，搓圓後按扁，做成小圓餅形狀。（若想要口感豐富些也可以往裡面加入豆沙等餡料）；

4、平底鍋中倒少許油，燒熱後將放入南瓜餅，中小火煎至兩面金黃即可。

對了，最好趁熱吃，剛煎好的南瓜餅只需要放涼一點點就可以吃了，還熱乎乎的時候是最好吃的，冷了會有一些榻，口感也差了。

汕尾慧生活

大家好，我叫薄荷糖，我來回答這個關於南瓜的吃法的問題！

南瓜營養豐富，價格實惠，今天去超市買了很大一塊只要1.5塊錢，價格相當親民了。

我平時都是煮南瓜粥，再配點小蛋糕，炒個雞蛋，隨手加點水果，健康又好吃！

空閒之餘也會用南瓜做一些小甜品，都是簡單易做系列，一看就會的那種。什麼酒釀南瓜小丸子啊、南瓜糯米餈啊、南瓜鬆餅啊……

這是用南瓜做的乳酪蛋糕，小盆友很喜歡哦！

南瓜司康也不錯，蒸熟了打成泥，加粉揉成麵糰，中間撒點葡萄乾，一烤特別好吃！

南瓜酒釀小丸子，Q彈軟糯又有南瓜的香甜，我超喜歡吃的一款甜品。

來分享一個糯嘰嘰的南瓜紫薯糯米餈，低糖無油版本。喜歡的小夥伴可以收藏一下。

食材:南瓜180g、糯米粉180g、紫薯2-3個、糖1勺、牛奶適量

做法:

1、紫薯洗淨、南瓜切塊放入鍋中蒸熟。蒸熟的紫薯趁熱加糖壓成泥，加少量牛奶攪勻。

2、南瓜壓成泥，加入糯米粉揉成不沾手的麵糰。

3、都分成8份，南瓜麵糰包入紫薯餡，收口後搓圓放盤子上，水開後放入，大火蒸10分鐘就好啦！

小貼士：

1、南瓜水份不一樣，幹就加點水，軟就加點粉，麵糰要不粘手。

2、蒸鍋要刷一點油防粘哦，或者墊一張油紙，拿取方便。

愛烘焙愛美食的薄荷糖，如果您喜歡，記得點贊、收藏，互動留言哦，謝謝大家。

薄荷糖美食記

南瓜營養豐富，口感軟糯，吃法多樣，炒著吃，蒸著吃都ok，或者做成南瓜饅頭，南瓜湯圓，甚至南瓜年糕都可以。

接下來跟大家分享南瓜年糕的做法吧，食材：糯米粉200克，粘米粉100克，南瓜泥250克，清水35克，涼白開適量。

製作步驟1：南瓜去皮切片蒸熟，再趁熱壓成細膩的南瓜泥。

2：糯米粉和粘米粉拌勻，因蒸出來的南瓜泥含水量不同，所以分次加入南瓜泥揉成團，我蒸出來水分較幹，所以加入35克清水，如果南瓜泥含水量高，清水可以省略。

3：分成小塊麵糰，搓成小長條，切成小段，長短一致。

4：蒸籠布打溼，把切好的小長條擺入蒸籠中，留點空隙，以免粘在一起。

5：鍋中倒水適量清水，大火燒開後轉中火，蒸20分鐘，時間根據麵糰的粗細適當調整。

6：剛蒸好的南瓜年糕比較粘，把它們倒入涼白開中，再撈起控幹水分，密封放冰箱冷凍。吃的時候再取出就可以啦😄。

北緯yhz

南瓜🎃除了蒸，我還做過一次南瓜糯米丸子，聽說女人👩吃非常好，暖宮補血，還養顏。

為什麼這麼好呢，來看看用的材料就知道了。

食材：南瓜200g，糯米粉200g，姜3片，紅棗8顆，醪糟100g，方塊♦️紅糖1塊，枸杞10顆，澱粉10g

光看食材也能看出非常養生。姜驅寒，紅棗補血，枸杞養腎，紅糖暖宮補血。

怎麼做呢。

第一步，南瓜🎃去皮切成小塊，水開上鍋蒸10分鐘，放涼搗成泥。

第二步，南瓜泥中加入糯米粉（1：1），合成麵糰再搓成小球。

第三步，紅棗洗乾淨去核。

第四步，清水中加入3片姜、紅糖、紅棗煮開5分鐘，加入南瓜球，球浮起加入枸杞再煮開加入醪糟，再次煮開加入水澱粉攪勻，煮開起鍋。

女人經期前後，平血這些情況可以多吃點這個南瓜糯米丸子，非常好。你可以試試。

關鍵字: 製作 好吃 美食