一、蛋黄酥
用料
中筋面粉225g、猪油75g、细砂糖8g、清水98g、低筋面粉180g、猪油90g、豆沙馅400g、黑芝麻适量、熟鸭蛋黄16个。
做法
1、油皮材料：中粉225克，细砂糖8克，水98克，猪油75克。
2、油皮材料混合均匀，和好的油皮用保鲜膜包裹，静置15分钟。
3、油酥材料：低粉180克，猪油90克，油酥材料混合。
4、和好的油酥用保鲜膜包裹，静置15分钟。
5、将两种面团分别分成16份，取一份水油面团压扁成片。
6、包入一份油酥，包成球形，将包好的面团分别擀成长舌型。
7、由上至下卷起，其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。
8、拿一个卷儿，按扁，再次擀成长舌型。
9、自上而下卷起，其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。
10、将豆沙馅分成均等的16份，准备好熟的鸭蛋黄。
11、用豆沙包入蛋黄，包成豆沙蛋黄球，依次一个个包好备用。
12、取一个酥皮坯子，两端向中间捏。
13、按成片，包入豆沙蛋黄球，收好口，收口向下收圆。
14、摆入烤盘中，其它依次做好，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
15、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可，出炉后晾凉即可。
二、蛋黄元宝酥
用料
低筋面粉200g、猪油60g、水100g、糖40g、低筋面粉120g、猪油60g、咸蛋黄12个豆沙120g。
做法
1、先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合；
2、再和油酥：将所有油酥材料混合；
3、和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟；
4、分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；
5、.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
6、用油皮将油酥包裹起来成球状；
7、将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状，
8、将它卷起来，将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟；
9、再将长条面团收口向上再擀成长条状，再卷起, 继续松弛十分钟；
10、将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄，团成小球备用；
11、将小面团还是收口朝上， 尽量擀成圆形；
12、将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，再用双手按压两边成椭圆长条；
13、在两段分别按压出部分边角来，再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形；
14、再将两端往上翘，整理成元宝形；
15、表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；
16、拿出来后， 再在表面上刷层蛋黄， 放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。
三、黄金芝士蛋黄酥
用料
普通面粉60g、糖粉11g、猪油18g、白开水30g、黄金芝士粉4g、低筋面粉52g、猪油27g、蛋黄4个、白芸豆馅适量。
做法
1、将生咸鸭蛋黄对半切开，用高度白酒浸泡一下，目的是去除生咸鸭蛋黄的腥臭味。
2、烤箱预热至150度，放入生咸鸭蛋黄低温进行烘烤，烤至咸鸭蛋黄七八分熟还没有出油时，就可从烤箱中取出备用，大约烤5-7分钟就可以了。
3、水皮面团做法：将普通面粉、糖粉、猪油和黄金芝士粉放入容器中分次加入水，和成如耳垂般柔软的水皮面团。
4、把水油皮用揉和摔打的方法搓揉至起筋出膜（我用了15分钟）。
5、水油皮揉出膜是为了擀卷时防止裂开和漏酥。
6、油酥面团做法：将低筋面粉、猪油放入容器中，快速混合揉匀和成油酥面团。
7、两个面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
8、将分割好的白豆沙馅搓圆，用拇指戳出凹洞。蛋黄加白豆沙每个40克的馅料。
9、放入咸蛋黄，收好口后搓圆。
10、水皮面团、油酥面团各分成4份，把水油皮用手压扁，再将油酥面团放在水油皮中间。
11、拇指压住油酥利用虎口将水皮往上推按收好口包好。
12、将包好的面团慢慢的擀成牛舌状，在翻过来擀平。
13、接着由上往下卷成长筒状，盖上保鲜膜松弛15分钟。
14、将松弛好的面团收口朝上垂直摆放，以手掌略微压平。
15、慢慢的擀成牛舌状，接着由上往下卷成长筒状，盖上保鲜膜松弛10分钟。
16、用刀将擀卷两次的面坯从中间切开，切口朝上。
17、切口朝上按扁，压扁慢慢擀成圆形，擀好后翻面，翻面后放入馅料。
18、以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏出一个面坠。
19、把那个小面坠按下，一个黄金芝士蛋黄酥就包好了，包好的蛋黄酥放入烤盘。
20、把蛋黄酥放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤20分钟。
21、烤好的蛋黄酥放在烤网上晾凉，装盒保存。
四、可可豆沙蛋黄酥
用料
油皮用高筋粉220g、猪油80g、糖粉50g、水90ml、酥皮用低筋粉180g、猪油90g、可可粉10g、红豆沙160g、咸蛋黄9个。
做法
1、油酥与油皮和好饧20分钟。
2、提前一天熟咸鸭蛋黄浸泡花生油中。
3、备好油皮、油酥、蛋黄、豆沙馅料剂子。
4、油皮包油酥，压扁，擀皮，卷条，搓长饧20分钟。
5、擀条，卷起，中间切开。
6、花面向外包馅。
7、烤箱预热时间在内上火170度下火160度烤20分钟即可。
五、枣泥蛋黄酥
用料
面粉320g、红枣350g、玉米油100g、白糖20g、温水100g、咸蛋6个。
做法
1、先把红枣洗好，泡20分钟，取出枣核。
2、奶锅放少量水，加入红枣煮10分钟。
3、把煮好的红枣倒入破壁机杯中，开启机器把红枣打成泥。
4、做水油皮：把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面。
5、再做油酥：把120G面粉和60G油混合成为油酥。
6、松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16。
7、取一个水油皮包放一枚油酥，包好压扁，用擀面杖擀开，再顺势卷起。
8、全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟。
9、20分钟后拿出来，取一枚再擀开，顺势再卷好，做完全部仍放冰箱松弛20分钟。
10、松弛好后取出擀平，中间放上枣泥蛋黄（咸蛋取出蛋黄切两半，用枣泥包住）。
11、包好收口成型，依次做完排入烤盘。
12、刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即可。
六、黄油版蛋黄酥
用料
油酥黄油50g、油酥低筋面粉100g、油皮黄油40g、油皮糖粉18g、油皮清水40g、油皮普通面粉110g、白酒少许、蛋黄1个、咸蛋黄10个、红豆沙200g。
做法
1、将油皮材料放入面包机开启和面。
2、结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时。
3、将油酥材料放入料理盆，轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时。
4、利用醒面时间将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉。
5、将红豆沙秤20克/份，搓圆10份备用。
6、取一分红豆沙压扁放入鸭蛋黄，包好后盖膜放冰箱冷藏备用。
7、取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜。
8、将油皮、油酥分别秤重后，再分割10等份搓圆备用。
9、取一份油皮面团压扁成包入一份油酥，用虎口慢慢推移包住油酥。
10、收口处向下，依次做完全部入冰箱松驰20分钟。
11、取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起。
12、依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟。
13、取一个面卷压扁后擀成长片状，再自上向下卷起放入烤盘。
14、较第一次面卷已明显变胖变短再入冰箱松驰20分钟。
15、取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折。
16、压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个豆沙蛋黄球。
17、捏紧包严收口朝下，在包好的蛋黄酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻。
18、送入预热好的烤箱中层：175度烤35~40分钟左右，出炉后移至烤架上晾凉即可。
七、缤纷蛋黄酥
用料
中筋面粉300g、猪油105g、白砂糖50g、水120g、低筋面粉240g、猪油120g、红豆馅820g、咸蛋黄16个、红曲粉4g、抹茶粉4g、蛋黄液适量、黑芝麻适量。
做法
1、做油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按揉面程序。
2、将面团揉光滑，揉至能拉出薄膜状态，（面包机揉大约28分钟左右即可）。
3、让面团在面包机里醒发半小时。
4、准备好32个红豆馅，每个25g，揉圆。
5、准备好16个咸蛋黄，切开两半，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右，这时蛋黄会稍变大些。
6、取出一个红豆馅，压平，放入蛋黄。用虎口慢慢往上推，收口朝下揉圆，包好32个备用。
7、做油酥：低筋面粉240，猪油120混合均匀，揉匀即可。
8、将油酥分成3份，其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉，揉成光滑面团。
9、将油酥分成16等份，包上保鲜膜，备用。
10、从面包机里取出静置好的油皮，分成16等份，静置15分钟。
11、取出一份油皮，将油酥放在油皮中间，用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圆。
12、用擀面捧从中间从两头擀起，成牛舌状，从上往下卷起。
13、盖上保鲜膜，静置15分钟，取出一个静置好的油酥皮。
14、再次擀开，越长越好（但不要擀破），从上往下卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。
15、取出一个静置好的酥皮，用刀子从中间切开，切面朝上。
16、按扁，擀成中间厚，周围薄的面片，翻面。
17、记住要翻面，切面贴垫子，放入红豆馅，用虎口慢慢往上推，收口。
18、收口朝下，稍整形，尽量让圈圈不要歪，依次做好其它口味。
19、整齐排入烤盘，在原味蛋黄酥上涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。
20、烤箱提前预热175度，中层烤30分钟左右即可。
八、蛋黄酥
用料
油皮用中筋面粉150克、油皮用猪油50克、油皮用细砂糖5克、油皮用水65克、油酥用低筋面粉120克、油酥用猪油60克、红豆沙400克、咸蛋黄16个、牛肉松适量、花生碎适量、生鸡蛋黄1个。
做法
1、把油皮面的中筋粉，猪油，细砂糖放一起。
2、加水揉成光滑面团保鲜膜盖住静置30分钟左右。
3、油酥的面粉和猪油放一起揉匀保鲜膜盖住静置30分钟。
4、静置好的油皮面用手揉劲道，能出手套膜最好，这样有利于更好的包住油酥不外漏。
5、油皮面18克一个，油酥面12克一个分好团成球，用油皮面包住油酥面收口团圆。
6、盖上一张保鲜膜擀成长条从头卷起，依次擀好所有的面团用保鲜膜盖住静置15分钟。
7、继续盖上保鲜膜竖着擀成条卷起静置15分钟。
8、红豆沙分成每个25克，包上一个咸蛋黄，放上些肉松，花生碎包起来。
9、静置好的皮对折捏紧从中间擀成片，包上馅料。
10、生鸡蛋黄打散，包好的蛋黄酥顶部刷上一层蛋液，粘上一些肉松做头发。
11、烤箱预热后上下火中层180度烤制30分钟左右即可。
九、烫面蛋黄酥
用料
中筋面粉220克、细砂糖40克、猪油70克、沸水90克、低筋面粉180克、猪油90克、豆沙馅275克、紫薯馅225克、咸蛋黄20个、蛋黄2个、黑芝麻量。
做法
1、将咸蛋黄放到油中浸泡过夜，将泡好的咸蛋黄捞出后放到厨房纸巾上吸收多余的油份，备用；
2、将水油皮材料中所需面粉、糖和猪油倒入小盆中，大致搓匀；
3、倒入沸水，并迅速搅拌，待水分基本吸收后和成团，用湿布盖好备用；
4、将油酥材料中所需面粉和猪油倒入小盆中，混匀后和成团；
5、将和好的水油皮面团和油酥面团分别分成20份，搓圆后用湿布盖好备用；
6、取一个水油皮面团，擀圆后在中心放入一个油酥面团；
7、将油酥面团包好后捏紧收口，然后将收口朝下放置，压扁；
8、用擀面杖擀开，呈椭圆形，然后从一头卷起；
9、依次将所有油酥面团都如上述方式包好卷起，盖湿布备用；
10、取一个卷好的卷压扁，用擀面杖从中间向两头擀开成长条状；
11、再次从一头卷起，依次将所有的面团都如上述方式擀开、卷起，盖湿布备用；
12、取一个咸蛋黄，和馅料一起称重40g，将馅料搓圆、压扁，然后将蛋黄包入馅料中，搓圆备用；
13、取一个之前卷好的面团，将两头向中间推按、压扁；
14、用擀面杖轻柔的擀成圆形，在中间放入一份包好蛋黄的馅料；
15、包好后捏紧收口，收口朝下摆放入烤盘中；
16、在包好的面坯上依次刷一层蛋黄液，然后撒适量黑芝麻；
17、送入预热好的烤箱中层，先以空气烤模式在170度下烘烤25分钟；
18、然后转上管+空气烤模式在170度下继续烘烤5分钟，出炉晾凉后密封保存即可；
十、绿豆蓉蛋黄酥
用料
水油皮麦芯粉150g、水油皮猪油53g、水油皮糖粉30g、水油皮清水60g、油酥麦芯粉120g、油酥猪油60g、咸蛋黄15个、绿豆蓉适量、黑芝麻适量。
做法
1、把水油皮混合一起搅拌，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
2、油酥也揉成光滑面团。
3、把水油皮面团分成15个小剂子，油酥也分成15个。
4、水油皮擀开，包入油酥，收口搓圆。
5、擀开成椭圆形，由上到下卷起来，全部卷好。
6、再擀开，擀开后再由上到下卷好，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
7、蛋黄喷上朗姆酒，放入烤箱150度5分钟。
8、用绿豆蓉包入蛋黄。
9、松弛好的面团，用手从中间按压下去，再擀成圆形面片。
10、擀开后包入绿豆蓉蛋黄。
11、包好，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
12、预热烤箱后，放入中层180度22分钟。
十一、抹茶蛋黄酥
用料
油皮：中筋面粉151g，猪油57g，糖粉18g，水82g 油酥：低筋面粉123g，抹茶粉5g，猪油75g 内馅：咸蛋黄16个，豆沙馅320g。
做法
1、将油皮材料混合到一起，揉成光滑的面团，盖好静置松弛1小时。
2、将油酥材料混合揉匀，也盖好松弛1小时。
3、将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份。
4、取一个油皮面团压扁，并在中心放入一个油酥面团。
5、包好并捏紧封口，收口朝下放置。
6、依次将8个油酥面团均包入油皮面团中，盖好，静置松弛20分钟。
7、取一个松弛好的面团压扁，然后向两边擀成椭圆形。
8、从一头卷起，依次将8个面团均卷好后，盖好，静置松弛20分钟。
9、取一个面团按扁后再次擀长，然后卷起。
10、并依次将其他几个面团卷好，盖好，静置松弛20分钟。
11、趁面团松弛时间处理馅料：将豆沙馅分成约20g每个重，然后将咸蛋黄包入其中，搓圆备用。
12、取一个松弛好的面团，从中间切开，切面朝上擀开。
13、翻面后放入一个馅料，包好并捏紧封口，收口朝下放置。
14、依次摆放入烤盘中，送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉晾凉即可。
十二、莲蓉蛋黄酥
用料
中筋面粉140g、低筋面粉110g、动物黄油120g、咸鸭蛋黄12个、莲蓉馅240g、糖粉15g、水55g。
做法
1、油皮材料：中粉140克 水55克 糖粉15克 安佳黄油65克。
2、油酥材料：低筋面粉110克 安佳黄油55克。
3、油皮制作：粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟 油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
4、蛋黄事先用食用油泡2小时。
5、喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。
6、趁着面团松弛的功夫将莲蓉馅按成一个窝状。
7、放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。
8、松弛好的面团均匀的各分成12份，用油皮包裹油酥。
9、借助虎口收口，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开。
10、由上向下卷起3圈的样子，再由第一个开始进行二次擀卷。
11、同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。
12、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。
13、放上一颗包好的莲蓉蛋黄馅，借助虎口向上收拢，稍加整理成型。
14、收口表面刷蛋黄液朝下放在铺了油布的烤盘里。
15、用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。
16、烤箱200预热，上火200度，下火180度，中层烤25分钟即可。
十三、栗蓉蛋黄酥
用料
中筋面粉200g、猪油80g、蛋黄9个、砂糖5g、盐5g、温水50g、栗蓉适量、鸡蛋1个、黑芝麻适量。
做法
1、内馅做法：煮熟的板栗仁，放入料理机，加入适量的水，打成泥。
2、把板栗泥倒入不粘锅内，加入适量油和砂糖小火慢炒，炒到适宜的干度。
3、取一小块板栗泥，在保鲜膜上，按扁后放上一颗蛋黄。
4、小心的包起，重量在30克左右，然后揉圆，即是内馅。
5、水油皮中所有材料倒入大碗内。（水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g）。
6、彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，收圆包上保鲜膜中静置30分钟。
7、油酥原料倒入大碗内。（油酥：面粉100g、猪油50g。）
8、揉匀成团，收圆包上保鲜膜中静置30分钟。
9、静置好的水油皮切约21g每份，9份，油酥约16g-每份，9份。
10、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上，慢慢的合拢四周，收口处捏牢，收口朝下。
11、按扁后用擀面杖擀成牛舌状，轻轻的卷起。
12、同样做好其余8份，盖保鲜膜静置15分钟。
13、静置好后直接用手稍微按扁，继续用擀面杖擀成牛舌状。
14、再轻轻的卷起，同样做好其余8份。盖保鲜膜静置15分钟。
15、静置好后取一份，按扁擀成中间稍厚，四周薄的皮。中间放上一颗做好的内馅。
16、小心的收口，最后收口朝下，摆入垫了油纸的烤盘。
17、表面刷一层蛋黄液，然后撒上适量的黑芝麻。
18、烤箱预热180度，中层，烤25分钟左右，烤到表面微黄，有少量开裂即可，取出晾凉。
十四、白莲蛋黄酥
用料
低筋面粉200g、猪油60g、水100g、糖20g、盐2g、低筋面粉120g、猪油60g、蛋黄18个、白莲蓉300g、鸡蛋黄1个、白芝麻适量。
做法
1、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
2、将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟；
3、分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；
4、将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;
5、用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；
6、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状，将它卷起来；
7、将横条转为竖条，将收口向上，压平，再用擀面杖将面团擀成长条状；
8、再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
9、白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄；
10、白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中，慢慢的往上推包裹成球；
11、再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；
12、表面上刷层蛋黄液，再在中心点撒些白芝麻；
13、放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。
十五、香芋蛋黄酥
用料
猪油57g、细砂糖18g、热水62g、猪油64g、蛋黄液适量、芝麻适量。
做法
1、油皮中所有材料混合均匀，揉成面团；
2、油酥中材料混合均匀，揉成团备用；
3、油皮材料分成18g/个，油酥材料分成12g/个待用；
4、取一份油皮，压扁，将油酥材料包入；
5、收紧口，重复4-6过程包好所有的油皮和油酥；
6、取一份饼坯，擀成长条状，自上向下卷成卷；
7、重复4-6过程，把所有饼坯均擀成卷后，盖上保鲜膜松驰20分钟。
8、二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟；
9、松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用；
10、取一卷卷中间对折，压扁，擀成薄皮儿；
11、将芋头馅包在中间，慢慢收紧口，收口捏紧；
12、收口向下，稍整圆光面向上；交重复12-18步过程弄完所有的卷卷；
13、将饼坯排入烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻；
14、将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；
十六、蛋黄紫薯酥
用料
面粉260g、油50g、蛋黄8个、色拉油35g、糖10g、沸水120g。
做法
1、和油皮：面粉150克、色拉油35克、糖10克、沸水120克用筷子搅拌成团。
2、盖上保鲜薄，放置一边醒一会。
3、油酥面团只有两种食品材料：面粉110克和油50克。
4、在醒油皮的时间将油酥和成团。
5、将油酥分割成等份。
6、将醒好的油皮面团和光滑，也分割成等份。
7、用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团，将油皮按扁、包入油酥。
8、将包好的油皮油酥按扁、擀开，卷起来。
9、沿着长方形的一端，把面片卷起来，用刀切成两份。
10、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，放入馅料。
11、全部依次做好，把收口朝下放在烤盘里。
12、放进预热好的烤箱烘烤，预热180度，中层25分钟即可。
十七、紫薯蛋黄抹茶酥
用料
普通粉100g、糖粉10g、黄油40g、水40g、低筋粉80g、抹茶粉8g、黄油40g、紫薯馅120g、炼奶15g、咸蛋黄6个。
做法
1、准备油皮材料：普通粉100克 糖粉10克 黄油40克(提前软化） 水40克。
2、先把普通粉、糖粉、黄油倒入容器中，用手捏成小颗粒。
3、再倒入水揉成面团，盖上保鲜膜饧发30分钟，饧发的时候开始做抹茶油酥和蒸紫薯。
4、饧好的面团分割成6等份，每份约30克。
5、准备抹茶油酥材料：低筋粉80克 抹茶粉8克 黄油40克（提前软化），先把低筋粉和黄油倒入容器中捏成小粒，再放入黄油揉成团。
6、紫薯放入蒸锅中蒸约20分钟，放凉，去皮碾碎，加入炼奶搅匀。
7、抹茶油酥也是饧发30分钟，饧好后的面团分割成12等份，每份约10克。
8、紫薯分割成12等份，每份约10克，6个蛋黄切成2半，共12个。
9、取一油皮擀开，上面放上抹茶油酥，像包包子似的捏起来。
10、用手摁扁，擀成牛舌状，从上往下顺势卷起。
11、依次做好6个，盖上保鲜膜饧发约15分钟。
12、饧好后，翻面再次擀成牛舌状，顺势卷起，从中间切成2半。
13、顺着切段面用手压扁，稍微再擀一下，然后翻面，先放紫薯馅，再放蛋黄。
14、包起来收口捏紧，放在烤盘上。
15、送入预热好的烤箱，中层、上下火200度，烤约20分钟即可。
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