长期游历云南的老孟，初到厦门，对闽南菜颇不以为然。云南十八怪都见识过了，闽南菜除了土笋冻古怪点，其他还会有什么新花样？不料，当地好友带他去了一家知名的闽南菜馆，刚坐下要喝的开胃茶，就让老孟惊异不已。
长期游历云南的老孟，初到厦门，对闽南菜颇不以为然。云南十八怪都见识过了，闽南菜除了土笋冻古怪点，其他还会有什么新花样？不料，当地好友带他去了一家知名的闽南菜馆，刚坐下要喝的开胃茶，就让老孟惊异不已。
闽南嘛，铁观音乌龙茶的故乡，餐前大抵是喝这个了？老孟颇为自信。然而，当地好友打断了他的遐思：“服务生来了，这里餐前开胃不是茶，是小人参汤，免费任喝。”人参汤免费喝？这家菜馆也太土豪了吧！老孟心中啧啧称奇。
什么，这是人参汤？怎么白得像豆浆？难道又是把好友闽南式普通话给听岔了？老孟惊疑的眼睛瞪得比茶杯还大。好友笑了：“这是米汤，能调理脾胃又营养经济，自古就被闽南民间称为小人参汤。用餐时喝比什么茶酒饮料都补。”
好友介绍，厦门这家闽南菜馆是不卖酒不赚酒钱的，只免费提供古早的健康米汤，确实罕见。菜馆的米汤制作精妙醇厚柔滑，几杯下肚，让长期在云南进餐必酒食欲不振的老孟顿时全身舒爽脾胃大开，兴奋地面对着道道闽南美食。
闽南沿海，各种海鲜层出不穷，其多样性奇特性一点也不逊于云南的野菜野花。图中右下角的土笋冻，实际是海沙蠕虫经熬煮出胶凝冻而成。其古怪的样子曾让许多外地人敬谢不敏，然而尝过的都知其味鲜甘美，是闽南小吃的代表。
走南闯北的老孟，很早就知道土笋冻，这次得尝所鲜不禁感慨：“福建人到云南吃虫子，云南人到福建吃海虫，没见过的都觉古怪，这就是美食的魅力吧。不过，闽南菜除了海鲜也没啥古怪了吧？”好友笑而不答，卷起一张面饼……
厚馅薄皮类似北方春饼，在闽南称为润饼，是闽台特有的风味小吃。除了红萝卜五花肉等咸香细丝，好友还夹了一块古怪长条包在饼里，他说这是马脑！老孟吃过的云南包烧脑花都是绵软花絮状，怎么这马脑却是酥脆挺括？
古怪马脑腥气全无更像甜品，既酥脆麻香又甜糯有加，与配菜细丝咸甜互补，与劲道饼皮脆韧相间，层次分明，产生出绚丽的美味，很好反映了闽南菜咸甜适宜的特点。可这马脑究竟是啥？好友和服务生一番努力才让老孟了解个大概。
原来这又是因闽南话口音偏差所致。闽南话是中原古汉语活化石，古无轻唇音舌上音，造成很多闽南式普通话hf、nl含混不清。好友说的马脑实际上是麻粩，系闽南又一古老美食点心，状似小段法棍却外层麻香酥脆内层甜糯粘密。
终于清楚的老孟笑了，厦门旅游好友相聚，既品风味又识方言，可谓不虚此行。最后好友告诉老孟这个连锁闽南菜馆名叫临家，让他又迷惑了。闽南好友nl不分，菜馆是叫临家，还是凝佳？或者是您家？哈哈，你能帮他确定一下吗？
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