長期遊歷雲南的老孟，初到廈門，對閩南菜頗不以為然。雲南十八怪都見識過了，閩南菜除了土筍凍古怪點，其他還會有什麼新花樣？不料，當地好友帶他去了一家知名的閩南菜館，剛坐下要喝的開胃茶，就讓老孟驚異不已。
長期遊歷雲南的老孟，初到廈門，對閩南菜頗不以為然。雲南十八怪都見識過了，閩南菜除了土筍凍古怪點，其他還會有什麼新花樣？不料，當地好友帶他去了一家知名的閩南菜館，剛坐下要喝的開胃茶，就讓老孟驚異不已。
閩南嘛，鐵觀音烏龍茶的故鄉，餐前大抵是喝這個了？老孟頗為自信。然而，當地好友打斷了他的遐思：“服務生來了，這裡餐前開胃不是茶，是小人參湯，免費任喝。”人參湯免費喝？這家菜館也太土豪了吧！老孟心中嘖嘖稱奇。
什麼，這是人參湯？怎麼白得像豆漿？難道又是把好友閩南式普通話給聽岔了？老孟驚疑的眼睛瞪得比茶杯還大。好友笑了：“這是米湯，能調理脾胃又營養經濟，自古就被閩南民間稱為小人參湯。用餐時喝比什麼茶酒飲料都補。”
好友介紹，廈門這家閩南菜館是不賣酒不賺酒錢的，只免費提供古早的健康米湯，確實罕見。菜館的米湯製作精妙醇厚柔滑，幾杯下肚，讓長期在雲南進餐必酒食慾不振的老孟頓時全身舒爽脾胃大開，興奮地面對著道道閩南美食。
閩南沿海，各種海鮮層出不窮，其多樣性奇特性一點也不遜於雲南的野菜野花。圖中右下角的土筍凍，實際是海沙蠕蟲經熬煮出膠凝凍而成。其古怪的樣子曾讓許多外地人敬謝不敏，然而嘗過的都知其味鮮甘美，是閩南小吃的代表。
走南闖北的老孟，很早就知道土筍凍，這次得嘗所鮮不禁感慨：“福建人到雲南吃蟲子，雲南人到福建吃海蟲，沒見過的都覺古怪，這就是美食的魅力吧。不過，閩南菜除了海鮮也沒啥古怪了吧？”好友笑而不答，捲起一張麵餅……
厚餡薄皮類似北方春餅，在閩南稱為潤餅，是閩臺特有的風味小吃。除了紅蘿蔔五花肉等鹹香細絲，好友還夾了一塊古怪長條包在餅裡，他說這是馬腦！老孟吃過的雲南包燒腦花都是綿軟花絮狀，怎麼這馬腦卻是酥脆挺括？
古怪馬腦腥氣全無更像甜品，既酥脆麻香又甜糯有加，與配菜細絲鹹甜互補，與勁道餅皮脆韌相間，層次分明，產生出絢麗的美味，很好反映了閩南菜鹹甜適宜的特點。可這馬腦究竟是啥？好友和服務生一番努力才讓老孟瞭解個大概。
原來這又是因閩南話口音偏差所致。閩南話是中原古漢語活化石，古無輕唇音舌上音，造成很多閩南式普通話hf、nl含混不清。好友說的馬腦實際上是麻粩，系閩南又一古老美食點心，狀似小段法棍卻外層麻香酥脆內層甜糯粘密。
終於清楚的老孟笑了，廈門旅遊好友相聚，既品風味又識方言，可謂不虛此行。最後好友告訴老孟這個連鎖閩南菜館名叫臨家，讓他又迷惑了。閩南好友nl不分，菜館是叫臨家，還是凝佳？或者是您家？哈哈，你能幫他確定一下嗎？
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