香菇油菜是一道有名的家常菜，香菇和油菜的搭配，把兩種味道很完美的結合在了一起，香菇的鮮味和油菜的清香，讓這道菜不僅清爽味美，而且具有很高的營養價值。

香菇和油菜兩種食材本身都是很健康營養的食材，香菇素有“菇中皇后”之稱，含有豐富的鈣、鐵、磷、錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，有利於促進身體的正常代謝，還可以增強免疫力，而且脂肪含量很低，多吃也不會造成脂肪的堆積。油菜富含膳食纖維和各種維生素，可以促進腸胃蠕動，同時補充維生素，也是很好的保健菜。把香菇和油菜一起炒，味道鮮美，營養豐富。

很多人說自己在家做的香菇油菜沒有飯店裡的好吃，不知道具體的區別是在哪裡，其實飯店裡的香菇油菜做法也很簡單，只是更注重製作細節，每一個細節都決定著最終成品的味道，我們今天做的香菇油菜裡面加了一些新鮮的蝦仁，讓整道菜口感更豐富，更鮮美，下面一起看看具體做法吧。

​香菇油菜

【食材準備】

香菇​5朵，油菜3棵，鮮蝦10只，蔥適量，小米椒適量，蒜適量，生抽1勺，耗油1勺，油適量。

【操作步驟】

步驟一、鍋中加入清水燒開，加入一滴油，把香菇放到開水中焯燙1分鐘，不要燙得太久，否則油菜會變得軟爛，顏色變深，口感和賣相都不好，燙好之後馬上撈出來。

步驟二、​燙好的油菜依次擺入盤中。

步驟三、把香菇切片，用開水燙一下去除土腥味。蔥蒜和小米椒分別切段備用，鮮蝦剝掉蝦殼，去除蝦線，放入盤中備用。​

步驟四、鍋中倒少量油，放入蔥和蒜末炒出香味。

步驟五、倒入蝦仁翻炒至蝦仁變成紅色。

步驟六、倒入燙過的香菇，翻炒均勻，加入1勺生抽和1勺耗油，翻炒一下就可以出鍋了。

​步驟七、出鍋後把蝦仁和香菇倒入提前擺好油菜的盤中，吃的時候用油菜蘸著香菇醬汁就可以了。表面撒上小米椒裝飾一下，不能吃辣的可以不用加。

【小貼士】1、油菜放入沸水中焯燙，時間不能超過1分鐘，否則油菜太爛了口感不好，而且顏色偏深，水中加入一滴油也是為了油菜焯燙的時候不容易變色。

2、香菇炒之前也要用開水燙一下，可以去除香菇的土腥味，加熱後的香菇味道很香。

3、蝦仁翻炒變色就可以，不要炒時間長了，口感會變老。

蝦仁油菜香菇就做好了，喜歡我的文章歡迎點贊，留言，轉發和關注