2019-11-03 13:29:15 佚名

廚師小金

你好，很高興回答你的問題。窩窩頭怎麼做才好吃？我的回答是：窩窩頭屬於一種粗糧食品，主要是以玉米麵粉搭配麥面或豆麵等麵粉製作而成。窩窩頭的製作方法有兩種，一種是不用經過發酵，製作好後直接上蒸鍋蒸熟，這種方法雖然節省時間，但製作出來口感很硬，卻十分筋道。另一種是要通過發酵來製作，這種方法制作出來的窩窩頭蓬鬆柔軟、口感細膩，受到大多數朋友喜歡。

窩窩頭怎麼做才好吃？對於這個問題，我想說的是，因個人口味和喜好不同，所以沒有一個標準答案，這裡我只能以自己的口味來跟朋友們分享一下，我認為好吃的窩窩頭的製作方法，看看有多少朋友和我口味一樣！下面就開始吧。

製作教程

【煉乳窩窩頭】

特點：色澤金黃、營養均衡、香甜可口、柔軟細膩

需要食材：玉米麵150克、中筋麵粉200克、酵母3克、溫水50克、開水120克、煉乳35克

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將玉米麵放入盆中，一邊攪拌一邊倒入120克開水拌勻，調成絮狀。

步驟2、空碗中放入酵母，用溫水融化開。待玉米麵冷卻後，將酵母水倒入。

步驟3、然後將麵粉和煉乳倒入盆中，用筷子拌勻，接著用手搓揉成光滑的麵糰。

步驟4、然後取40克左右的麵糰用手捏成窩窩頭形狀，一個個做好後，放在溫暖處，蓋上保鮮膜發酵35分鐘左右。

步驟5、發酵好後，蒸鍋中倒入足量清水，大火燒開，將窩窩頭放入鍋中大火蒸15分鐘，然後關火再虛蒸5分鐘即可。

“窩窩頭”製作技巧

1、在拌玉米麵時，最好加入開水，這樣燙出來的面不僅香，而且口感細膩。

2、因麵粉的吸水性不同，所以應多次少量添加開水，不要一下全倒進去。

3、和麵團時應幹一些，不能過稀，如水分過多，蒸好後那個窩就會不見了。

4、麵粉發酵時必須發酵到位，可根據室內溫度進行調整。

結語

窩窩頭它的製作方法有多種，不僅食材上的選擇不同，而且增加的配料也不一樣。我還是喜歡通過發酵並加入煉乳製成的窩窩頭，我覺得香味濃郁、蓬鬆柔軟非常美味。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

做為70後，窩窩頭可是伴隨著我的童年記憶，而且小時候窩窩頭就是最重要的主食。基本上可以說是“吃磕了”的食物，那時候要是能吃上一頓細糧，基本就得等到“逢年過節”才能享受到!

記得聽我父親說，他軍校畢業“下放當兵”的時候，去內蒙的農村支農。被安排在當地老百姓家裡吃飯，也是頓頓窩窩頭，搭配鹹菜來吃。

突然有一天，安排他們吃飯的農民家裡，給他們做的窩窩頭。感覺特別的香甜可口，一點沒有粗糧的“拉嗓子”，難以下嚥的感覺。

後來發現，原來是農民老大哥，覺得他們很辛苦。用家裡新下來的栗子，煮熟去皮後摻在玉米麵裡，給他們蒸的窩窩頭，那滋味一想之下，就令我不時的神往!要是能吃到這樣的窩窩頭，是不是“人生一大樂事”?

結婚以後找了一個做麵食很厲害的丈母孃，因為經常聽我說起，栗子面窩窩頭的故事，那麼丈母孃就趁著栗子上市的季節，給我做了一頓。一試之下，果然是“得償所願”!好東西需要分享，這就跟大家分享一下，這個有故事、又美味的【窩窩頭】。

窩窩頭怎麼做才好吃

【主料】當年新玉米麵，栗子適量

【配料】白糖，牛奶

【做法】

把細玉米麵放入容器中，一般500克玉米麵加50克白糖。加入煮後扒好擀成面的栗子，攪拌均勻。
把牛奶入鍋中燒開，趁著熱勁倒入玉米麵中，邊倒邊攪拌，使玉米麵受熱均勻。全部燙到!
玉米麵全部燙好後，趁著不燙手的時候，把玉米麵團成窩頭的形狀，中間為了便於成熟，用大拇指轉一個洞。
蒸鍋上汽以後，把窩頭入鍋。大火蒸25分鐘左右關火，不要急於揭鍋，虛蒸兩三分鐘以後即可享用這“人間至味”。

【美味小貼士】:

窩窩頭也可以發麵製作，但是我喜歡吃硬一點的窩窩頭，所以選擇燙麵的。
窩窩頭屬於粗糧，現在講究粗細搭配，所以可以給窩窩頭裡加點細糧。如:白麵、糯米粉這些，可以增加窩窩頭的粘度和口感。但是我覺得最美味的窩窩頭，應該是玉米麵和黃豆麵按2:1摻和的窩窩頭。雖然比不上栗子面的，也可以說是非常美味的。
栗子面窩窩頭裡，栗子的比例越高越美味，但是給我感覺1:1的效果，就可以說的上完美了!
玉米麵一定要選擇當年新鮮的玉米磨成的細面，這樣才不負窩窩頭的美味!

【特點】

奶香十足，有栗子特有的香甜味道，加上玉米麵特有的味道，可以說是“最豪華”版的窩窩頭。

關於窩窩頭這個充滿回憶的主食，大家還知道哪些美味的做法？歡迎留言、討論。如果覺得我說的好，別忘了點贊加關注。