2019-11-03 13:29:15 佚名

厨师小金

你好，很高兴回答你的问题。窝窝头怎么做才好吃？我的回答是：窝窝头属于一种粗粮食品，主要是以玉米面粉搭配麦面或豆面等面粉制作而成。窝窝头的制作方法有两种，一种是不用经过发酵，制作好后直接上蒸锅蒸熟，这种方法虽然节省时间，但制作出来口感很硬，却十分筋道。另一种是要通过发酵来制作，这种方法制作出来的窝窝头蓬松柔软、口感细腻，受到大多数朋友喜欢。

窝窝头怎么做才好吃？对于这个问题，我想说的是，因个人口味和喜好不同，所以没有一个标准答案，这里我只能以自己的口味来跟朋友们分享一下，我认为好吃的窝窝头的制作方法，看看有多少朋友和我口味一样！下面就开始吧。

制作教程

【炼乳窝窝头】

特点：色泽金黄、营养均衡、香甜可口、柔软细腻

需要食材：玉米面150克、中筋面粉200克、酵母3克、温水50克、开水120克、炼乳35克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将玉米面放入盆中，一边搅拌一边倒入120克开水拌匀，调成絮状。

步骤2、空碗中放入酵母，用温水融化开。待玉米面冷却后，将酵母水倒入。

步骤3、然后将面粉和炼乳倒入盆中，用筷子拌匀，接着用手搓揉成光滑的面团。

步骤4、然后取40克左右的面团用手捏成窝窝头形状，一个个做好后，放在温暖处，盖上保鲜膜发酵35分钟左右。

步骤5、发酵好后，蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将窝窝头放入锅中大火蒸15分钟，然后关火再虚蒸5分钟即可。

“窝窝头”制作技巧

1、在拌玉米面时，最好加入开水，这样烫出来的面不仅香，而且口感细腻。

2、因面粉的吸水性不同，所以应多次少量添加开水，不要一下全倒进去。

3、和面团时应干一些，不能过稀，如水分过多，蒸好后那个窝就会不见了。

4、面粉发酵时必须发酵到位，可根据室内温度进行调整。

结语

窝窝头它的制作方法有多种，不仅食材上的选择不同，而且增加的配料也不一样。我还是喜欢通过发酵并加入炼乳制成的窝窝头，我觉得香味浓郁、蓬松柔软非常美味。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

做为70后，窝窝头可是伴随着我的童年记忆，而且小时候窝窝头就是最重要的主食。基本上可以说是“吃磕了”的食物，那时候要是能吃上一顿细粮，基本就得等到“逢年过节”才能享受到!

记得听我父亲说，他军校毕业“下放当兵”的时候，去内蒙的农村支农。被安排在当地老百姓家里吃饭，也是顿顿窝窝头，搭配咸菜来吃。

突然有一天，安排他们吃饭的农民家里，给他们做的窝窝头。感觉特别的香甜可口，一点没有粗粮的“拉嗓子”，难以下咽的感觉。

后来发现，原来是农民老大哥，觉得他们很辛苦。用家里新下来的栗子，煮熟去皮后掺在玉米面里，给他们蒸的窝窝头，那滋味一想之下，就令我不时的神往!要是能吃到这样的窝窝头，是不是“人生一大乐事”?

结婚以后找了一个做面食很厉害的丈母娘，因为经常听我说起，栗子面窝窝头的故事，那么丈母娘就趁着栗子上市的季节，给我做了一顿。一试之下，果然是“得偿所愿”!好东西需要分享，这就跟大家分享一下，这个有故事、又美味的【窝窝头】。

窝窝头怎么做才好吃

【主料】当年新玉米面，栗子适量

【配料】白糖，牛奶

【做法】

把细玉米面放入容器中，一般500克玉米面加50克白糖。加入煮后扒好擀成面的栗子，搅拌均匀。
把牛奶入锅中烧开，趁着热劲倒入玉米面中，边倒边搅拌，使玉米面受热均匀。全部烫到!
玉米面全部烫好后，趁着不烫手的时候，把玉米面团成窝头的形状，中间为了便于成熟，用大拇指转一个洞。
蒸锅上汽以后，把窝头入锅。大火蒸25分钟左右关火，不要急于揭锅，虚蒸两三分钟以后即可享用这“人间至味”。

【美味小贴士】:

窝窝头也可以发面制作，但是我喜欢吃硬一点的窝窝头，所以选择烫面的。
窝窝头属于粗粮，现在讲究粗细搭配，所以可以给窝窝头里加点细粮。如:白面、糯米粉这些，可以增加窝窝头的粘度和口感。但是我觉得最美味的窝窝头，应该是玉米面和黄豆面按2:1掺和的窝窝头。虽然比不上栗子面的，也可以说是非常美味的。
栗子面窝窝头里，栗子的比例越高越美味，但是给我感觉1:1的效果，就可以说的上完美了!
玉米面一定要选择当年新鲜的玉米磨成的细面，这样才不负窝窝头的美味!

【特点】

奶香十足，有栗子特有的香甜味道，加上玉米面特有的味道，可以说是“最豪华”版的窝窝头。

关于窝窝头这个充满回忆的主食，大家还知道哪些美味的做法？欢迎留言、讨论。如果觉得我说的好，别忘了点赞加关注。