赳赳老秦不暇自哀
大家好，我是时光菜篮，很高兴回答这个问题。我是云南人，对于洋芋这样的食材再熟悉不过了。我为大家介绍几种云南洋芋的几种特色吃法。
风干洋芋片
干洋芋片是煮熟的洋芋切片晒干的，可长期储存不变质，食用时热油炸至酥脆即可。可作为下酒菜和零食，是老少皆宜的特色小吃。
老奶（第一声）
我不清楚老奶洋芋的由来，我从菜名中猜测大概是因为年老的奶奶也喜欢吃的洋芋，因为这个菜香辣爽口，入口即化。煮至熟透的洋芋捏碎后加入盐调味，再加入辣椒和葱花，出锅后香气扑鼻，是广受好评的一道菜。
干焙洋芋丝
干焙洋芋丝是朋友家人聚会点单率较高的一道菜，烹饪复杂，需要刀工不错，火候掌握熟练。洋芋切细丝加入盐和草果粉拌均匀调味，热油放洋芋丝摊成饼状，煎成金黄酥脆时再翻另一面继续煎至金黄后出锅，撒上辣椒粉和葱花后就可以尽情享受了。
铁板洋芋
铁板洋芋是上学时最馋的，加入了各种香料在铁板上反复翻炒，几块钱一份，对于学生时代的我们来说便宜又好吃。
炸洋芋
炸洋芋是云南的特色小吃，学校周边，大街小项随处可见。拉着小吃车的摊主熟练的的一盆盆土豆倒入油锅，炸好后加入调料和折耳根等拌匀后售卖给好吃嘴们。边走边吃，非常满足。
洋芋的吃法非常多，这里只是简单介绍了几种特色吃法，你们都有哪些特色吃法呢？
时光菜篮
土豆特色吃法:
1、挑个头小一点的，直接下锅煮，煮熟捞出来，剥皮吃，弄点泡菜凉拌菜，口感更好，原汁原味；
2、放到木炭里烧，将土豆表层烧干，不要烧糊了，拿出来轻轻刮至金黄，从中间切成两块，别切断，放干辣椒，一个字:香；
3、油温烧开，去皮土豆设成条状、坨状等都行，炸成过心、生脆、干香都可以，看个人喜好，捞出可以蘸干碟，可以加自己喜欢的配菜拌出来，吃起来过瘾；
4、吃法多种多样，火锅配菜、烧烤、土豆泥、烤鱼配菜.......
句贰典
洋芋糊糊的做法
提起洋芋，家喻户晓，人人皆知。它皮薄肉细，营养丰富，宽胸通便，降脂减肥，且物美价廉，是北方家常菜不可缺少的角色，也是农家乐饭桌上的常菜，更是家庭菜篮子里的必备品种。
我的家乡盛产洋芋，因此家家户户的餐桌上都少不了它的身影。每年八九月份是洋芋的刨挖季节，。家家户户，洋芋堆成了小山，光溜溜圆嘟嘟。母亲每天都会把它做成各种各样的美味佳肴，供家人享用。
洋芋的烹饪方式很多。它可以做成土豆泥，土豆片或者土豆面，也可以包包子，炸丸子和蒸麦饭。当然最受欢迎的还是花样繁多的炒菜和凉拌菜。劈如：凉拌土豆丝、陕北凉三丝（土豆丝、粉条、黄豆芽）、青椒土豆丝、土豆炒粉条等。洋芋炖肉，更是一绝。譬如土豆炖牛肉，土豆炖排骨，土豆炖鸡块等，都是美食爱好者爱不释手的菜盘子。炸薯片、炸薯条更是受到小朋友们的青睐。
洋芋糊糊虽不特别，但做不好不一定香。我把做法分享给大家。
配料：洋芋、面粉、植物油、五香粉。
一、选白皮洋芋，去皮，切成小块儿。
二、锅里倒油，烧7-8成热将洋芋块倒进去翻炒，随之加入适量盐、五香粉，继续翻炒，直到洋芋变色。加入平时熬稀饭量的水，烧开，改小火慢慢煮。
三、碗中舀面少许，加适量水和成稀一点的面糊。
四、 洋芋8-9成熟时，将和好的面糊倒进锅内，徐徐倒，边倒边搅，否则会起疙瘩。小火多熬一会儿，勺子在锅里不停搅动，以免糊锅，这样熬出去的糊糊更入味。
五、待洋芋熟透，揭锅尝味，咸淡适中，一锅热气飘香的洋芋糊糊就做好了。
真的很好喝哦！
琛妈厨房
洋芋的学名叫做马铃薯，生活中常常被称作土豆，它与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。中国是产洋芋的大国，洋芋在云南的产量也不容小觑。有一句话说：洋芋之于中国人，就像爱情至于人类。可见中国人对洋芋爱得有多么深沉，而关于洋芋的吃法，只有你想不到，没有中国人做不到。
烤洋芋
将洋芋直接放在炭火上烧烤，待烤焦以后，用工具刮去洋芋皮，黄灿灿的洋芋就呈现在眼前了。当然，吃的时候要配上各种各样的作料：辣椒酱、豆豉、折耳根、辣白菜、炸香菇、乳腐等等。如果能再配上一碟烤豆腐，想必相当美妙
。
炸洋芋
炸洋芋是洋芋最常见的吃法，将洋芋洗净切成小块以后，放进滚烫的油锅里炸，根据口味炸到七八分熟或者直接炸透，然后再放上盐巴、味精、香菜、辣椒等调料进行搅拌，就可以开动了！
煮洋芋
煮洋芋也非常简单，在锅里放入适量的水，然后将洋芋洗净后放进锅里，用文火慢煮，煮到夹生或者熟透就可以关火了，随后将洋芋捞出来，放凉，再剥去外皮，配上咸菜、佐料慢慢品尝。
洋芋饭
洋芋饭用铜锅制作，在锅中放入食用油，然后倒入块状的洋芋炒至发黄，随后将半熟的米饭均匀地铺在洋芋上，加入适量的水，用小火慢慢煮。当然，也可以加入火腿肠、豌豆、蚕豆等配料。
老奶洋芋
老奶洋芋，真的很软，老人、小孩吃起来完全没有压力，做法稍微复杂，首先要将洋芋煮熟，然后用勺子把洋芋碾压成泥，同时可以加入适量的盐。备好葱花，将洋芋泥放进油锅里翻炒后放入葱花，也可以再加点辣椒油或者老干妈就可以出锅了。
洋芋片
超市里售卖的土豆片大家都不陌生，那洋芋片呢？将洋芋切成薄片，直接清炒，放上佐料就可以试用，或者再配上肉片、番茄等配料，也可以直接油炸，炸至金黄后，洒上适量的盐和辣椒面，非常香脆。
当然， 有一种非常古老的吃法是，将煮至半生的洋芋捞出切片，随后晒干保存，想吃的时候用油炸熟即可，方言叫“洋芋皮”。
洋芋粑粑
洋芋粑粑适合在早餐时吃，将洋芋切成细丝，让如油锅里炸成圆饼状，既可以直接食用，也可以包入饵块里吃。
凉拌洋芋丝
凉拌洋芋丝是将焯熟后的土豆盛进碗里或盆里，然后放入盐、香油、陈醋、蒜末、辣椒等调料后拌匀，就可以吃了，吃起来酸辣爽口，十分开胃。
烧烤洋芋串
洋芋串是夜宵摊上常见的洋芋吃法，切成薄片的洋芋被串在了竹签上，然后刷上一层油在炭火上烧烤，不用多大一会，便滋滋作响，待烤熟以后撒上盐、辣椒、孜然等，几串美味的洋芋就可以上桌了。
以上是洋芋的常见吃法，但并不是全部，再给大家列举一堆看看，总会有你想吃的。
洋芋的吃法实在太多了，你比较中意哪种吃饭呢？在下方留言分享出来吧！
哝仁晓二
炸洋芋是云南曲靖的一道特色小吃，这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。选用优质土豆，按传统工艺加工而成的，是曲靖当地不可多得的小吃。
土豆是舶来品，在云南，大家都亲切的叫它——洋芋。云南山好水好阳光好，这个小洋人一来到这里就爱上了这片土地，茁壮成长。在这里，基本没有不爱吃洋芋的孩子，当地也流传着这样一句话：吃洋芋长子弟（云南话意为帅气）！洋芋吃法做法众多，在曲靖，炸洋芋很有名。
其实具体来说为什么有这道美食，其实已经很难考证了，不过可以知道的这道美味是发源于取景这个地方，据传是因为土豆刚到这里的时候，人们很难处理，不知道怎么食用，最后选择用最简单的方法烹饪这个外来物——那就是炸，由此炸洋芋诞生了！
炸洋芋的家常做法：
用料：
土豆、蒜末、辣椒油、麻油（或花椒粉）、盐、植物油或猪油、香菜或香葱
具体步骤：
1、准备好佐料，土豆去皮切块切条。
2、植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热土豆入锅（切记土豆入锅时油温不可高，否则土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）
3、把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。
如果你也有机会来到云南，一定不要忘记了品尝这道当地的特色小吃哦，小葱觉得，味道真的没的说——好吃！
寻味君
洋芋的吃法很多、1蒸着蘸酱吃，洋芋蒸熟、根据自己的喜好调一碗酱汁、蘸洋芋很鲜美
2洋芋可以炒、炒洋芋丝、洋芋片、洋芋去皮、切丝洗净多的淀粉、放点青椒大蒜一起炒、叫青椒洋芋丝很下饭、洋芋片也可以按这样的方法做、用干辣椒大蒜炝炒也可以、就叫炝炒洋芋片、开胃下饭。
3洋芋烧鸡鸡也可以、洋芋切成块、和鸡一起红烧也不错。将鸡炒香后、加入开水、炖十五分钟后、将洋芋放进去吨十分钟、洋芋红烧鸡块就好了。
4洋芋干也可以、这样有利于存放、将洋芋削皮、切不厚不薄的片、将水烧开，把洋芋片放进锅里掉水一分钟后，捞出、依次摆在干净通风有太阳的地方、晒干后可以用来做炸洋芋片、泡发后可以炖汤，叫做干洋芋夹，放很久不会坏。
5洋芋还可以做薯条、洋芋切条、淀粉洗净、开水将洋芋煮三分熟、冷却，放冰箱冷藏冻硬，然后在起锅烧油、炸制金黄捞出、配上番茄酱、这个叫薯条。
玲玲四川美食
土豆是一款营养含量非常丰富的食材，维生素C含量是苹果的4倍，含有丰富的钾元素，又可以平衡人体内的酸碱值，土豆还是充饥食物中脂肪含量最少的，对于想要减肥的人来说，吃土豆再合适不过了。今天就给大家推荐几种土豆做法。
孜然锅巴土豆
【材料】：土豆 2个、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、小米椒 4条、葱花 适量、盐 少许
【做法】：
1、将土豆洗干净去皮，切成滚刀块；
2、入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，然后捞出来晾干水份；
3、锅内放入少许油，将土豆放入平底锅中，中小火煎；
4、慢慢将土豆块煎至焦黄香脆，一面上色后，再换另一面煎；
5、撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐等调料，放入小米椒进行翻炒一会儿；
6、起锅前放入葱花段即可；
土豆奶酪球
【材料】：土豆 2个、番茄沙司 3汤匙、鸡蛋 1个、芝士 适量、面包糠 适量
【做法】：
1、土豆去皮后切片放锅内蒸熟；
2、把土豆泥捣成土豆泥，倒入番茄沙司后搅拌均匀；
3、先把土豆泥分成大小相等的小丸子，
4、再将丸子按扁，中间放上芝士，一个个揉成土豆球；
5、鸡蛋打散到碗里，土豆秋均匀裹上蛋液，再均匀沾上面包糠；
6、锅内放入多些油，油烧热后放入土豆球中小火炸，炸至表面金黄后即可捞出；
干煎土豆鸡丁
【材料】：鸡胸肉1块、土豆(偏小)2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
【做法】：
1、土豆切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放入适量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的边缘有点焦黄；
4、土豆粒拨到一边，倒入鸡肉粒翻炒，炒到变白脱生；
5、把土豆和鸡肉翻炒均匀，倒入蚝油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均匀；
6、最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用~
土豆早餐饼
【材料】：土豆 2个、胡萝卜 半根、香肠 1根、香葱 适量、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、淀粉 小半碗
【做法】：
1、土豆切成片，入蒸锅蒸熟，土豆蒸熟后压成土豆泥；
2、敲入2个鸡蛋，放入半茶匙盐搅拌均匀；
3、胡萝卜切碎，香肠切成小粒，香葱切碎，倒入土豆泥里，放入淀粉搅拌均匀；
4、锅内刷上一层油，先别开火，手上抹点油，把土豆泥团成圆形放入锅中摆放好；
5、用铲子轻轻把土豆泥压扁整理好，再开火，用中小火把2面煎到金黄即可；
凉拌土豆丝
【材料】：土豆 2个、红辣椒 2根、杭椒 1根、蒜 适量、醋 2汤匙、辣椒油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 2汤匙
【做法】：
1、土豆去皮后，先切成薄片，然后再切丝，切好后放水里浸泡一会儿；
2、把辣椒切成细丝，大蒜剁碎；
3、锅里放入适量清水，水开后放入土豆丝，水再次沸腾后再煮2分钟；
4、捞起土豆丝，沥干水放入凉开水内浸泡一下降温再沥干，这样口感才会脆。
5、倒入白醋、生抽、辣椒油、盐和白砂糖， 搅拌均匀；
6、最后放入蒜蓉和辣椒丝搅拌均匀即可；
茄汁土豆丝
【材料】：土豆 1个、番茄 2个、盐 1小匙、酱油 2匙、糖 1匙、蒜 适量、葱 适量、
【做法】：
1、先把番茄底部划十字，把番茄放入锅内煮至表皮稍微脱落后捞起放凉；
2、放凉后剥去表皮，番茄切丁；
3、先热锅，放入油，葱白爆香，倒入土豆丝翻炒；
4、倒入适量水，倒入番茄翻炒；
5、放入盐和糖，倒入酱油翻炒均匀，炒至土豆稍微变软即可；
肉末土豆泥
【材料】：土豆 2个、瘦肉 300克、蚝油 3汤匙、淀粉 2茶匙、汤 2茶匙、葱 少许
【做法】：
1、土豆去皮后切成片，放入锅中蒸熟，再把土豆压成泥；
2、瘦肉用料理机打成肉末，放入盐搅拌均匀；
3、把土豆泥放在保鲜膜上；再放在碗里用汤匙压实，这样脱模的时候不容易粘住碗；
4、把碗倒扣过来放在碟子上，拿掉保鲜膜；
5、用半碗水加蚝油、白糖和淀粉调成淀粉水；
6、锅里放油，肉末放入锅里炒散炒熟；倒入淀粉水翻炒；
7、最后把肉末淋入土豆泥边缘上，再取少许肉末放在土豆泥上面，撒上葱花即可。
李二与王大
炸洋芋是云南各地州都流行的一种特色小吃！制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，既能解馋又能填饱肚子。在当地，老少皆爱，广传至西南其他地区。
炸土豆
主要原料
土豆
主要营养成分
淀粉
适宜人群
老少皆宜
洋芋，学名马铃薯，也叫土豆。云南曲靖最有特色小吃之一，
炸洋芋：精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用，在云南很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影。
茅台小酒保
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川妹小蒲
我们山西也对土豆（又叫洋芋）有很多种吃法！
我们最喜欢的是土豆拨烂子，先把土豆用我们这里特有的工具擦成条片状，然后撒上面粉蒸熟，炒锅加油，炒好鸡蛋，再次烧油，炒香葱末，加入胡萝卜丝，再加入蒸熟的土豆条，倒入炒好的鸡蛋，翻炒，加盐，炒好就可以出锅，超级美味！！
