守镯
北方人口味重，南方人口味淡。这是一个比较笼统的概念，比如东北人也喜爱吃锅包肉之类酸甜口的菜肴，南方人比如四川重庆也喜爱吃火锅这类重口味的食物。
那么为什么会造成北方人比南方人口味重的印象呢？我想这里所说的北方人指的是晋冀鲁豫和京津地区，这里的南方人应该指的是江南人。实际上，如果要真正的给南北找一个界线的话，我想不应该是长江，应该是淮河更恰当。
俗话说一方水土养育一方人，南方是甘蔗的主产区，我国百分之九十的糖类来源于蔗糖，另外南方种植水稻为主，主食为大米。而北方是我过产盐区集中的地方，北方种植小麦，人们以面食为主。
这就造就了北方口味重，南方口味淡的现象。
程大蝦
我是南方的，我老公是北方的，生活在一起发现他们吃的口味真的重，种菜都是很咸的，我觉得是和气候还有菜这方面的因素，比如他们喜欢吃咸菜，我们南方人很少有人吃咸菜的，咸菜不用想就知道咸了，所以他们习惯了，他们的菜也基本都是冷菜，放的酱料也多，我们南方基本吃热菜所以基本不会放很重口味
工地九妹
北方地区到了冬季缺少新鲜蔬菜，家家户户腌泡菜，泡菜如果放少了盐容易坏。所以就放的很咸。第二个原因，在过去的北方地区，尤其是北方农村地区，物质是很匮乏的，家里来了客人需要招待，而家里能拿得出来的菜实在有限，而在北方地区待客如果菜空盘了，主人家是非常没面子的。可是菜不够吃怎么办呢？主妇们就靠盐当家。撒一把盐进去，让菜咸的没法下口，这样一来，菜也就吃的不多了。主人家也不会没面子。长时间习惯了重口味，一代一代就传下来了。
南方的雨水充沛，空气湿度大，再加上气温高，湿热很严重。炎热又潮湿的天气导致这里的人的体质和其它地方的人不一样，一不小心吃多了重味的东西就会湿热，上火生疮，生痰气淤，吃清淡的食物不容易上火。
还有就是北方人的主食是馒头、面条、大饼、馍等面食，若菜肴的盐味淡一些的话，吃面食时感觉不入味，面食毕竟不像南方的米饭那样颗粒状的容易入味；加上北方人的豪迈性情，喜欢大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹饪食材也不如南方丰富，主要以牛、羊等略带膻味的为主，而加重盐味也可较好地掩盖一些腥膻味。
石门食客
1、由于北方地理气候条件造成的。
在过去，北方冬季吃不到新鲜蔬菜，想吃就得把菜用盐腌起来，腌菜时如果盐放少了，这菜就放不住，时间一长就会烂，没办法只好多放些盐。以前在北方，天寒地冻的，条件有限，在冬天只好吃腌制过的菜，这时间久了，口味自然而然就变重了。
2、主食差别因素。
北方人的主食是馒头、面条、大饼、馍等面食，若菜肴的盐味淡一些的话，吃面食时感觉不入味，面食毕竟不像南方的米饭那样颗粒状的容易入味；加上北方人的豪迈性情，喜欢大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹饪食材也不如南方丰富，主要以牛、羊等略带膻味的为主，而加重盐味也可较好地掩盖一些腥膻味。
3、每个人的生长发育所处的环境不同，个人味蕾的发育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因为每个人的味蕾是有一定的差异的，可能说有的人感受酸味强一些，或是感受甜味强一些，那么很小的这种味觉刺激就能引起他的味觉冲动，但是如果感受某味觉的味蕾比较少，那么对这一味觉就比较迟钝，就需要很强的刺激才能引起你的冲动。这就是为什么每个人的口味不同了。
当然除了天生的，还有的就是某些疾病得因素，比如说肾不好的就比较喜欢吃咸一点的等等。还有的就是个人的习惯问题了，有的人就是喜欢吃淡的，那可能就是从小受到家庭因素所形成的习惯了。其实不管每个人的口轻还是口重，适合他们自己口味的菜吃到嘴里的感觉是一样的。
好美味香喷喷
1、由于北方地理气候条件造成的。
在过去，北方冬季吃不到新鲜蔬菜，想吃就得把菜用盐腌起来，腌菜时如果盐放少了，这菜就放不住，时间一长就会烂，没办法只好多放些盐。以前在北方，天寒地冻的，条件有限，在冬天只好吃腌制过的菜，这时间久了，口味自然而然就变重了。
2、主食差别因素。
北方人的主食是馒头、面条、大饼、馍等面食，若菜肴的盐味淡一些的话，吃面食时感觉不入味，面食毕竟不像南方的米饭那样颗粒状的容易入味；加上北方人的豪迈性情，喜欢大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹饪食材也不如南方丰富，主要以牛、羊等略带膻味的为主，而加重盐味也可较好地掩盖一些腥膻味。
3、每个人的生长发育所处的环境不同，个人味蕾的发育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因为每个人的味蕾是有一定的差异的，可能说有的人感受酸味强一些，或是感受甜味强一些，那么很小的这种味觉刺激就能引起他的味觉冲动，但是如果感受某味觉的味蕾比较少，那么对这一味觉就比较迟钝，就需要很强的刺激才能引起你的冲动。这就是为什么每个人的口味不同了。
当然除了天生的，还有的就是某些疾病得因素，比如说肾不好的就比较喜欢吃咸一点的等等。还有的就是个人的习惯问题了，有的人就是喜欢吃淡的，那可能就是从小受到家庭因素所形成的习惯了。其实不管每个人的口轻还是口重，适合他们自己口味的菜吃到嘴里的感觉是一样的。
斌哥看剧
具体南北方口味差异，这还要通过南北方气候差异说起。普遍来说，北方气候干燥，气温偏低。南方气候湿润，气温偏高。这就会造成人体的感受差异。由于南方气候湿润，气温偏高，容易造成人体水分大量流失。这就好比一个人去桑拿房，即使很湿润，但是人体会出很多汗，就会缺水。而北方气候干燥，气温偏低，人体不经常出汗，人体也就没有那么缺水。
当人体缺水的时候，需要淡水补充，众所周知，人在缺水的时候，越喝海水或者咸水，越会渴。所以南方人喜欢喝淡汤，含盐量少的菜系。北方人由于不普遍缺水，所以就没必要大量补水，菜系口味就可以重一点，放盐多一点，毕竟味蕾吃着舒服。
李智寻老味儿
我的观点和所有人的观点都不一样，他们都是错的，和有钱没钱半毛钱关系都没有，我的观点是，和地理位置有很大的关系，首先说一下南方吧，天气比较炎热，人体水分蒸发很快，地下几乎没有淡水。咸水占80%。就连海里的鱼累自身都带盐味。这样的气候，这样的环境，谁都不会吃口味重的，而北方空气湿润，早晨起来山间都能看到有雾气，树叶上草上有露水，地上地下全是可食用的淡水。北方人除了夏季吃清淡的，因为夏天太热了，就像南方的气候，也会吃清淡的。到了春季，秋季，冬季，口味重会觉得暖和有力气。自古流传这一句话，盐吃多了力气大。一方水土养一方人，我是秦八零，觉得我说的对，请关注我。
秦80之全能野视
我国北方人相比南方人的口味偏重（主要指咸淡、荤素方面）的因素较多，以下几点以供参考：
1、由于北方地理气候条件造成的。
在过去，北方冬季吃不到新鲜蔬菜，想吃就得把菜用盐腌起来，腌菜时如果盐放少了，这菜就放不住，时间一长就会烂，没办法只好多放些盐。以前在北方，天寒地冻的，条件有限，在冬天只好吃腌制过的菜，这时间久了，口味自然而然就变重了。
2、主食差别因素。
北方人的主食是馒头、面条、大饼、馍等面食，若菜肴的盐味淡一些的话，吃面食时感觉不入味，面食毕竟不像南方的米饭那样颗粒状的容易入味；加上北方人的豪迈性情，喜欢大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹饪食材也不如南方丰富，主要以牛、羊等略带膻味的为主，而加重盐味也可较好地掩盖一些腥膻味。
3、每个人的生长发育所处的环境不同，个人味蕾的发育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因为每个人的味蕾是有一定的差异的，可能说有的人感受酸味强一些，或是感受甜味强一些，那么很小的这种味觉刺激就能引起他的味觉冲动，但是如果感受某味觉的味蕾比较少，那么对这一味觉就比较迟钝，就需要很强的刺激才能引起你的冲动。这就是为什么每个人的口味不同了。
当然除了天生的，还有的就是某些疾病得因素，比如说肾不好的就比较喜欢吃咸一点的等等。还有的就是个人的习惯问题了，有的人就是喜欢吃淡的，那可能就是从小受到家庭因素所形成的习惯了。其实不管每个人的口轻还是口重，适合他们自己口味的菜吃到嘴里的感觉是一样的。
一起吃货吧
你好，这个问题问的确实很有意思，这几年我也一直在研究这个问题，在这里我总结几个比较重要的联系王可以等有所帮助。
首先南北方的饮食差异确实不小，而和饮食差异相关最密切的就是地理因素和环境因素。在中国北方干旱摒弃寒冷，南方湿润多雨，所以北方人在吃饭的时候会更多的补充盐分和水分，所以在味道方面会加重一些，从而来弥补身体上的不是南方人也一样，大多数南方人比较喜欢吃甜食，则是因为南方比较湿润，吃甜食能够及时弥补自己身体内的血糖平衡。所以环境因素直接造就了两个地方的口味不一样。
第二，由于历史因素以及地理因素，南北方的主食以及吃的菜也各有不同。南方人都爱吃稻米，北方人多爱吃面食，而稻米本身就比较偏甜，因此南方人在吃饭的时候会选择一些甜点或者说口味比较偏甜的食物和稻米相搭配，而北方人吃的面食非常单调，可以说如果不搭配一点儿比较猛的才或者比较硬的再吃下去是非常困难的，所以北方人在吃饭的时候更注重于调料的把控，比如烤肉，烤鸭以及大锅炖等。
当然有时候习惯还是要看老祖宗遗传下来的，比如说南方的四川，成都，重庆等地，虽然也属于南方，但是他们的口感就比较火辣，所以还是要看自己的地理环境以及传统。
泡面哥365
1、由于北方地理气候条件造成的。
在过去，北方冬季吃不到新鲜蔬菜，想吃就得把菜用盐腌起来，腌菜时如果盐放少了，这菜就放不住，时间一长就会烂，没办法只好多放些盐。以前在北方，天寒地冻的，条件有限，在冬天只好吃腌制过的菜，这时间久了，口味自然而然就变重了。
2、主食差别因素。
北方人的主食是馒头、面条、大饼、馍等面食，若菜肴的盐味淡一些的话，吃面食时感觉不入味，面食毕竟不像南方的米饭那样颗粒状的容易入味；加上北方人的豪迈性情，喜欢大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹饪食材也不如南方丰富，主要以牛、羊等略带膻味的为主，而加重盐味也可较好地掩盖一些腥膻味。
3、每个人的生长发育所处的环境不同，个人味蕾的发育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因为每个人的味蕾是有一定的差异的，可能说有的人感受酸味强一些，或是感受甜味强一些，那么很小的这种味觉刺激就能引起他的味觉冲动，但是如果感受某味觉的味蕾比较少，那么对这一味觉就比较迟钝，就需要很强的刺激才能引起你的冲动。这就是为什么每个人的口味不同了。
当然除了天生的，还有的就是某些疾病得因素，比如说肾不好的就比较喜欢吃咸一点的等等。还有的就是个人的习惯问题了，有的人就是喜欢吃淡的，那可能就是从小受到家庭因素所形成的习惯了。其实不管每个人的口轻还是口重，适合他们自己口味的菜吃到嘴里的感觉是一样的。
