導語：市場遇見這菜我從不遲疑，肉多刺少，炒一炒香酥可口，孩子的最愛。做小魚仔時，到底是用油炸還是用油煎？方法選對，香酥可口鈣還多

家裡有孩子的朋友，應該都會經常買魚來吃，我們家也是一樣，今天悅悅給大家分享的是一種小魚，比大魚還有營養，這種魚就是小銀魚，肉多刺少，而且肉質特別的細嫩，更容易被吸收，全身不分頭和內臟都能夠吃，含有大量的蛋白質和鈣，即便是煮給小孩子吃也不用擔心會被卡到，每次在菜市場裡遇見這菜，我從不遲疑，簡單一做香酥可口，孩子特別愛吃，在我們這裡新鮮的小銀耳很少見，但是魚乾倒有蠻多的，它們二者在營養成分上相差不多，魚乾除了能夠保存得更長時間以外，它的營養價值還得到了濃縮提升，特別是裡面的蛋白質的含量已經快接近50%了，高蛋白質低脂肪，還能給我們人體提供足夠的熱量，多吃這種小魚仔就跟吃肉類製品沒有什麼區別，

我們在家裡做小魚仔的時候，要怎麼做才好吃呢？有的朋友喜歡裹上面糊給它放到油鍋裡去炸，還有人喜歡直接倒入鍋中用油煎，其實這兩種方法都可以，但是想要都得更入味更健康，還是要選對方法，做出來後香酥可口鈣質多營養不流失！接下來悅悅就給大分享這種小魚仔最美的做法。

自從天冷下來後，悅悅就發現菜市場裡開始有賣當地的新蒜了，這種蒜苗長得並不大根，小小的，細細的，聞起來特別的香，跟從外地批發來的大蒜苗不一樣，蒜頭小，蒜葉多，用來炒小魚仔別提有多香了，我們家最喜歡吃農家小炒的做法，剛好家裡有朋友送來的白色的幹辣椒，放上一些，香酥勁道，越吃越香，特別的美味！

食譜名稱：【魚仔小炒】

準備材料：魚仔幹300克，青辣椒100克，紅辣椒100克，蒜苗50克，大蒜20克，生薑1塊，白辣椒50克

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：小魚仔先用水沖洗一下，把表面的灰塵和細沙給洗乾淨，然後控水備用。

蒜苗擇淨後切頭去尾，然後放在案板上，用菜刀把蒜頭給拍幾下再切斜刀，蒜葉則只需切成小段就可以了，一紅一綠的辣椒給它切成斜刀片，

白色的幹辣椒用溫水泡一泡，大約需要泡10分鐘左右，一定要泡軟來口感才好，然後給它攔腰切兩刀就行。

【第二步】：炒鍋裡倒油，開大火，等到鍋裡油溫達到6成熱的時候，倒入瀝乾水分後的魚仔幹，快速的翻炒，把魚仔乾的水分給炒幹，然後轉為中小火慢慢的煎一煎，煎至魚仔乾的表面微微發黃，就可以把蔥頭，蒜末，薑絲和大蒜頭給倒進來了，翻炒出香味後，再倒入白辣椒段繼續過熱油翻炒2分鐘，

【第三步】：接下來把青紅辣椒片倒入鍋中，翻炒至斷生就行，然後放入蒜葉，炒至微微變軟，最後就調味了，放一勺食鹽，一勺生抽，撒入蔥花翻拌均勻就可以盛出來了。

這道香味四溢的魚仔乾的做法並不複雜，調料也很簡單，聞起來香，吃起來更香，比用油炸著吃更健康，剛出鍋時，小孩子就被吸引過來了，一直在不停的問什麼時候可以吃飯，得到允許後，拿起筷子就開吃了，一口一條小魚仔，說是比外面賣的整袋魚仔小零食還要好吃！又酥又香，讓人吃了還想吃！愛吃小魚仔的朋友，不妨試一試這種做法哦！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.如果菜市場能夠買得到紫蘇的話，也可以買上一小把，炒小魚仔的時候放進來，能起到去腥增鮮的作用。

2.不管用什麼魚乾做菜的時候，一定都是要清洗一下的，因為魚乾在製作和流通的過程中都會接觸到很多的髒物，所在不能直接入口食用，大家不用擔心魚乾洗了之後就不好吃了，只要烹飪方法得當，照樣香酥無異味。

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