用户8098610971980
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天这位朋友问的是素水饺🥟怎么做？
首先这个问题面比较广，素馅种类太多太多了，比如韭菜鸡蛋馅，萝卜馅，白菜馅，角瓜馅，西红柿馅，酸菜，油菜香菇等等，做法虽然很多都类似，但食材处理上却有很多变化，今天面点师给大家讲几个素馅配方和处理方法，希望对大家有所帮助吧
素三鲜馅
韭菜七两，鸡蛋三两，色拉油50克，盐五克，鸡精6克，十三香2克，香油适量
制作过程:
把韭菜洗净晾干，然后切碎，加入鸡蛋。色拉油，香油，十三香搅拌均匀然后加入盐，鸡精搅拌均匀即可
小贴士:
1、可以根据个人口味去增减调料，对味精不反感的可以加五克味精，
2、这个馅里面可以放虾仁，虾皮，海肠等，一般放虾皮需要少放盐(虾皮咸)
3、这个馅可以做饺子。包子。韭菜盒子。馅饼
萝卜丝饼馅
萝卜八两，胡萝卜二两，盐三克，味精五克，鸡精六克，香油适量，色拉油50克，
制作过程:
把萝卜和胡萝卜去皮然后用插板插成丝，然后放盐把萝卜沙出水份，用水冲两次(冲掉萝卜里的盐)然后用手把萝卜攥干，加入调料搅拌均匀即可
小贴士:
1、调料可以根据自身口味加减，本身素馅都是可生吃的食物，所以可以边调边试味
黄瓜馅
黄瓜七两，鸡蛋三两，大虾仁适量，盐五克，鸡精六克，味精五克，鸡汁3克，香油少许，色拉油适量
制作过程:
把黄瓜洗净插丝用盐沙一下，然后用水冲两次攥干加入鸡蛋和所有调料搅拌均匀，在包饺子的时候放入虾仁即可
小贴士:
1、这个馅吃起来特别清香，配上大虾仁脆脆的口感特别好吃
2、还是那句话口味根据自己喜好去调，配方只是一个借鉴，毕竟每个人的口味都不一样
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