1.大雁南飛，為什麼一定要來衡陽
我國古人對大雁非常熟悉
尤其是諸位大詩人
經常把大雁拿出來寫詩用
塞下秋來風景異，衡陽雁去無留意。
——范仲淹《漁家傲·秋思》
雁陣驚寒，聲斷衡陽之浦。
——王勃《滕王閣序》
這兩首應該是咱們最熟悉的了
不知道大家注意到沒有
這裡面的“大雁”
都是衡陽的！
大雁都是“衡陽雁”？
其實人家只是喜歡在這裡過冬
事實上，大雁是一種候鳥，每當秋冬季節，它們就從老家西伯利亞一帶，成群結隊、浩浩蕩蕩地飛到南方過冬，第二年春天，它們又會經過長途旅行，向北飛往西伯利亞產蛋繁殖。衡陽正是大雁最喜歡的過冬之地。
在衡陽的時候，大雁們經常聚集在回雁峰下的湘江灘塗岸邊。青山碧水，曠野平沙，蘆葦叢叢，雁陣起落，構成了著名的瀟湘八景之一“平沙落雁”。
據回雁峰公園石刻記載，某年冬天有群大雁棲息于衡陽，有一隻雄雁被獵人射死了，雄雁的配偶雌雁便撞死在山頭上。於是這群大雁不肯飛走，整天在城市上空盤旋哀鳴，發出悽徹悲涼的叫聲。
冬天過去了，是大雁北歸的時候了，這群大雁就留在這裡，趕也趕不走。縣令就貼出一個懸賞榜：誰能找到雁群哀鳴不走的原因，就獎賞他。回雁峰的一位老人聽出雁群的叫聲很悲傷，就到雁群棲息處的附近走訪獵人，問是誰射死了大雁，並找到那個獵人。
縣令知道後，懲罰了那個獵人，並且制定法令：從此以後不許射殺大雁，併為死去的大雁立碑以示紀念。那群大雁這才戀戀不捨地向北飛去。至今，衡陽民間仍有不許射殺大雁的風俗。
圖片來自湖南省黨政門戶網站
不過故事歸故事，大雁們選擇在衡陽過冬是有科學道理的。
為什麼選在衡陽？
還不是因為“犯懶”
古人不瞭解大雁的生活習性，不知道大雁為什麼在衡陽過冬，所以為大雁和衡陽安上了許多美好的故事和傳說。
不過咱們現代可是有了科學的依據。
竺可楨先生在他的《物候學》中說，冬初日照縮短，可激發北雁南飛。若日照增長，氣溫穩定在3℃以上，可適於雁的居留。湖南地處亞熱帶，一月份平均氣溫4—6℃，日照又比北方長，宜於大雁留居。
洞庭湖畔，漁米之鄉，物產豐富，衡陽以北地勢低平，不僅有廣闊的洞庭湖面，且沼澤港汊縱橫，水庫、池塘、水田密佈，又極少封凍。雁是水上游禽，在這得天獨厚的環境中，白天在水中有魚蝦可覓，田中有遺谷可尋，夜有湖洲蘆葦可棲，或飲或啄，或嬉或棲，實在相宜。
況且幾經長途跋涉，體力大耗，再渡南嶺，山巒起伏，水面極少，食宿之地難尋，要遠翔南海之濱，體力難持。於是大雁不再南飛，便選擇洞庭湖畔安營紮寨，度過嚴冬，所以衡陽以南雁聲甚少。
看來大雁也是十分機智的，路嘛，能少走一點就要少走一點的……
2.衡陽美食
No.1 衡陽土頭碗
清朝名將的豪華私房菜
土頭碗是湖南衡陽傳統名菜。所謂“頭碗”，顧名思義，就是宴席中最先上桌的一道菜。
別看這名字土，人家可是道正經“硬菜”。各色食材堆成寶塔形狀，有七層之多，造型別致，顏色鮮豔，因此也叫七層樓。
看這滿滿的一大碗：紅棗、土雞蛋、黃雀肉、滑肉、魚丸、鍋燒丸、腰片……對於這也想吃，那也想嘗的吃貨們來說，一碗更比七碗強，分分鐘治癒選擇困難症~
這道百年名菜還有一個雅緻的名字：玉麟香腰，據傳是清朝兩江總督、衡陽名將彭玉麟的家廚所創。
彭玉麟很喜歡魚丸、黃雀肉、鍋燒丸等家鄉小吃，於是在一次宴請中，授意家廚將這些特色食材匯入一碗，招待賓客。層層疊加的獨特造型有步步登高的吉祥之意，客人品嚐過後更是讚不絕口。
既是名將私房菜，用料自然十分考究，特別是魚丸，必須是本地三斤以上的新鮮黃皮草魚，混合生粉、蛋清等，經過層層加工、調味，製成這樣長條狀的丸子。
難怪說，正宗的“玉麟香腰”只有在衡陽本地才吃得到，百妹已經準備去打卡啦~
No.2 渣江假羊肉
雖“假”，卻是皇后最愛
美食餐飲行業，食品安全必須是底線。然而，在衡陽北部的渣江鎮，竟有人敢“公然造假”，售賣“假羊肉”？
神奇的是，這假羊肉不僅在當地頗受歡迎，居然還有不少外地食客慕名而來，這是什麼操作？
渣江假羊肉是衡陽地區的特色地方菜，它確實不是羊肉做的，但也絕非假冒偽劣，這是一道用當地的豬肉和紅薯粉製成的湯羹~
那麼問題來了，既然是豬肉做的，為啥不叫豬肉羹呢？
原因就在於湯的味道。豬肉熬成肉湯待用，再將紅薯澱粉切成細長條，與肉湯一起煮，最後加入大蒜葉、辣椒、花椒油等調味，湯汁鮮美，麻辣開胃。更絕的是，雖無羊肉，湯中竟能吃出羊肉的味道，要不是少了些羶味，還真能以假亂真呢~
這道遠近聞名的特色菜品，也有一段傳奇的故事。
據說在北宋末年，為避戰亂，宋徽宗的皇后外出逃難，行至衡陽渣江時，突然受了風寒，身體虛弱，食慾不振。由於條件有限，當地廚師只能就地取材，創造出這碗熱辣鮮香的肉湯。皇后吃了之後渾身大汗，頓覺舒適，病竟好了一大半。
可見美食不僅能填口腹之慾，吃對了也能成良藥，別小看食療的功效喲~
衡陽的美食還有很多
就連大雁都鍾情的一方靈秀地
真可謂是物華天寶、人傑地靈
那麼衡陽還有哪些值得我們品讀的故事雅聞呢？
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