乐昌，是粤北名城韶关市下辖的县级市。她地处南岭山脉南麓，粤北边陲，毗邻湖南，是内陆各省区进入广东的桥头堡”，素有“广东北大门”之称。乐昌已有1500多年建县史，素有“千年佗城”美称。南齐初年，析曲江县地，置灵溪县；南朝梁天监七年（公元508年）正式建县，时称梁化县；隋开皇十八年（公元598年）因境内有乐石、昌山两山而改称乐昌县；1994年撤县设市（县级）。乐昌花鼓戏、渔鼓说唱、九峰山歌、三溪青蛙狮被列入省非物质文化遗产保护项目。
美丽的粤北山城--乐昌
现在已经进入了秋季，在秋季，乐昌的美食也是众多吃货追捧的对象。下面，小编就带你进行一一点评，记得要擦擦口水哦！！！
一、乐北禾花鱼
鲜出屏幕的乐北禾花鱼
禾花鱼起源于我国两千多年前汉朝“稻鱼共生、合为一体”的传统农耕文化，后在我国的南方山区一带稻田养殖广为相传。相传，清乾隆年间，乾隆皇帝巡游江南，到了桂林府，席间，乾隆觉得酒醇菜美，异常新鲜，尤其对盘中的禾花鱼特别感兴趣，便问左右：“这是什么鱼？这样肥嫩可口，无腥无腻”府台回答“这是禾花鱼，就是田鲤鱼，百姓把鲤鱼放在稻田里喂养，当稻子抽穗扬花时，鱼儿特别爱吃飘落在水上的禾花，食后长得又肥又嫩，故无腥味。”乾隆听后龙颜大悦，道：“禾花鱼肉嫩鲜美，武昌之鱼未能及也！”从此，禾花鱼被列为贡品，身价倍增。
钟爱禾花鱼的乾隆帝
乐昌的乐北禾花鱼养殖在稻田，吃的是落下的稻穗，所以鱼肉本身还有一股淡淡的禾花香味。鱼肉质细嫩，骨软没有腥味，配上清甜芋荷，整锅鱼汤金黄璀璨、鲜香四溢，口感上提味生津，让人百吃不厌。
香翻味蕾的乐昌禾花鱼
二、白石板栗
凉凉的秋风，吃一盘热气腾腾的炒板栗是很多吃货的逛街小吃之一。而乐昌所出产的白石板栗则是板栗中的佼佼者。乐昌的白石板栗果实粒大、肉甜，富含营养，远近闻名，是省内外畅销产品之一。
味、色、香俱全的乐昌白石板栗
在乐昌的菜馆，用白石板栗来作为食材来做一道板栗炒鸡是很多吃货来乐昌不得不品尝的美味之一。下面，小编就将相应的食谱分享给大家，希望大家会喜欢哦！！！
第一步，鸡半只。尽量选择嫩鸡，鸡切小块。清洗干净。
第二步，烧开半锅水，放入鸡肉，措一下水。
第三步，将白石板栗煮开剥皮备用。
第四步，准备好蒜头、姜片、两块小的冰糖。
第五步，热锅下油，放入冰糖融化，再放入蒜头和姜片。
第六步，倒入错过水的鸡肉，快速翻炒，让溶掉的冰糖可以进入到鸡肉里面。
第七步，依次加入适量的盐和酱油。盐可以加多一些，因为要加水焖的。
第八步，倒入盖过鸡肉的水就可以了，加锅盖焖。大概要焖40分钟才可以哦。
第九步，等水焖干，再翻炒两下，就可以开吃了。
上面就是小编今天为大家介绍的乐昌美食和食谱，希望大家会喜欢哦！欢迎大家持续关注小编的“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号！！！
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