冬天天冷就應該吃點熱乎又省事的美食~總吃火鍋，涮羊肉什麼的都膩了，今天就教給大家一個新式美食——三汁燜鍋！特有的醬料包裹著每一道食材，不用加一滴水，靠著蔬菜和肉類自帶的水分就可以燜熟，做出來的味道濃厚醇香~

我最喜歡的就是雞翅鍋了，雞翅的肉很軟嫩，燜好後肉汁飽含著醬汁的味道，已經達到了完全的軟爛，輕輕的用手一扭，雞肉就脫骨了，吃掉肉再嘬一嘬骨頭，就是一個字香！千萬也別小瞧了蔬菜的作用，蔬菜的清甜恰好的融入到了醬汁中，讓燜鍋顯得更加清爽，吃完肉之後再吃蔬菜，吃再多也不覺得膩！

別看三汁燜鍋聽起來多難似的！做起來特別的簡單，精髓就在於醬汁身上，只要調好醬汁，往食材上一澆，放鍋裡燜就行了~今天就教給大家秘製醬汁的配方，保證你學會後也能做出餐廳同款三汁燜鍋。

三汁燜鍋

· 主料 ·

雞翅中 | 8個

蝦 | 8個

魷魚 | 1個

· 輔料 ·

地瓜 | 1個

西芹 | 2根

土豆 | 1個

洋蔥 | 半個

胡蘿蔔 | 半個

青椒 | 1個

甜麵醬（秘製醬料） | 3勺

蠔油（秘製醬料） | 3勺

番茄醬（秘製醬料） | 2勺

生抽（秘製醬料） | 3勺

白糖（秘製醬料） | 2勺

黃油 | 25g

蒜瓣 | 7個

鹽 | 少許

黑胡椒粉 | 1勺

料酒 | 2勺

白芝麻 | 適量

香菜 | 適量

· 做法 ·

1.雞翅用刀劃上幾道，用鹽，料酒，黑胡椒粉，姜煨半個小時以上；蝦剪掉蝦鬚，去掉蝦線；魷魚洗淨後切花切塊備用。

2.地瓜切大塊，西芹切條，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，青椒切滾刀塊。

3.秘製醬汁：蠔油：麵醬：番茄醬按2:2:1的比例調好，放入生抽，白糖，攪拌均勻。

4.起鍋。熱鍋裡放入黃油融化後放入蒜和蔬菜翻炒，撒少許鹽，黑胡椒，翻炒均勻。

5.倒入醬汁的三分之二，翻炒均勻，留三分之一備用。

6. 翻炒均勻的蔬菜上面平鋪上雞翅，蝦，魷魚，蓋上鍋蓋，中小火15-20分鐘，具體時間根據湯汁的多少決定，不用加一滴水，湯汁和蔬菜會出很多水。

7. 20分鐘後打開鍋蓋，在雞翅蝦魷魚表面塗抹上剩餘的三分之一湯汁，再蓋上鍋蓋燜5分鐘。

8. 時刻關注著湯汁的情況，避免糊鍋。

9. 5分鐘湯汁收的差不多了關火，撒上白芝麻，香菜。