云溪7943

西红柿焖牛肉怎么做？

我认为最好的做法是：选用北方的黄牛肉，牛腩肉切大薄片，西红柿切块儿，牛腩下锅焖到8成熟时，这道菜讲究的是营养，西红柿和牛肉必须闷得熟烂，牛肉汁和西红柿汁全部融合在一起才是这道菜的重点。

这样的“西红柿焖牛肉”出锅，扑鼻而来的是酸甜的西红柿汁的味道，没有一点牛肉的膻味，牛肉汁和西红柿汁相互交融在一起，红红的颜色，酸甜的西红柿汁，中和了牛肉的油腻味，膻味，软烂的牛肉浸满了西红柿的汁，这种味道也是小孩子的最爱。

做这道菜您不需要有高超的烹饪技术，只需要随意来做，把牛肉和西红柿全部焖烂就能做出满意的效果。这道菜在家做给小孩子是非常适合的。下面我要和大家分享“西红柿焖牛肉”的详细做法。

——【西红柿焖牛肉】——

—、西红柿焖牛肉原料清单：

牛腩两斤左右，西红柿一个，约半斤左右，葱两颗，姜一块，盐，味精，鸡粉，适量，生抽一瓶，食用油。（有条件可以准备砂锅一个）

二、牛肉的选择

为了菜的口味感更好，选择北方黄牛肉。“本草纲目”讲：南方水牛肉主补“血”，肉质比较粗糙，北方黄牛肉主补“气”，肉质比较细嫩。牛肉选择牛肋部位的肉，也就是我们所说的牛腩，肥瘦各半，牛腩是做炖牛肉和焖牛肉最好的材料。

三、牛肉的处理

①.把牛腩放在案板上，用刀切成大薄片，这样在炖的时间可以缩短时间。牛肉太软不好切，也不要着急，可以先把牛肉放在冰柜里面冷冻一会，然后拿出来会比较好切。

②.切好的牛肉片放在盛有清水的盆子里面，漂去血水，约漂半个小时左右，捞出牛肉沥水，这时候牛肉已基本源去了血水，是白颜色的。炒锅添水烧开，把牛肉片放在水果里过一下水，捞出放在水里面冲凉。这样处理牛肉已基本上把牛肉里面的血水漂干净。

四、开始焖牛肉

①.炒锅洗干净放火上，添少量的食用油烧热，放入切好的葱姜。葱姜炒出香味，放入沥干水的牛肉。添少量的水，刚好浸住牛肉最好，放入适量的盐，鸡精，生抽，水开后调一下味道，倒入砂锅盖上盖子，现在的牛肉不老，时间不需要太长，开小火焖，约10分钟左右就可以了。

②.趁着焖牛肉的时间，把西红柿切成大块儿，带牛肉快熟的时候，把西红柿放在牛肉里面搅一下，然后盖上盖子继续闷，闷到西红柿软烂，汤汁从白色变成粉红色的时候。放入味精调味。一锅“西红柿焖牛肉”就可以完成了。

——【番茄焖牛肉小技巧】——

①、牛肉切薄些，可以缩短焖制时间，新鲜牛肉太软不好切，可以先放冰箱里冷冻一会，会好切一点。

②、切牛肉不管做哪种菜，饭店大厨告诉您，切牛肉要顶着牛肉的纹路来切，这样切的牛肉，吃的时候好嚼，相反顺着牛肉的纹路切，吃的时候会出现咬不动，老塞牙缝的不好体验。如果你听到谁说这个肉好老啊，老是塞牙缝，这就说明他吃的那些肉切的时候，是顺着肉的纹路切的，如果顶着肉的纹路切不会不会有这种现象。还有一种方法，如果你确实不知道什么是顶刀切肉，那么你就切一片肉来看，切出来的肉面是光滑的，说明就是正确的，反之是错的。

【西红柿焖牛肉问答】：

问：西红柿为什么要切成大块在牛肉快熟的是烟放而不是和牛肉一起放？

答：西红柿切成大块，在牛肉快熟的时间放入，这样可以保证西红柿在牛肉焖好，而只剩西红柿的皮。虽然营养有了，但是我们既要营养又要菜的美观，所以西红柿要切大一点，在肉块熟的时候放肉，这样既保证了菜的品质，又美观，也可以充分的将西红柿里面的番茄汁，完全的给闷出来。

——西红柿焖牛肉总结——

西红柿焖牛肉是一道营养极其丰富的家常菜。采用北方的黄牛肉，口感更好。焖的时候要小火慢焖，把西红柿汁完全焖出，焖熟的牛腩和西红柿汁融合在一起，就完全没有了牛腩的腥膻味。

今天这道“西红柿焖牛腩”的做法已更新完毕，如果你有好的做法，欢迎下方留言并交流，如果你满意这样的做法，请点赞加分享，关注我，期待每天和你在这里分享美食美味。

阿浩美食

大家好我是农家美味哥。

西红柿焖牛肉怎么做呢？其实这是一道非常简单的美食。记得以前在家里，爸爸最拿手的就是做这道菜，每次妈妈不在家，爸爸就会自己动手做西红柿焖牛肉，然后再配上一壶老酒，那滋味我看着都羡慕。

后来我长大了，老爸也把这道美食做法传给了我。今天我就在这里，把步骤和技巧分享给大家，保证各位收获满满不虚此行。小伙伴们随我一同看下去吧。

首先第一步准备牛肉切成块状（最好是稍微小一点，约有大拇指盖大小最好了，这样容易炖熟），再把西红柿切几刀放在旁边，接着准备生姜、葱以及八角一个备用。

第二步锅中注入清水，下入牛肉和少许料酒，焯水三分钟倒出（这一步主要是为了去除牛肉本身脏物和血水）。接着锅中放入底油，下入生姜葱以及香料爆香，再把牛肉放入煸炒到微微变色（这一步是为了去除牛肉中腥味）。

第三步调口，锅中加水（水要稍微多一些，中途经量不要再次加水），放入盐三克、鸡精味精各一调根、豆瓣酱五克、火锅底料八克、酱油三滴。最后盖上盖子，用小火慢炖四十分钟，再把西红柿放入炖二十分钟，撒上些许葱花和香菜，就可以出锅装盘啦。

小提示：最好先把西红柿提前煸炒一下放在碗中，这样等牛肉炖熟之后，直接把西红柿倒在里边会更有味道。

农家美味哥

西红柿焖牛肉怎么做？

鸡蛋炒饭、香菇青椒肉丝面、藜麦红薯南瓜粥，这几样是我家上周的菜谱，除了一天吃的是面、一天吃的是粥，其余的日子吃的都是蛋炒饭，虽说爸妈喜欢我做的蛋炒饭，但是连续的吃，也有吃腻的时候；

这不，今天刚好周一，爸妈早早出门锻炼身体，之后去买菜，大约中午的时候，老爸，前脚进门，叫我的声音就传到我的书房，我立马从书房跑出去，以为是采购的东西很重，打算去搭把手，哪里知道，老爸迫切的对我说：今天我们买了牛腩、西红柿和土豆，做个西红柿烧牛腩，蛋炒饭就歇歇吧，你爸我年纪大了，不吃肉身体受不了；

老妈这时放下她的包包，从厨房走到客厅，边走边说，手机里面什么都有，我和你爸早上买菜的时候，坐在菜场门口找了好半天，以前买牛腩都是做牛腩萝卜汤，今天我们看到网上别人做的西红柿炖牛腩蛮好吃的，所以我们就买了；

网上说这道菜口味清淡，甜酸适口、肥烂不腻，将牛腩炖的软烂鲜香、色泽红亮，西红柿熬煮好的汤汁同炖煮软烂的牛腩同烧，汤汁浓厚咸鲜，有点酸，有肉有汤，看着就蛮下饭的，又能补铁补血，又这么有营养，我和你爸早上就学会了做法，就按照我们给你说的方法做；

西红柿焖牛肉怎么做？我老妈说应该这样做：

1、将牛腩清洗干净后，不用改刀，直接放入清水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸，焯一下水后捞出，改刀成小块，之后放入温水中清洗干净，沥干水分待用；

2、锅中放入少量的色拉油，微微加热，放入姜片、葱段炒出香味后，放入刚刚沥干水分的牛腩，翻炒均匀后，放入料酒，煸炒一会；

3、煸炒好的牛腩全部放入高压锅中，放入少量的干辣椒，盖上高压锅的锅盖，上汽后大火焖煮10-15分钟，之后待高压锅的蒸汽全部排完，在安全的情况在打开锅盖，牛腩已炖煮软烂；

4、炒锅清洗干净后，控干水分，放入少量的色拉油，加热后放入事先去皮并切好的西红柿，用锅铲将锅中的西红柿挤压出汁水，翻炒均匀后放入1勺白砂糖；

5、放入小半碗清水，放入大约1勺的番茄酱，增加番茄浓汁的酸味，并转中小火多熬煮一会，大约5分钟的样子；

6、另起一锅，将刚刚在高压锅中炖煮好的牛腩，连同少量的汤汁，放入锅中；

7、放入土豆块，翻炒均匀后，再次加入少量牛腩的汤汁、放入少量食盐和生抽调味，老抽调色，大火将土豆烧至软烂；

8、等到土豆炖煮到即将软烂的时候，将另一锅中熬煮的西红柿浓汁放入牛腩同土豆烧制的锅中，翻炒均匀，放入切成的块的西红柿，小火焖煮5分钟之后出锅，一锅美味可口，半菜半汤的西红柿焖牛腩就做好了；

西红柿焖牛肉怎么做？

写到最后还想啰嗦几句，这道菜中的牛肉，在食材的选择上，最合适的应该就是牛腩，原因在于牛腩属于牛肉中带有少量肥肉和筋膜，而且组织较多，炖煮软烂后就非常适口；

同时牛腩在价格上也是牛肉中最便宜的，比较经济实惠，加入土豆除了土豆好吃以外，土豆富含淀粉，能够让西红柿烧牛腩的汤汁味道更加浓郁；

高压锅炖煮牛腩，非常节省时间，而且能够比较快速的将牛腩炖煮软烂，如果您喜欢吃香菜的话，最后上桌前，放入适量切好的香菜，能够减少这道肉菜的油腻感；

最后放入的西红柿块，其主要作用就是好看，让吃的家人能够明显看到西红柿，可放可不放，这里面的西红柿对味道不起任何作用；

写到最后，感谢大家的阅读，这道西红柿焖牛肉，就是一道稍显复杂的菜肴，我老妈的做法，您喜欢吗？如果您有其他更合适的做法，您可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，让我们一起学习和进步，最后再次对大家的阅读表示感谢；

觅源良食

HEI，everyBODY!很高兴能回答这个问题，因为我也很喜欢吃西红柿（番茄）焖牛肉，焖一大锅，不管是送饭送粥，还是作为汤面的汤底和卤料，味道都超级好。

今天小碗煮义分享一个不错的做法：

食材

这里选择的是牛腱肉，肉的部位可以根据个人的喜好去选择，我一般喜欢牛腩、牛腱肉。瘦身减肥的可以选择瘦牛肉（牛里脊）。

1.切成大块，大一点没事，后期会缩。

2.锅热下油，爆香姜片

3.放入牛肉煸炒

4、加入2~3勺豆瓣酱

5、再加入4~5勺生抽、1~2勺老抽，2勺白砂糖、米酒一起拌炒至入味、上色。

6.加水后,再放上卤料包（超市有卖）、葱、姜片、番茄（4~5颗）。

用高压锅压40分钟，如果是普通砂锅或者其他锅，需要炖煮1小时以上。

7.做好之后，就是红彤彤的美味番茄牛肉了！可以根据自己的需要来控制咸淡，如果是斋喝汤，那就多下点水，如果是做汤底，可以稍微重味浓稠一点，如果是焖菜，就把汁水收得稍微干一些。

但要根据需求调整配料比例。

8.这次把番茄牛肉作为汤底，准备点面条，就是一碗炒鸡美味的番茄牛肉面了！

在压肉的时候，就可以准备面条了（如果是手擀的话）。

把番茄牛肉浇到面条上面，喜欢吃辣的可以放点辣椒，撒点葱，放几根自己喜欢的青菜，做到荤素搭配，浇一勺油，就更棒棒了！

比外面买的好还吃呢！

吃的时候，还可以加点醋来增加风味。

如果觉得麻烦的话，可以去掉卤料吧，加点耗油，也行不错。

你学会了吗？

小碗煮义

美莲的美食日记

大家好，我是饭饭爱生活。西红柿焖牛肉怎么做？我的回答是：从出题者的字面意思可以看出，他的意思是“西红柿炖牛肉”怎么做。其实牛肉在我们日常生活中的吃法有很多种，例如：土豆牛肉、粉丝牛肉、白菜牛肉等等很多种，但是西红柿炖牛肉这种做法就相对比较少见。

前段时间，周末在家闲着没事，想尝试一下这道西红柿炖牛肉的做法，没做之前觉得还是有一定难度的，因为牛肉本身含有一种腥味，平常都是通过加辣椒去除或者掩盖它的腥味。然而这道西红柿炖牛腩却不能加辣，如何去除牛肉的腥味，是这道美食是否成功的关键所在。

通过自己的尝试，结果却出乎意料，一道色泽艳丽、口感鲜香的西红柿炖牛肉上桌之后，家人都赞不绝口，最后吃的连汤汁都没剩。具体它的做法是什么呢？下面就到了饭饭的美食烹饪时间了，好戏即将开始，大家不要走开哦，要继续往下看啊！

——“西红柿炖牛肉”之制作流程——

【准备食材】

【主料】：牛腱子肉500g、西红柿300g

【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱

【调料】：料酒、生抽、食盐、食用油

【开始制作】

第一步：把牛腱子肉清洗干净，用改刀切成1-2cm大小的块状，装盘备用。

第二步：生姜、蒜子切片，小葱切成碎末分别装盘备用，同时在锅中加水，放入西红柿煮沸即可捞出，去皮，切丁，装盘备用。

第三步：锅中加水放入牛肉焯水，同时放入少许姜片、料酒。焯水后将牛肉清洗干净备用。

第四步：锅中加入适量食用油，油温6成热时倒入牛肉炒出香味，再加入蒜片、姜片、八角、料酒均匀翻炒，然后加入足量温水和少许生抽调色，最后大火煮沸，转中小火炖煮1小时即可。

第五步：在另外一个锅中倒油，油温5成热时，倒入西红柿丁，均匀翻炒至炒出西红柿汁水即可，然后向锅中加入适量温水。

第六步：将炖煮好的牛肉捞出，放入西红柿锅中继续炖煮20分钟左右即可。

第七步：开锅，放入适量食盐调味，撒上少许葱花即可出锅装盘。

——“西红柿炖牛肉”之成品图——

这道汤汁鲜美、肉质酥软的西红柿炖牛肉就做好了，面对如此诱人的美食您是不是有食欲了呢？

——“西红柿炖牛肉”之制作小贴士——

第一贴：牛腱子肉特别适合这道美食，制作出来的牛肉肉质细嫩，口感更佳。

第二贴：切牛肉时，大小均匀，不易太大，否则不容易煮烂，影响口感。

第三贴：西红柿切丁，煎炒时能够让其汁水彻底释放，汤汁吃起来更佳鲜香。

第四贴：牛肉焯水时放入少许姜片、料酒，能够起到去腥的效果。

第五贴：放入少许生抽，主要起到提鲜的作用。

第六贴：炖煮牛肉时要用中小火，让牛肉充分吸收汤汁，同时会炖煮的很烂，增加口感。

第七贴：食盐最后快出锅时再放，防止提前放盐导致牛肉脱水，很难煮烂，严重影响它的口感。

第八贴：撒上少许葱花，一方面可以提香，另一方面能够增加色彩。

——“西红柿炖牛肉”之总结话语——

这道西红柿炖牛肉做法看似比较复杂，其实做起来比较简单。它的做法和部分美食还是很类似的。做出来的牛肉也没有任何腥味，肉质特别酥软，汤汁也特别的鲜香。而且西红柿也有一定的开胃效果哦，在这炎热的夏季，您不妨试一试吧这道开胃美食吧！

其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道开胃美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“西红柿炖牛肉”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。

饭饭爱生活

西红柿焖牛肉是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡、营养丰富、色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻，美味可口。西红柿含有多种维生素，生吃能保证其营养价值不流失。好了，直奔主题吧。

食 材

西红柿300克 牛肉500克 大葱 姜片 八角 生抽 料酒 食用油 食盐

制作方法

1.西红柿用热水烫，去了皮会更好吃，去蒂切块。

2.牛肉洗净切大块。

3.锅中水烧开放入牛肉焯水，去除腥味与脏污。

4.锅中注入油，七成热后放入大葱姜片爆香，随后加入牛肉翻炒。

5.放入大料，适量的生抽。

6.适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。

7.转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。

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小贴士

呦呦美食

用料

牛肉适量 西红柿2个 八角1个 番茄酱2小勺 姜适量 片盐适量 海鲜酱适量 大蒜3瓣

蚝油适量 生抽适量 鸡粉1勺 干辣椒2个 老抽1勺 蚝油1勺

超下饭的番茄焖牛肉的做法

江苏新东方烹饪学校

食材：牛腩肉500克，西红柿4个，大葱，蒜末，盐，白糖，料酒，植物油

牛腩肉顺着肉纹路切成条

切成牛肉块

首先把买来的牛腩肉在清水中清洗干净，去除血水和异物，清洗好的牛腩肉顺着肉的纹路切成条，在切成大小均的牛肉块

西红柿打花刀用热水烫一下

准备四个西红柿，再每个西红柿上打上十字花刀，锅中烧热水，水开放入打好花刀的西红柿烫一下，烫至西红柿表皮变色，这样可以很容易的去除西红柿的表皮。

西红柿切成末

去除表皮的西红柿取两个切成碎丁备用，剩余两个切成大块备用。

大蒜 葱段切末

牛肉凉水下锅去血水

锅中倒入凉水，切好的牛肉块凉水下锅，加点料酒，大火烧开 去除血水，水开以后煮两分钟，取出牛肉冲洗干净备用。

西红柿与牛肉翻炒均匀

另起锅烧油，油热下入葱末和大蒜末炒香，炒香以后放入切好的西红柿丁。小火炒出西红柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入没过牛肉的清水（加入的清水一定要没过牛肉）大火烧开。

汤汁烧开以后，开始调味，加入少量的白糖、根据个人口味加入适量的盐，转至小火炖一个小时左右（如果家中又老人和孩子的建议炖的时间稍微加上一些，根据个人口感来定）。

下入剩余的西红柿

一个小时之后，把剩余的西红柿块放入锅中，继续煮十分钟！

十分钟后，关火 出锅 盛入碗中 撒上香菜碎，一道营养美味的西红柿炖牛肉就做好了！

跪射俑

爱美食的李大东有话说！

大东负责的告诉你 西红柿和秀肉是绝对的最佳搭档了，牛肉的营养价值是超高的。牛肉在这道菜中主要有补脾胃、强筋骨、益气血的作用。那到底怎么做才能让其营养价值发挥最大呢？

下面请和大东一起来看一下怎么做吧！

食材：

步骤：

1. 选用新鲜的西红柿洗干净。

2. 在西红柿上面用刀划一个十字。方便西红柿去皮。

3. 锅中水烧开烫一下划好的西红柿，皮轻松脱落。

4. 去皮的西红柿切成小块放在碗中备用。

5. 另换一锅水浸泡粉条。直至可以用手掐断。

6. 葱，姜切碎用来炝锅。

7. 锅中放油放入葱姜炒香。

8. 下入西红柿翻炒出汁，加水炖制。

9. 锅中放入粉条如果水变少可以多加一点。

10. 加入番茄沙司可以让汤色红亮，味道更好。

11. 加入牛肉因为已经是熟肉顿一会儿就好了。咕嘟咕嘟的声音让人感觉很舒服啊。

12. 味道和颜色淡的话可以少加一点生抽和盐。

13. 葱芽切小沫，起到装饰和提味的作用。

14. 出锅，撒上葱沫啊好香呀。

来自大东的小提示：

如果想更有味道的话，大家可以先把西红柿提前煸炒一下放在碗中，这样等牛肉炖熟之后，直接把西红柿倒在里边会更有味道。相信大东 这样做真的很有营养很美味。

關鍵字: 烹饪技巧 美食 焖牛肉