雲南香櫞，一種神奇的果實，冬季變黃，春季變綠，長生不落，週而復始，生生不息，因其特有的沁人心脾的清香，摘下後又可以長放不壞，使它曾一度成為大理國的一種貢品。泡酒，釀蜜，做成蜜餞亦或者搭配雪梨蒸煮，都可激發它的美味和功效。
香櫞花
雲南香櫞
香櫞有厚厚的皮，果肉清香脆爽，帶有輕微的苦澀，搭配蜂蜜有非常好的清熱止咳的效果。
雲南香櫞
清洗
香櫞去籽切薄片，雪梨切薄片，一片香櫞一片雪梨相間平鋪碗中，放入鍋中大火蒸一刻鐘，出鍋倒扣盤中，撒上葡萄乾，淋上蜂蜜，一道具有麗江納西風味的香櫞秘製梨就製作而成了，雪梨潤肺，香櫞止咳，兩種水果奇妙的搭配碰撞，軟爛甘苦，令人垂涎，老少咸宜，雪梨和蜂蜜的加入剛好中和一部分香櫞皮的苦味，特別適合長期咳嗽人群，小時候家裡長輩經常這樣做了吃。
切片蒸煮
香櫞秘製梨
除了製作成菜，香櫞亦可用來泡酒。香櫞清洗去籽後切成薄片，放入罐中，放入老冰糖，倒入高度糧食白酒，浸泡半個月以上就可以慢慢飲用了。香櫞是一味難得的中藥水果，果皮比較苦澀，但同時也是止咳化痰的關鍵，如果不是一味的追求口感，而為了食療效果，建議不要削去果皮。
香櫞泡酒
香櫞泡酒
作為一種特殊的水果，在滇西北白族，彝族，納西族等少數民族人家經過簡單加工用糖煮製成香櫞蜜餞，裝入罐中密封之後可以保存很長的時間，是當地人民逢年過節婚喪嫁娶宴客時招待客人的一道精美甜點。
香櫞切塊
熬煮
把香櫞切小塊，加水煮沸半小時去除部分苦味，撈出過遍冷水沖洗乾淨，換個大點的砂鍋，加水，加入香櫞塊，倒入大量的白糖，熬煮一個小時，待糖水變得粘稠，香櫞晶瑩剔透的時候，撈出一部分瀝乾糖稀，再晾曬一天左右的時間，待表面的變得微硬，然後均勻的裹上糖粉，Q爽彈牙的香櫞蜜餞就做成了，放在罐中能保存很久。
晾曬
裹糖粉
香櫞蜜餞
其他任何水果蜜餞的做法也是一樣，比如金桔蜜餞，蘋果蜜餞，黃桃蜜餞，哈密瓜蜜餞.......都可以如法炮製，除了表皮有苦味的適當焯水，其他說過不用焯水，直接白糖熬製就行。
剩餘砂鍋中的香櫞撒入桂花，繼續熬煮片刻之後，盛出密封保存，香櫞的醇香和桂花的清香碰撞，一瓶香櫞桂花蜜，每天舀幾勺，加點蜂蜜沖泡成茶，清新解膩。
加桂花熬煮
香櫞桂花蜜
香櫞除了加工做甜品，帶皮生食口感脆爽，食療效果也是最好的，在雲南還有一種重口味的做法，把香櫞切片和蘸水辣椒麵一起拌勻生吃，鮮辣清香，都值得一試。
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