高春媚

　鸭肉炖汤的做法

　　一，冬瓜鸭肉汤

　　材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

　　2、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

　　3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

　　二，山药虫草花鸭肉汤

　　材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。

　　做法：

　　1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。

　　3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　三，酸萝卜鸭肉汤

　　材料：鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。

　　做法：

　　1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。

　　2、在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。

　　4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。

　　5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

　　6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐)。

　　7、盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。

　　8、大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制)。

　　9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

　　鸭肉营养价值及功效

　　鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。

鳝弟

我推荐一个我老家炖鸭。黑木耳炖老鸭

首先你去市场买一只老鸭，回来后洗净，然后用开水灼一下。重新加水下锅煮，最好是用大砂锅煮。然后加入料酒少量白糖，在切几篇姜片加进去，主要是为了去鸭骚味 最后加入生抽50ml左右，然后盖上锅盖大火煮开后转小火煮。

中途你就可以开始泡木耳了，我是一般用开水直接泡的，这样的话木耳马上就能泡开。如果冷水泡的话，提早半天泡。

然后你就等着，大概一个半小时后就可以加木耳了，中途千万不要把水烧干了，要不然白白浪费时间了，加入木耳后再加老抽调色。再煮大概半个小时后就可以了。美味的黑木耳炖老鸭就做好了，这个菜老补了！记得一定要买老鸭炖！

私房小小厨

我做的这道菜，菜名老鸭炖香菇，非常有营养丰富，美味又软，鸭肉中的脂肪含量为中，比猪肉低，易于消化有对胃好处。老鸭炖香菇这道菜也不复杂，这些材料都经济实惠易做易买。

食材用料：老鸭750克、干花菇100克、香葱适量、香叶5克、桂皮5克、生姜几片、鸡精适量、食盐适量、料酒适量

老鸭炖香菇的做法第一步、从市场买回来的老鸭用清水洗干净，洗好后把老鸭剁成一块一块，拿个锅倒入水，把剁好的老鸭倒入锅里开火，焯开水去掉浮沫，捞出老鸭肉有清水冲一冲干净后就沥干。（把香菇提前用开水泡着）

第二步、拿锅开火，加入适量的食用油，沥干好的老鸭肉倒入，再加入适量的料酒，炒出香味出油，炒好捞出放一边。

第三步、把香葱切葱花，生姜切成姜片。

第五步、把之前泡好的花菇放入老鸭炖锅里，加入根据个人口味的食盐，再炖15分钟左右，调入鸡精，撒上葱花，就可享用了。

（撒上葱花的一瞬间已经等不及先吃上一口自己做老鸭炖香菇的这道菜了，有时间大家可以尝试做一下，很间单做的一道菜，关注我、把我幸幸苦苦十多年学来的分享给你们）

（温馨提示：做时小心烫到手）

开头美食

鸭肉是我们常吃的一种肉类，有良好的进补功效，可以补阴清热、养肺补肾、止咳化痰。而且常吃鸭肉，还有降低胆固醇、保护心脑血管的功效。

有一种食物，是鸭肉的绝配，它就是山药。山药号称“山中之药、食中之药”，它的补阴作用更强，可益肺止咳，与鸭肉伴食，既可以消除鸭肉的油腻，又可以使补肺效果翻倍，在降胆固醇方面也是更具效果，二者结合绝对是1+1>2。

众所周知，长期吸烟对肺部的损伤最大，如果你家里也有烟民，不妨经常做山药鸭汤给他喝，滋阴养肺，止咳化痰，实在是烟民必备的一道养生汤。

山药老鸭汤

配料：

鸭 1只、山药 1节、姜片 5片、高度白酒 1勺、胡椒粉 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好原材料；

2. 鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；

3.将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；

4.将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；

5.再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足；

6.按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）；

7.鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到；

8.加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

烹饪小贴士：

1. 鸭块要提前焯水去除血沫， 焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥；

2. 山药块要准备加入的时候再去皮，避免放置时间长氧化；

3. 各种煲、压力锅的时间会有差别， 自己做的时候灵活把握。

老王料理

跟他炖合适，鸭子属凉性食物，炖的时候多放枸杞肉苁蓉和党参，多放红糖，每天炖汤喝汤放韭菜，坚持喝一年你会发现你浑身没劲了，腰酸背疼了，身体冒虚汗了，脚丫子冰凉了太没动力了，阳痿早泄了，越喝越渴越完蛋草了。

麻绳力工张老三

四川酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜，属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。 酸萝卜老鸭汤可是川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。 在四川，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。在很多地方都有卖的。，鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香，放入鸭块继续爆炒（如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦，等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋，大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲，半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉，判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以了！

农家特色风干鸡

用酸萝卜炖老鸭，味道鲜美可口，汤色清亮，还能去秋燥，加入干笋，风味独特，再加上一些，红枣和枸杞，营养又滋补。

做法如下：

1、鸭肉先用清水清洗干净，剁成块，冷水下锅焯水，去除血污和腥味。

水中放两片生姜和少量醋，去腥效果更好。

2、干笋提前泡发，放入滚水锅中焯水备用。

3、将鸭肉和酸萝卜、姜块、葱结，一起放入锅中炖20分钟，然后加入干笋。

4、再炖十分钟关火，加入红枣、枸杞，加适量盐调味，盖锅焖五分钟即可。

叶落美食

你好，可以尝试喝天麻炖鸭汤，主要功效：安神增智，滋阴养血，祛风止痛。对高血压常伴有头晕头痛及易健忘者，食之有益。老鸭1只（约750克），首乌20克，天麻10克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。

乐果先生

酸萝卜老鸭汤，必须的美味，

在四川那会经常吃，配那个干烙饼，想起来就流口水

回西安就吃不到，馋的，自己买了酸萝卜和鸭子炖，

虽然不是非常地道，但是味道也没的说，

做起来也很简单，一袋酸萝卜，可以炖一大锅，解馋开胃，胃口不好喝一碗那个汤，太美了

裕和坊

我们老家这边喜欢炖泡菜，泡萝卜、泡豇豆，味道真的很香；也可以炖海带，我外婆说鸭子炖海带清热去火；还可以炖竹笋，清香扑鼻，而且很鲜…这是我们最家常也经常炖的汤。

關鍵字: 冬瓜 姜片 鸭肉