农村月月
您好，我是美食家不二。
很高兴能回答您的问题，下面是红烧鱼怎么做好吃的方法
红烧鱼选用鲜活新鲜的草鱼、鲫鱼或者桂鱼等等淡水鱼类，根据需求选用大小，一定要鲜活的。做出来才鲜嫩
步骤1.先处理 买来的鱼去鳞,腮和内脏。里面的黑膜也一定要清洗干净，因为黑膜太重的鱼腥味，所以一定要把黑膜弄掉！
步骤2.处理清洗好之后，在鱼背上斜划上几刀，这样做的目的能让鱼肉充分入味。
准备好辅料 .生姜5克、 辣椒2克、 小葱或者芹菜 大蒜适量
生姜改刀切成小粒(小指甲大小)，辣椒、芹菜切小段
根据自己喜好 增加辅料提香，生姜是不可少的，红烧鱼放生姜能很好的去腥！
步骤3.起锅烧油，用宽油滑一下锅(滑锅的目的鱼不容易粘锅)然后再放入菜籽油，生菜籽油要爆香断去生菜油 味道。
先加入5克食盐，再放入准备好的鱼 煎至两面金黄，先放入食盐煎鱼的时候 鱼皮就不会掉，可以很好的保持鱼皮完整度。
煎至两面金黄， 下入生姜辣椒爆香 放入适量料酒或者啤酒，放入料酒也可以很好的去腥增香
放入料酒发出 滋滋作响的声音，接下来就放入“开水” 放入开水能很好的发挥出鱼肉中的蛋白质，汤能快速的变白变浓！
先开大火烧开1分钟，煮出鱼鲜味以及蛋白质。然后再调制小火慢炖10分钟，
十分钟过后鱼鲜味就出来了，汤汁也浓郁了 接下来调味，放入少许老抽上色、少许鸡精提鲜，胡椒粉适量可以增香，加入切好的芹菜，或者大蒜
调味完成了 开大火收汁，收汁收至浓稠即可出锅，一道美味的红烧鱼就做好了！
按照这方法做出来的红烧鱼非常的好吃。
以上这方法适合各种鱼类，希望可以帮助到 谢谢
美食家不二
大家好，我是吃货王大仙儿。
说起红烧鱼，大家知不知道我们国家的国宴上有一道著名的菜系，叫做红烧大鲤鱼，以前很荣幸见过一次专门做国宴的大师傅做过一次，现在分享给大家。
第一步把鲤鱼清理干净，在鱼身上划刀，半指左右间距一道，两面都划。
第二步，在鱼身上撒上料酒和盐，放入切好的姜片和葱段，然后反复的揉搓一分钟，把料酒和盐份充分融入鱼身中。
第三步，红烧鱼最标准的配菜是香菇和冬笋，把这两样切好备用，记住，只有这两种配菜才是国宴标准。
第四步，把腌好好的鲤鱼用清水清理干净，这样更容易去腥味，然后起锅烧油，把鱼放入锅中煎至两面金黄，不可把鱼片破坏掉，煎好后盛出备用。
第五步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒，然后放入香菇和冬笋爆炒，最后倒入高汤，放入煎好的鲤鱼，高汤刚刚没过鱼身正好，大火烧开。
第六步，放入绵白糖和食盐，倒入少许料酒和酱油，醋。
第七部，大火煮二十分钟，再次放入糖和醋调味。
第八步，把烧好的鱼盛出摆盘，把汤汁用熬成稠汁浇到鱼身上，完成。
红烧鱼最重要的两点就是糖和醋的使用，也是味道提鲜的关键，您学会了吗？
吃货王大仙儿
鱼，鲜美可口，营业丰富，富含维生素。象征吉祥如意，年年有鱼。大家都喜欢吃鱼。红烧鱼是一种最能体现鱼的美味的烹调方法。红烧鱼的菜品很多一般选用鲤鱼，草鱼，青鱼，鲫鱼等鱼类用于红烧。
下面给大家介绍一下红烧鱼的做法
准备食材
草鱼一条，葱姜蒜45克，盐15克，白糖20克，鸡粉，香菜，香醋10克，生抽10克，老抽5克，淀粉60克，胡椒粉5克，料酒20克。
做法
1， 把鱼洗净，去除鱼的腥线。改成一字花刀。放入少许盐，料酒，葱姜，均匀涂抹鱼身，腌制10分钟左右。
2， 起锅烧油，油温5层左右，把鱼两面均匀拍上干淀粉，两面炸至外焦里嫩色泽金黄，控干油备用。
3， 锅里放少许油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒，鱼，加入高汤漫过鱼身就好，再放入盐，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉，老抽，香醋。
4， 大火烧开，转中小火。期间用勺子把鱼汤不断的淋入鱼上，让其入味。闷煮汤汁浓稠。把鱼捞出装盘，锅中鱼汤加入少许水淀粉勾芡，然后淋在鱼身上即可。再撒上香菜点缀一下。
香气扑鼻，颜色红亮，鲜嫩可口的红烧鱼就做好了。希望朋友们年年有鱼，步步高升，财源滚滚。
洛阳李哥
红烧鱼怎么做好吃？提起红烧鱼，相信有很多人都挺喜欢吃。鲜香的鱼皮、鲜嫩的鱼肉，无论是配上米饭或者馒头都能大快朵颐！
那么红烧鱼究竟要怎么做才能入味儿好吃呢？各家有各家的做法，今天我就把我自己的做法和大家分享一下，红烧鱼，顾名思义颜色上漂亮，颜色红亮才能引起人的食欲。菜肴烹制主要以色香味俱全为上佳。我们做家常菜虽然做不到像大厨一样精益求精，但我们也在努力。
要做红烧鱼可以选择的鱼有很多，比如经常用的鲤鱼、草鱼、黄鱼、都可以，如果给老人或者孩子吃就选择黄鱼或者鲈鱼，刺少，蒜瓣肉。
首先把鱼清洗干净，切成块放上料酒、盐、葱姜腌制一下。然后把腌好的鱼薄薄的裹上一层面粉，放入锅中煎炸。油量稍微多一些以免粘锅，炸至两面焦黄即可，这样做出的鱼可以减少鱼腥味儿。另起锅倒油，油热倒入适量番茄酱炒香，把炸好的鱼放入锅中翻炒，让它均匀裹上番茄酱，随后加入适量开水以没过鱼块为佳。
放入葱姜蒜、白糖、生抽、老抽、花椒炖煮。水开后转为小火慢炖，这样可以使鱼肉入味儿，又不会糊锅。炖的过程中时常查看一下水的余量，直到汤汁逐渐浓稠再放盐。
当我们看到鱼皮起泡。汤汁浓稠即可出锅。撒上香菜点缀增香！好啦，味道鲜美的红烧鱼就做好了。
以上就是我的回答，希望对于你的疑问能够有所帮助(#^.^#)
虎虎家常菜
要做好红烧鱼，鱼皮一定不能破，鲜香一定要入味。这道菜看似简单，做好可不那么容易。一道好吃的红烧鱼，入口不腥，鲜香入味，汤汁浓郁，吃一口，让人回味无穷。下面我我就以鲤鱼为例介绍一下红烧鱼的做法。
食材：鲤鱼一条（一斤到二斤），蒜末5克、姜末5克、葱花5克、香菜5克、生抽2克、香醋2克、料酒2克、糖1克、盐10适量、干红辣椒丝适量。
做法步骤：1、将鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳃、剪掉鱼尾，用凉水清洗干净，沥干水分，鱼背两面改花刀。
2、改刀好的鱼里外均匀用盐码味，腌制半小时。
3、起锅，用生姜一片，把锅里面全部抹一遍（防止粘锅）。
4、开火，待锅高热至微微冒烟后放油（锅热不粘锅），把锅轻轻摇晃，让锅四周都能渗透油。
5、热锅热油放入腌制好的鱼，小火慢慢煎至鱼两面金黄时出锅盛盘。
6、锅内留少许油，放葱花、姜末、蒜末、爆香，然后放香醋、生抽、料酒、放清水适量、白糖、咸盐调味。
7、待锅内水烧开后，放入煎好的鱼，小火满炖半小时，转大火收汁装。
8、把剩余汤汁勾薄欠出锅浇在鱼身上，撒上葱花点缀即可
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永康嗨好食
红烧鱼怎么做好吃？提起红烧鱼，相信有很多人都挺喜欢吃。鲜香的鱼皮、鲜嫩的鱼肉，无论是配上米饭或者馒头都能大快朵颐！
那么红烧鱼究竟要怎么做才能入味儿好吃呢？各家有各家的做法，今天我就把我自己的做法和大家分享一下，红烧鱼，顾名思义颜色上漂亮，颜色红亮才能引起人的食欲。菜肴烹制主要以色香味俱全为上佳。我们做家常菜虽然做不到像大厨一样精益求精，但我们也在努力。
要做红烧鱼可以选择的鱼有很多，比如经常用的鲤鱼、草鱼、黄鱼、都可以，如果给老人或者孩子吃就选择黄鱼或者鲈鱼，刺少，蒜瓣肉。
首先把鱼清洗干净，切成块放上料酒、盐、葱姜腌制一下。然后把腌好的鱼薄薄的裹上一层面粉，放入锅中煎炸。油量稍微多一些以免粘锅，炸至两面焦黄即可，这样做出的鱼可以减少鱼腥味儿。另起锅倒油，油热倒入适量番茄酱炒香，把炸好的鱼放入锅中翻炒，让它均匀裹上番茄酱，随后加入适量开水以没过鱼块为佳。
放入葱姜蒜、白糖、生抽、老抽、花椒炖煮。水开后转为小火慢炖，这样可以使鱼肉入味儿，又不会糊锅。炖的过程中时常查看一下水的余量，直到汤汁逐渐浓稠再放盐。
当我们看到鱼皮起泡。汤汁浓稠即可出锅。撒上香菜点缀增香！好啦，味道鲜美的红烧鱼就做好了。
小傻哥呀
红烧鲈鱼
1.准备鲈鱼1条，葱20g，蒜10g，姜10g，糖7g，老抽酱油10ml等食材。
2.鲈鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀，葱切段，姜、蒜切片，热锅下油，放入鲈鱼。
3.两面煎至金黄，再加入葱姜蒜、白酒、酱油、醋、白砂糖，清水炒匀，大火烧开，收汁关火盛盘即可。
张瑶的生活
大家好，我是鬼哥！
今天教大家做一道菜——红烧鱼！
主:鲫鱼。
配:姜丝，蒜末，红椒丝，葱段，香菇丝。
调:盐，味，鸡，蒸鱼豉油，耗油，生粉。
特:色泽靓丽，口味浓郁。
第一步:鲫鱼宰杀去鳞片去内脏洗净，切十字花刀抹盐腌制10分钟！
第二步:净锅热油至七成熟下鲫鱼，两面煎黄，下姜丝蒜末，加入适量清水，焖煮10分钟调味，捞出鲫鱼摆盘！
第三步:锅内留汁，加入香菇丝，红椒丝，葱段，勾芡，明油，淋在鲫鱼上。
美食鬼哥
怎样做红烧鱼好吃？
我觉得首先把鱼提前腌制一下入味再红烧最好吃。介绍一下我做的红烧鱼
原创【红烧青鱼块】鱼肉是我们餐桌上最常见的美食之一，营养丰富，味道一流，而且做法简单，即便是不怎么做菜的人也能够很容易就学会。下面和大家分享红烧鱼块的家常做法，有图解哦，我喜欢把青鱼腌几天再炒，腌过鱼更入味，有新鲜的鱼没有的特有味道，在加入萝卜，把萝卜煮烂点，鱼肉一片一片非常香，这道菜也是我的招牌菜之一，我们家经常吃，一大块鱼肉吃的也过瘾，不喜欢腌鱼的也可以用新鲜的鱼做，味道也不错的，先来2张成品图。
草鱼一条宰杀清洗干净，切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制一两天，也可以腌制10分钟
处理其他配料，把干辣椒和青椒洗净切小块，生姜去皮切块，蒜头去皮拍碎
拍上干面粉，我是装入塑料袋摇晃，这样面粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层，放入油锅煎
把鱼块煎成黄色，两面都要煎黄
然后下姜片、辣椒蒜末爆香，撒上胡椒粉，花椒粉，料酒
加入水，酱油，少放一点点盐，因为鱼是腌过的，放多就咸了
煮开后再煮几分钟，加入切好萝卜片继续煮
差不多要熟了放入青椒煮熟
最后放入鸡精淋入香油出锅
美味的红烧鱼块就做好了，再撒上葱花是不是很有食欲呢
王妃Wf
红烧鱼的营养价值很丰富，味道美味，那么红烧鱼怎么做好吃又简单?红烧鱼一般都是用鲳鱼制作的，它是一道闽菜哦，红烧鱼的鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值**。
下面来学习一下做法。 红烧鱼怎么做好吃又简单 材料：鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 红烧鱼的做法 1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小*慢炖半小时，然后大*收汤装盘，撒上香菜 红烧鱼用什么鱼做好吃 红烧鱼的鱼种较多，觉得如果要做红烧鱼的话，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。
在这些鱼中，大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉，桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩，红烧出来的鱼，腴厚鲜美。 吃红烧鱼的注意事项 吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。 鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。
