腐竹中含有的卵磷脂能夠降低血液中膽固醇的含量，能有效的預防血管硬化，及心腦血管疾病，保護人體的心臟。

腐竹與香菇一同食用，能促進人體對鈣和磷的消化和吸收，能夠促進骨骼發育、降低體內的膽固醇的含量，還能降低血脂和血壓。

此外，腐竹有美容養顏的作用，還可以促進血液的循環，滋養皮膚，還能夠提高機體的免疫力，有效的預防流行性感冒。

需要特別注意的是，患有腎炎、或其他腎功能疾病的糖友及糖尿病酮症酸中毒的糖友不宜食用腐竹。能食用腐竹的糖友每次食用量不宜超過60克。

腐竹拌西芹

西芹先用水焯一下，再切菱形塊。(先焯再切可以防止維生素流失)腐竹先泡軟，焯水後掰成和西芹差不多大小的塊。將西芹和腐竹拌到一起，加入鹽、雞精和麻油即可。

腐竹拌西芹有抗疲勞的作用，能夠清除腸道內的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動，有利於對營養物質的消化和吸收，還能夠增加食慾，促進血液循環。