腐竹中含有的卵磷脂能够降低血液中胆固醇的含量，能有效的预防血管硬化，及心脑血管疾病，保护人体的心脏。

腐竹与香菇一同食用，能促进人体对钙和磷的消化和吸收，能够促进骨骼发育、降低体内的胆固醇的含量，还能降低血脂和血压。

此外，腐竹有美容养颜的作用，还可以促进血液的循环，滋养皮肤，还能够提高机体的免疫力，有效的预防流行性感冒。

需要特别注意的是，患有肾炎、或其他肾功能疾病的糖友及糖尿病酮症酸中毒的糖友不宜食用腐竹。能食用腐竹的糖友每次食用量不宜超过60克。

腐竹拌西芹

西芹先用水焯一下，再切菱形块。(先焯再切可以防止维生素流失)腐竹先泡软，焯水后掰成和西芹差不多大小的块。将西芹和腐竹拌到一起，加入盐、鸡精和麻油即可。

腐竹拌西芹有抗疲劳的作用，能够清除肠道内的垃圾，能够增加肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收，还能够增加食欲，促进血液循环。