在国内不少小伙伴，
一提到了澳洲，大家第一时间脑海里浮现的是
奶粉，牛肉，羊肉，红酒等等。
一是澳洲确实这类商品确实享誉全球，
二是中国人特别爱在吃上面花心思。
随着近年来国内民众消费水平日益提高，澳洲不少产业也是乐开了花
在2018-19财政年，
澳大利亚的牛肉出口
市场突破了116万吨！
而且中国市场的增长尤为强劲，出口到中国的牛肉
总量达到惊人的17.3万吨！
但最近突然间被爆出了这样的一则新闻，真的让人有点摸不着头脑。
殊不知，澳媒通过调查发现，
向中国市场上的澳洲牛肉，
有至少50%都是假肉！
Daily Mail
ABC News
这个就让很多吃瓜群众给吓蒙了。
“我吃了那么久的澳洲牛肉，
也没有察觉到有什么不妥的呀！？”
普华永道（PricewaterhouseCoopers，PwC）估计，在中国出售的那些打着澳大利亚旗号的牛肉中，有一半不是澳大利亚牛肉。
中国人餐盘中的澳洲牛肉
很可能是澳洲马肉。
这下子有图有真相，
还有调查报告出来。
澳洲牛肉公司被抓了个正着！
今年年初以来截至9月，澳洲对华牛肉总出口量已超过20万吨，
相比去年同期激增73%。
这还让澳大利亚不知不觉，
成为了出口牛肉最大的国家。
PwC公司表示，其实近几年来，
肉类欺诈行为十分肆意！
在中国出售的澳洲牛肉
也并不全是澳洲牛肉。
虽然我们还并为查明，有哪些澳洲肉类公司在做着昧着良心的事情。
但是一家在布里斯班的牛肉供应公司创始人Warwick Powell却表示，
这些假牛肉，
很有可能是猪肉，鸭胸肉或者马肉。
“根据我们和一些向该市场销售红肉的客户交谈的情况，根据中国内地经销商提供的信息，
以及向中国市场供货的肉牛饲养主交谈的情况，我们得出了这个估计数字，这也可能是低估了的，” 他说。
也就是说，现在中国市面上销售的澳洲牛肉，
假肉比例恐怕超过了50%
这一令人难以置信的数字。
这些假牛肉，究竟是怎么来的呢？
据ABC News报道，澳洲媒体经过暗访发现
这些假牛肉的来源很有可能
是被澳洲人民淘汰的赛马。
赛马作为澳大利亚人最重大的社交文化活动之一，也是绅士阶层最爱的体育活动，
火热程度更是丝毫不亚于
任何一场澳式足球赛。
澳洲赛马是一项需要大量繁育马仔的项目。
在上一个财政年，此行业就诞生了14,000头小马驹，
每年大约有8,500匹马
从赛道上退役。
能上赛道的马，大家都是精挑细选，
从几千匹骏马，挑出一头黑马。
能成为赛马上的黑马都有它的黄金年龄段。
那么被挑剩的马，和退休的马
都被安排去了哪里呢？
没错！就是这些血淋淋的屠宰场中。
就在前段时间，昆士兰的一个屠宰场中
22天内宰杀了300匹赛马。
被“废弃”的赛马被剁了之后，便会变成宠物食品，或者是人类餐桌上的盘中餐。
原因很简单，马匹被繁殖过多了，
新州政府没有那么多
资源来养活他们。
然而，那么多的马！？澳洲人吃不完呀！！！
哇塞，给谁吃啊？
吃不完别浪费，
都出口到中国吧！
以假乱真，浑水摸鱼。
混一些马肉到出口中国的牛肉中吧~
很多黑心商家认为吃进了肚子里，管他是什么肉。
反正中国人都吃进去了，
又不是吃死人的毒肉，
中国消费者也发现不出来吧？
应该神不知鬼不觉的没人发现了吧？
那这次真的不好意思了，
常在河边走哪有不湿鞋？
澳媒爆出的这一条新闻，可以说是让上亿中国人万分的失望了。
只能说要想人不知
除非己莫为呀！
中国方面也已经表态，
来自北京一家Liberty Post的发言人 Katherina Li表示，
肉类欺诈案件，
已经是一个很普遍的问题。
“这样就可以拿廉价的产品代替澳洲牛肉来换取更高的利益。”
“而就是这样的行为，许多中国人对此失去了信心。”
在2017年中，中国曾宣布暂停从6家澳洲工厂进口牛肉。
这六家在澳大利亚的工厂对
中国牛肉出口中占比达到50%
原因竟是因为，澳洲牛肉的标签标识不规范。
澳方官员马上出来表示，
就因为这6家工厂在中国市场占有非常关键的比例。
我们有数千万澳元甚至超过
1亿澳币的贸易会受到影响。
其实，中国牛肉消费市场对各国而言都极具吸引力。
在进口牛肉方面，中国可以向澳大利亚招手，也可以对美国，法国，英国，巴西的牛肉表示欢迎。
事情做的多了，总有人会发现
澳洲牛肉供应商请长点心吧！
别再做挂羊肉卖狗肉的事情了
要想赚长期且稳定的大钱，
还是得以诚信道德为准啊！
不止澳洲产假牛肉，连国内也有...
其实，假牛肉这个话题，已经不是第一次出现在公众视野了。
不仅是澳洲，就算中国、欧洲也不例外。
2013年时，当时欧洲爆发了轰轰烈烈的马肉冒充牛肉事件，导致包括英国、爱尔兰、法国等多国受到影响，也在全球引起轩然大波。
而国内，此前也出现过多起假牛肉事件。
而有些唯利是图的商家，制作假牛肉的方法，简直令人作呕。
对于这些商家来说，比较普遍的制作“假牛肉”的手法，就是用价格相对便宜的鸡肉或者猪肉来代替牛肉，
按照一定比例和牛肉混合在一，
然后用牛肉香精腌制入味，
这样在口感上吃起来，猪肉也就会有牛肉的味道了。
还有一种就是人工合成牛肉：这就是完全都不用牛肉过来造假了，通常采用化学药剂加上鸡蛋白混合成糊状，
再加上拉纤设备制作成肌肉纤维状，这样就形成我们熟悉的牛肉干了，
而这种“假牛肉”同样也是具有牛肉香精，
普通人基本上是吃不出来的。
此前，央视新闻就曝光过一起湖南长沙的假牛肉制作工坊。
能完整看完这个视频的，估计在很长一段时间内都会有心理阴影，
这家烤肉店就堂而皇之的用鸭肉冒充牛肉，给客人食用。
工作人员把鸭胸肉放入绞肉机中，打成条状，
再把一些红色酱料掺进去进行搅拌，搅拌均匀后，
鸭胸肉摇身变成了“牛肉”。
在制作牛肉过程中，
掉在地上的鸭肉条、两三天前剩下来的、
已经变黑的碎鸭肉
也都掺入到这堆原料当中。
工作人员声称食客们绝对分不出来牛肉的真假。
看完这些，都有心理阴影了有木有！
以后简直根本没有办法安心吃牛肉了！
究竟该如何辨别假牛肉呢？
由于一些利欲熏心的商家总是通过各种非法的手段伪造各类假牛肉，让许多朋友觉得防不胜防，
今天，印象君就给大家科普一些常用的辨别真假牛肉的知识
以后大家买牛肉的时候，
记住以下这些辨别技巧，
别再上当受骗了！
(1)从色泽上看：
新鲜牛肉相比猪肉，整体颜色较深，颜色更红，肉质比较有光泽，脂肪颜色呈白色或乳黄色。
而假牛肉的颜色相对略浅，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。
如果是做熟了的牛肉：
牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。
(2)从气味来挑：
猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味。
假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
(3)从手感来分：
摸起来，牛肉比较硬实，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开。
再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长。
且真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。
假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，弹性差，边缘已经散开，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。
肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。
(4)从口感来辨：
一般来说牛肉的肉会比较难嚼，吃起来有嚼劲。
牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
如果是做熟了的牛肉：
牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。
(2)从气味来挑：
猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味。
假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
(3)从手感来分：
摸起来，牛肉比较硬实，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开。
再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长。
且真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。
假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，弹性差，边缘已经散开，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。
肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。
(4)从口感来辨：
一般来说牛肉的肉会比较难嚼，吃起来有嚼劲。
牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
结语
一向被赞扬民风淳朴且诚实的澳洲人，其产品也一直因为优质且安全在国内拥有极高的信誉。
谁也想不到，如今竟爆出如此大的食品安全丑闻。
虽然食用马肉并不对健康成重大风险。
但以价廉的马肉冒充价高的牛肉，
其行为无疑是恶劣的。
而且以澳媒的报道来看，这些销往中国的假牛肉不仅是马肉而已，背后或许还有比想象中更加肮脏、恐怖的黑色产业链。
试想，如果这类事件发生在澳洲，不知道会掀起怎样的轩然大波。
希望这些澳洲和中国相关部门对这起事件严查，保护国内消费者的权力，杜绝此类的事情再次发生。
同时，也希望澳洲的相关肉类供应商清醒一点
为一时之小利，毁一国之声誉
不值，真的不值。
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