何以玉
说的开面馆，我可以稍微说一下我的想法，本人在17年跟朋友以众筹的模式做过一个以羊肉面为主题的面馆，当时是想打造一个这类的品牌，按连锁模式来运营，所以对于面馆创业我还是多少有点经验。
在餐饮行业，面条是非常传统的，也是消费者比较喜欢的面食品类之一，尤其在北方更受消费者喜爱，所以经常听到身边的朋友一提到做餐饮首先会想到开个面馆。
但是各个城市各个区域都有属于当地特色的面条，比如兰州牛肉面、河南的饸饹面、重庆小面、北京炸酱面、安徽板面、陕西油泼面、还有我们这前一段时间的网红面海阳摔面等等，每种面条都有每个地区的基因和风格，有的甚至有很强的口味局限性，就拿饸饹面来说吧，在河南河北区域应该家喻户晓，也有很多的网红面馆，消费者也认同，但是也仅限于这一块区域，很难走出这个区域发展起来，去年在我的老家烟台这，一夜之间开出很多家饸饹面馆，当我看到这个情况时我的第一反应就是开不过半年，最后我错了，我看到的5家店最长的一个开了4个月就关门了，为什么会出现这种情况？地区的口味消费认同度很重要！
想开面馆没有问题，这个产品在消费市场是完全没有问题的，但是在开面馆的时候一定要选择能够适合大部分口味的产品，或者在消费市场已经成熟走出去的产品，比如兰州牛肉面，油泼面这一类在消费市场成熟的产品，在选好产品定位之后接下来就是拼的产品口味和品牌营销了，我相信只要有对产品足够的匠心精神做出好口味的面条和好的营销手段，在这个领域创业是没有问题的。
希望我的建议对你会有所帮助，也预祝你创业成功 ！
如果有同样在餐饮行业创业的朋友，请记得关注我，多条朋友多条路，创业路上学无止境！我们一起加油！
创业者老贺
可以尝试。原因有三：1.面条的产品覆盖人群广，能够保证流量；2.投入小，回本快；3.入场门槛低，技术要求不高。那么，开店容易养店难，那么后期如何经营才是最终目的。以下三点建议，希望有所帮助。
店铺和产品定位。
首先，店铺定位。店铺定位上门头和装修是吸引人的首要条件，一个特色的门头能够第一时间吸引顾客进店，而店铺装修上一定要注重场景打造，对顾客造成视觉冲击，让顾客不自觉的进店后拍照发送朋友圈，增强店铺宣传。
其次，产品定位。未来做任何行业都要把领域细分，一是口味定位，比如麻辣香锅、麻辣小龙虾等等，主要针对爱吃辣的顾客；二是人群定位，不要为了满足所有顾客，而增加产品种类，要针对一类人群推出特定产品。
打造爆款。
前些年，许多烧烤摊推出变态鸡翅那种超辣的口味，短时间确实吸引了一部分人去体验，但是由于太极端，很快就失去了顾客。我们说的爆款产品，要在色香味上统筹考虑，比如做一碗符合当地特色文化的面条，让顾客在一碗面条中体会到当地的风俗，也可以蹭一下每天的网络热点，推出一碗网红面等等，在保证口味的同时打造爆款。
勾起乡愁。
现在，很多人对“乡愁”情有独钟，根据店铺的定位和顾客的年龄结构，打造一种怀旧风，可以是味道、可以是场景等等，进一步增加顾客体验感，更好的锁定老顾客，吸引新顾客。
面馆，做为大街小巷的普通的餐饮行业，在未来如何突围，还有很大的挖掘空间。
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