很多茶友在喝茶的時候都會遇到一個問題，那就是有些茶，聞起來可香了，但是在喝的時候，卻發現沒有那麼香，這是咋回事呢？
其實大家不要驚慌，這是正常的，聞茶和品茶是兩個不同的概念。舉個簡單的例子，我們生活中經常會聽到一句話：聞著臭吃起來香。說的就是臭豆腐，當然了，茶和臭豆腐是不一樣的。小茶君說這句話的意思，不是將兩種食物對比，而是類比“聞”和“品”。香氣是通過嗅覺被我們知曉，而茶湯則是通過味覺讓我們明瞭。
講的稍微專業點，茶的香氣主要就是在於茶葉中芳香物質的釋放程度。一些茶在和水融合的時候，並不能有效的融入茶湯中，另外一部分芳香物質在遇到高溫後就釋放出來了。所以我們經常會遇到聞起來比喝起來香的情況。
那茶葉中的香氣到底是怎麼來的呢？小茶君就帶大家一起來看一下。
1、茶樹品種
茶葉的香氣主要因為香氣物質是在茶樹體內的生物合成。而茶樹品種不同，也就會使得茶葉香型和香氣成分有明顯差別。
2、加工方法加工方法對茶葉香氣也是有很大影響的，曬乾、烘乾、炒幹、紅外乾燥四種乾燥方式以及高低兩種溫度為條件做了實驗，結果發現，乾燥方法和溫度不同，茶葉香味也就不同。
曬乾的茶入口較緩和，但回味帶澀，日曬氣重；
烘乾的鮮醇尚濃，慄香帶甜且飽滿；
炒乾的味尚濃帶苦，有慄香；
紅外乾燥的味醇尚濃甜爽、慄香有甜感。
高溫乾燥的茶，味較鮮爽，香較飽滿帶甜；
低溫乾燥的茶，味稍苦澀，香稍低。
3、生態環境
我國長江以南大部分茶區四季分明，有春、夏、秋茶之分。一般來說，春茶品質最好，秋茶次之，夏茶品質最差。這方面也同樣會在香氣品質上體現。
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