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食用菌的菌种，按种植用途划分，可分为原种、母种、栽培种。按存在状态划分，可分为液体种和固体种。每类种子的取得，都需要接种，除原种外，其他种子的取得都必须经过接种来完成，不知题主，指的是哪个过程。下面我就最接近种植过程的，食用菌种植中最后一次接种，做一下叙述。
这里所说的最后一次接种，就是把栽培种接入出菇的菌袋之后，就进入养菌、出菇过程的这次接种。
食用菌种植过程中，杂菌感染是种植者最为担心的问题，因为它带来的危害最大，所以预防污染充斥着种植的整个过程，当然，接种也不例外，并且是种植中防污染的关键一环，是重中之重。所以要想降低污染，必须做到以下几个方面。
一，菌种的选用。
①挑选。用于接种的菌种，一定要千挑万选，真正的确认，不存在染菌的丝毫迹象，才能确定做为被使用的对象。
②运输。菌种在运输过程中，一定要密闭打包，避免和外界有任何接触。到达使用地点后，一定要存放在经过严格消毒灭菌的场所存放。并在此场所中，最短存放48小时，经观察，没有被污染迹象，方能使用。即使是场所内运输，也应经封闭后，在进行移动。
二，接种场所。
有条件的，一定要在专门场所，接种箱内进行（因专业非普遍不做详解）。无条件的，也要搭建简易带有更衣室的接种场所，经过硫磺熏蒸，紫外线照射，臭氧辐射等几项灭菌消毒步骤，才能使用。一般用干净的塑料布搭建。
三，接种人员及工具。
①人员。人员进入接种场所，必须在更衣室更换经消毒灭菌的作业服（包括鞋帽），戴好口罩、帽子，并用酒精擦拭双手，方能进入。
②工具。进入接种场所的所有工具，都必须经过灭菌消毒，并于使用前，用酒精进行再次擦拭，方能使用。
四，接种操作。
①菌种处理。对用于接种的菌种，打开袋（瓶）口时，要先用酒精擦拭袋口和系绳（瓶盖，重点是瓶盖与瓶的接口），在倒出菌种，菌种要用多少，倒出多少，倒出后要立即使用，尽量避免与空气接触的时间。
②接种后处理。接好菌种的菌袋，要立即扎紧，或用专业套环及封贴覆盖，实现与外界隔离。
③接种时，尽量避免人员走动，非走动不了，动作要轻，以免有灰尘出现，菌袋或菌种受到污染。
食用菌种植过程，可以说就是一个防污染的过程。在这个过程中，细心谨慎最为重要，这是每一个种植者都要经历，且必须遵守操作规程的关键。否则，就会给自己带来损失，就是对自己的不负责任。
初始农人
采用以下5种方法，可降低接种污染率。
一、瓶装发酵料在培养基的上方离瓶口4厘米处装入1～2厘米深的发酵料，再灭菌。其优点是杂菌不易浸染培养基，并且菌种的菌龄一致。
二、麦粒发芽法让麦粒发芽后再装瓶灭菌。即一次性让做菌种的麦粒发芽，芽的长度麦粒的1～2倍，再充分晒干贮存。在做菌种的1天，浸泡麦粒12小时，直接装瓶灭菌。其优点是省去煮麦粒的过程，发菌快，杂菌少。污染率在2%～3%。
三、使用液体培养基传统菌种培养采用的是固体培养基，固体培养基的缺点是发菌慢，菌龄不一致，杂菌浸染的几率。改进的方法是使用液体培养基，就克服了固体培养基的缺点，可以直接把用液体培养基培养的菌种作为栽培种进行栽培，污染率可降至2%。
四、从原种瓶的下部接菌原种瓶下部的菌种菌龄短，生命力旺盛，并且杂菌少，接种后菌丝吃料快，污染率低。建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃掉，污染率可降至3%。
五、合理安排制种季节在高温潮湿环境中，杂菌蔓延快。改进方法是在气温较低的时间接种，如早晨或晚上。如果在有空调的室内接种效果佳。
