2019-11-05 22:02:45 佚名

Better1778575

给您推荐个两款我做的，不用烤箱就能做的蛋糕，简单易操作哦。

——芒果酸奶蛋糕——

材料：

芒果4个，酸奶350克，牛奶80克，吉利丁片20克，细砂糖40克，饼干100克，黄油30克

制作过程：

1、芒果切丁，和酸奶、细砂糖一起放入料理机中打成泥，然后倒出，吉利丁片冷水泡软。

2、饼干放入保鲜袋擀碎，加入融化的黄油拌匀，然后放入模具中，压实，冷藏15分钟

3、牛奶小火加热，吉利丁片泡软挤干水放入牛奶中，搅拌均匀

4、牛奶液倒入芒果酸奶中，拌匀，倒入模具，1个芒果切丁撒入慕斯液中，冷藏凝固即可，我冷藏了一晚上，很好脱模。

温馨提示：

吉利丁片冷水水泡软后再用，不爱吃甜的宝宝们可以适当减少糖的用量哦，建议冷藏一晚上，很好脱模。

橙子蒸蛋糕，松软好吃，带着橙子的清香，口感细腻，大人小孩都适合吃哦。

——橙子蒸蛋糕——

准备食材：

鸡蛋3个，橙子1个，玉米油15克，低筋面粉80克，白糖20克

做法：

1、橙子切片用到一片就可以，剩下的橙子挤出来橙汁15克备用。

2、3个鸡蛋打入盆中加20克白砂糖，用打蛋器打发到能稍微拉起来一点角就可以，然后筛入低筋面粉80克，翻拌均匀，倒入橙汁15克，在加玉米油15克翻拌均匀，手法一定要用翻拌的不要搅拌这样容易消泡。

3、准备一个空碗，然后表面涂抹上玉米油防粘，碗的底部放一片橙子，紧接着倒入蛋糕糊。盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个孔。

4、放入锅里中小火蒸25分钟蒸好的蛋糕不要着急打开盖子，等一小会防止受冷回缩，取出蒸好的蛋糕，倒扣脱模就可以啦。

松软好吃的橙子蒸蛋糕就做好了，蛋糕细腻松软还带有橙子的香味，大人小孩都适合吃哦

豆苗小厨房

1、我们过生日，都需要生日蛋糕，它是生日那天必不可少的。一般都是从蛋糕店购买，但是如果自己爱的人过生日，能为她亲手做一个蛋糕想一想就幸福。如果想做的话下面不要走开，一个字都不能落下。现在我先教大家怎么做蛋糕胚。首先准备：低筋面粉130克、绵白糖100克、牛奶40克、鸡蛋4个（每个65克左右）、食用油40克（选气味小的） 1、干净的盆的喷中打入4个鸡蛋（每个重约65克），加入绵白糖。

2、将打蛋盆隔热水（水温约50度左右）用打蛋的机器中速将鸡蛋打匀。3、鸡蛋打匀之后，打发到提起画8字，落下的蛋糊形状不会立马消失的状态就可以了。这一步非常关键！一定不要偷懒，要打发足够的时间！打发过程中也不要太“温柔”，动作幅度和力度都要大，参考我的视频哦！4、将牛奶和植物油倒入干净的碗里，把给它拌匀。5、将拌匀的植物油牛奶倒入糊中，再用打蛋的机器打一起（这个步骤大约1-2分钟）。

3、将低筋面粉分2次用面粉筛筛入蛋糕糊中（低筋面粉先筛一半，拌匀后再筛剩下的将其拌匀），再用刮刀翻拌到没有干面粉状态，翻拌时一定不要画圈，否则蛋糕会发不高。7、将硅胶模具底部放上烘焙8寸垫纸，没有的话可以用烧烤油纸剪裁后代替，周围一圈也铺上烧烤油纸，这样有利于脱模和蛋糕在烤至过程中的爬升。（前面有特别说明，这一步不做也是可以的，这样做的目的是为了提升脱模成功率！）

4、把弄好的蛋糕液倒进模具中，将硅油纸高出来的部分用剪刀剪掉，以免太高触碰到顶部的烤管9，把模具在桌上磕几下，烤箱功能选择上下管同时加热，130度左右，提前预热10分钟，预热好之后，将模具架在烤网上，摆放在下层烤架位，130度左右烤50~60分钟。10、烤好后要马上取出来脱模。（没有冷凉架，可以用烤架下面垫一个盘子，倒放在上面冷凉）11、冷却后脱模的蛋糕，从中间部分横切剖开备用

5、将500克淡奶油中加入30克绵白糖，用打蛋的机器打到提起打蛋头奶油不会掉落下来即可，这个过程大概5分钟以内，奶油的使用提示：淡奶油购买后一定要先冷藏12个小时以上再用，不然容易打发失败。13、底层的蛋糕胚抹匀奶油后盖上水果粒（这里用的是我最爱的芒果）、再在水果粒上涂抹一层奶油、盖上上层蛋糕胚，最后在将上层蛋糕胚和整个蛋糕四周均匀地涂抹上奶油，然后奶油周围一圈粘上一层花生仁（是烤熟过的花生仁哦）

6、将剩下的奶油再稍微打发了1分钟左右，让它更硬一些，装入装好裱花嘴的袋中，然后我们还可以在周围的一圈挤上自己喜欢的奶油花。15已经初具模样了，再来点火龙果和黄桃吧！颜色就是这么丰富起来的~猕猴桃也是很不错的选择，把水果去皮，对半切开插在奶油中装饰。把水果加在蛋糕里真的很好吃哦。好吃的蛋糕就做好了，自己喜欢什么，就用什么来装饰。做好后送给自己爱的人。

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深圳小哥日记

纯素奶酥蛋糕:

奶酥材料：

300ml 面粉

40ml 白糖

40ml 赤砂糖

10ml 肉桂粉

1.25ml 盐

120ml 融化的植物黄油

蛋糕体材料:

300ml 面粉

60ml 白糖

5ml 苏打粉

2.5ml 泡打粉

1.25ml 盐

120ml 植物奶

120ml 植物油

5ml 白醋

5ml 香草精

步骤：

1.做奶酥：在一个大碗里混合面粉，白糖，赤砂糖，肉桂粉，盐，加入融化的植物黄油，轻微搅拌至形成小块。

2.做蛋糕体：在大碗里混合面粉，白糖，苏打粉，泡打粉，盐，在另一个碗里混合植物奶，植物油，白醋，香草精，将混合后的液体倒入干性混合粉料中。轻微搅拌至刚刚融合即可。

3.准备一个8寸的烤盘，抹一层油，先倒入蛋糕糊，再倒入奶酥，轻轻压紧。进烤箱，160°/40分钟。

一点素心VeganFood

不知道你说的是什么样的蛋糕，一般都是用戚风蛋糕制作生日蛋糕坯，我介绍一下戚风蛋糕的做法吧。

材料：低筋面粉70g,玉米淀粉20g,玉米油50g,牛奶40g,糖粉40g,鸡蛋5-6个（看鸡蛋大小了）。

做法：

1.分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，把蛋黄放容器里打散，加玉米油用打蛋器打至乳化，再加牛奶搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀成糊状。

2.用打蛋器打发蛋清，糖粉分三次加入，蛋清打至中性发泡就可以了。把打发的蛋白分一半倒进蛋黄糊中用硅胶铲翻拌，注意不要划圈避免消泡。拌匀后倒回打蛋盆里把剩下一半的蛋白混合翻拌均匀，倒入八寸蛋糕模中，震一震气泡。

3.烤箱预热上下火150度烤40-60分钟左右，烤箱不同时间仅供参考，用牙签插入蛋糕中不粘牙签即可。刚出炉的蛋糕需要倒扣在网格上，晾凉后再取出模具，以免回塌。

八寸的戚风蛋糕就烤好了，如果做生日蛋糕的话还需打发淡奶油装饰。图八、九是我做的水果蛋糕。

茉莉0168

蛋糕是西点，可以有几种做法！

蛋糕有几种分类，有戚风蛋糕，就是生日蛋糕的胚子，然后还有巧克力蛋糕，慕斯蛋糕，芝士蛋糕、布丁蛋糕……这些都是很好吃的，平时蛋糕房常见的种类，也是可以自制上手较快的蛋糕。要说蛋糕怎么制作？其实掌握好手法，戚风蛋糕一点都不会气疯你哦！今天我们就做个基础的蛋糕~戚风蛋糕。

中空淡奶油戚风蛋糕

所需食材：鸡蛋 5个，低筋面粉 85克，细砂糖 75克，淡奶油 120克，盐1-2克，白醋或者柠檬汁几滴。

制作步骤：1.盆中倒入淡奶油，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来，放入蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉和盐。

2.筛入低粉后，要用切拌或者翻拌的手法拌匀，不能画圈搅拌，否则起筋。

3.开始打发蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，糖分三次倒入打发，第一次有大泡泡时加入，第二次打发细腻时加入，第三次有细微纹路时倒入。

4.这时候预热烤箱170度10分钟左右，将蛋白舀三分之一到蛋黄糊中压拌均匀。再舀一半蛋白放入压拌均匀，最后再倒入剩下的蛋白中一起压拌均匀即可，倒入八寸中空圆模中，震岀气泡。

5.放入烤箱165度35分钟即可立即出炉。

6.立即出炉后震岀热气倒扣，放凉后脱模。

学会了吗？是不是学会了一个简单快手美味的蛋糕呢？赶紧做起来吧！

Alice优优

现在蛋糕的样式多种多样，只要是经过搅拌，调制，烘烤后，做成一个像海绵的小点心，就可以叫做蛋糕。其实蛋糕的做法说简单也挺简单，说难，对于没有做过的朋友来说是比较难，不过不用担心，我给大家分享一个比较简单的巧克力蛋糕的做法。

巧克力蛋糕。

原料：蛋黄10个，糖粉100克，可可粉40克，牛奶100克，砂糖130克，蛋白10个，塔塔粉4克，食盐3克，低粉100克，玉米淀粉20克。液态酥油，150克。

第1步，我们先将蛋黄和糖粉搅拌均匀，打发，然后再加入牛奶和可可粉，牛奶和可可粉先融合之后再加进去比较好。

第2步，将砂糖蛋白塔塔粉，打至软性发泡。

第3步，取出蛋白糊1/3，加入到蛋黄糊中进行搅拌，然后在全都倒进蛋白中搅拌均匀。用上下翻拌的手法。

第4步，蛋糊拌好了之后取1/3加入到液态酥油当中进行搅拌，酥油的主要目的是为了锁水和保湿，然后再把剩下的合在一起搅拌均匀。

第5步，取出烤盘，铺上油纸，然后把蛋糊放进去，抹平，也可用烘烤模具，然后放进预热好的烤箱，温度上火200度，下火170度，时间在15分钟左右，如果是用烘烤模具的话，大约是在25分钟左右。时间到后，我们就可以把烤盘取出来，晾凉，巧克力蛋糕就做好了。

这个蛋糕，非常的松软，吃着口感比较好，如果有想吃奶油的，可以自己打发奶油抹在上面。这次做的巧克力蛋糕用到的量比较少，大家按照这个比例进行增减。

GSL探美食

蛋糕可以怎么做蛋糕的做法大全

倪好说事

大鱼号

09-11

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蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，那么蛋糕的做法大全有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。

电饭煲原味蛋糕

电饭煲原味蛋糕所需材料

原料：牛奶、鸡蛋

配料：细砂糖、低筋粉、柠檬汁、盐

电饭煲原味蛋糕做法

1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。

2、蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅。

3、把牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。

4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。

5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。

6、加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。

8、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。

9、闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟，跳掉后继续闷20分钟即可享用。

蔓越莓电饭煲蛋糕

蔓越莓电饭煲蛋糕所需材料

原料：牛奶、面粉

配料：白糖、橄榄油、鸡蛋

蔓越莓电饭煲蛋糕做法

1、首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油。

2、加入150克面粉，将蛋黄液进行搅拌。

3、用低速打蛋器，将蛋白打到鱼泡状时，加入一勺白糖。

4、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。

5、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。

6、打蛋器高速进行干性打发，然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈。

7、电饭煲预热5分钟后，加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内。

8、然后在表面撒上点蔓越莓，电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。

9、等自动跳到保温后再焖15分钟，即可享用。

可可海绵蛋糕

可可海绵蛋糕所需材料

原料：牛奶、可可粉、全蛋

配料：糖、小苏打、色拉油、低粉

可可海绵蛋糕做法

1、牛奶隔热水拌匀，全蛋（泡热的）糖，进厨师机高速6档5分钟，换2档3分钟，到插入牙签不会倒下的状态，蛋糊像丝绸般的光滑。

2、筛入低筋面粉和小苏打粉，换K浆搅拌均匀。

3、沿倒料口倒入搅拌好的原料C，继续搅拌均匀

4、用橡皮刮刀把面糊搅拌好，倒入烤盘，180度20-25分钟。

5、烤好立即移到烤网上，撕开旁边的油纸，当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。

木糠蛋糕

木糠蛋糕所需材料

原料：早餐饼干、鲜奶油

配料：细沙糖、糖粉

木糠蛋糕做法

1、将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫，放到容器中，加入10g细沙糖拌匀。

2、将鲜奶油加入糖粉打发，奶油装入裱花蛋中。

3、在杯子底部铺一次饼干碎，再用裱花蛋挤入一层奶油。

4、反复5、6的动作，最后一次是饼干碎。

5、然后放在冰箱里冷冻三个小时后，即可取出享用。

老式蜂蜜小蛋糕

老式蜂蜜小蛋糕所需材料

原料：鸡蛋、蜂蜜

配料：低筋面粉、白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻

老式蜂蜜小蛋糕做法

1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中，用打蛋器中速搅打蛋液。

3、直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。

4、分三次筛入低粉和泡打粉，拌匀。

5、再放入色拉油，搅拌成均匀的面糊。

6、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。

7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。

8、把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟，即可享用。

一一和可乐

戚风蛋糕

材料:鸡蛋5个，细砂糖100克，低筋面粉100克，牛奶

75克，玉米油60克

工具:一个电动打蛋器，一个手动打蛋器，一个搅拌，三个干净无油的盆，蛋清分离器（熟手可忽略）

制作:1.把5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离出来

2.蛋黄放油，牛奶

3.蛋清分3次加入细砂糖用电动打蛋器5档20秒左右先打起大泡眼后第一次放细砂糖可以多放，换4档再打25-40秒左右开始白了可以看的出有细腻感提起有小弯勾就可以放第二次糖，继续再打这时候会感觉打有阻力放糖可以换2档打15-25秒，提起看看有没有尖头，有就是醒性发泡，蛋清就打好了，打好后静一分钟。

4.把面粉过筛到蛋黄湖，用手动打蛋器用力搅拌直看不到面粉颗粒为止。

5.预热烤箱上下火180°10分钟

6.看静止后的蛋白是不是仍然光滑细腻，是就可以把3/2的蛋白放入蛋黄湖里，用翻拌手法拌匀，拌匀后倒入蛋白盆去继续翻拌均匀。

7.把翻拌好的蛋糕湖倒入8寸大的磨具，放入烤箱上下火150°60分钟（每个烤箱脾气都不一样要根据自己的去做）

嘉嘉蔡

蛋糕卷非常好吃，做法要比戚风蛋糕简单的多，而且烤制的时间也很短，有很多朋友留言说做蛋糕卷时会出现塌陷开裂怎么回事，主要是手法和状态的把握，今天小玲就分享一款怎么折腾都不塌陷不开裂的蛋糕卷最简单的做法，新手朋友们也会做成功，看看我是怎么做的吧

配料：4个鸡蛋，30ml玉米油，50ml纯牛奶，50g低筋面粉，适量柠檬汁，60g白糖

【制作步骤】

1.首先盆里打入4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋黄的盆中倒入30ml玉米油，搅均匀，倒入50ml纯牛奶，搅均匀

2.筛入50g低筋面粉，画z字型搅拌均匀，搅拌至没有干面粉，像这样挑起面糊不断开就可以

3.蛋清的碗中加几滴柠檬汁去一下蛋腥味，用电动打蛋器打发，我们准备60g白糖分3次加入蛋清里，第一次打发至鱼眼泡的状态加入20g白糖，继续打发，第二次打发至细泡状态，加入20g白糖，第三次打发至出现纹路状态加入剩下的20g白糖，打发至出现打发至湿性发泡提起打蛋器出现弯钩就可以

4.把打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌，不要画圈翻拌，混合均匀以后，把蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板轻轻的刮平面糊的表面，再用力震几下，震出里面的气泡

5.烤箱提前预热开上下火180°放在中下层，烤20分钟，每个烤箱的脾气不一样要观察着点

6.时间到取出来，晾至温热从烤盘里取出来

7.蛋糕上铺上油纸，我们给它翻个面，撕掉蛋糕上的油纸，里用擀面杖把蛋糕卷起来，

8.常温下晾凉定型，要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型，定型号以后用刀切掉头尾，切好以后就可以开吃了

这样做出来的蛋糕卷好吃零失败噢，食材家家户户都有，特别适合新手朋友们，学会了不用到卖面买去了，我家隔三差五做一回，比戚风蛋糕简单多了，不塌陷，不开裂，省时省力，好吃又健康，我每天都会分享不重样的家庭版美食做法，让你一学就会哦，欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食做法点我头像就可以看到啦！我是热爱生活，热爱美食的小玲，我会每天分享各种美食的做法，喜欢我的美食就关注我吧我们每天不见不散，谢谢大家的支持！