本文刊载于《三联生活周刊》2019年第45期，原文标题《接连消失的餐馆》，严禁私自转载，侵权必究。

我所在的县城里，制作小吃的餐馆鳞次栉比，我们几乎从来不用为选择可口的早餐而发愁。因此，为了节省时间，和多数工薪阶层一样，除了周末，我一般都是在自家小区或者工作单位的附近吃早餐。最近我却莫名其妙地发现，县城不少早餐馆陆续关门了。无论在我自家小区附近，还是单位附近，之前常常光顾的早餐店铺都成了“铁将军把门”。为了吃顿中意的早餐，甚至不得不驱车十几公里。

和与我遇到同样烦恼的同事们聊起天时，大家一致认为原因是现在肉、蛋价格接连飙升，生意难做使然。然而，听到我们的议论，同事老花哑然失笑道：“物价上涨，早餐也可以跟着涨价，总不至于停业嘛……”

老花的妻子下岗后就自己经营着一家早餐店，而且生意十分红火。作为局中人，老花肯定知道个中原因。看到我们大眼瞪小眼，老花又叹了口气向我们道出了他的苦衷。

据老花说，随着供暖时间日益临近，为了确保环保达标，最近我们县城又开始了新一轮的环保治理工作。其中，个体小餐馆也在本次治理整顿的范围之内。知道环保的重要性，大家对此都积极配合，而且绝大多数老餐馆已经按相关标准，在往年的环保整顿中实行了升级改造。然而在最近的环保检查治理过程中，经过检测部门的“检测”，整个县城符合环保标准的几乎凤毛麟角。

未雨绸缪，为了避免耽误生意的情况出现，在环保综合执法部门检测之前，老花两口子第一时间购买了一款证照齐全的饮食行业专用品牌净化器。但让老花一家意外的是，环保综合执法部门的检测显示，自己新购的正品净化设备竟然根本不达标。开始，老花还怀疑自己购买了假冒伪劣产品，怒气冲冲地找销售方讨“公道”，可通过厂家技术质量部门的跟踪调查和核验，老花家所购买的设备“如假包换”，对方甚至承诺如有虚假，十倍赔偿。

正当老花一家一筹莫展之际，一位环保综合执法部门的工作人员“善意提醒”他，只要全部设备更换为执法部门指定商店销售的一款净化设备，就可以保证环保检测合格。不过，和市场上其他销售门店相比，这款“符合标准”的空气净化设备，价格高得离谱。当然，如果不更换执法部门指定的净化设备，每家环保“不达标”的餐饮店就要面临5000元到1万元不等的罚款。但让不少早餐经营者愤慨的是，交纳完罚款之后，配合环保综合执法部门的检测技术人员，只是经过极为简单的处理，空气环保检测便轻松地“升级”为“合格”……

老花的一番话让我们茅塞顿开。如此一来，这些做小本生意的人自然望而却步，昔日给我们的生活带来无限便利的早餐店接连消失也就不足为怪了。（读者卢长平）